Soppa » inspirationsskafferiet.com

Morotssoppa med apelsin

Höst och soppa. Hör ihop! Som den här snabba varianten med apelsin. En favorit bland vänner (med sina egna varianter) och mig med.

Morotssoppa med apelsin

6 port

1 kg ekologiska morötter

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 l grönsaksbuljong

saft och riven skal från 1 apelsin

salt och peppar

creme fraiche

kanske lite valnötspesto.

Skala morötterna och skiva dem. Hacka lök och vitlök. Stek på lök och morötterna och häll över buljongen. Koka 12-15 min tills morötterna är mjuka. Mixa slät t.ex. med stavmixer. Tillsätt apelsinsaft och skal, och smaka av med salt och peppar. Servera med en klick creme fraiche och valnötspesto (om man råkar ha det!)

Kan med fördel kombineras med ost, lite vin och några fina tjejer!

En till jordärtskockssoppa

När jag var i Åbo i helgen så kollade jag och farmor på Strömsö. Var tvungen att testa ett recept på jordärtskockssoppa med ingefära, hade till och med fått jordärtskockor i min ekolåda. Det blev mycket godare än förväntat, för tanken var lite konstig!

Jordärtskockssoppa med ingefära

4 port

6 jordärtskockor, skalade

2 potatisar, skalade

2 schalottenlökar, skalade

2 msk tärnad färsk ingefära

6 dl mjölk

2 dl grädde

citron

salt

svartpeppar

Så här gör man:

Skär jordärtskockan, potatisen och schalottenlöken i bitar. Fräs dem och ingefäran i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Häll på 4 dl mjölk och koka tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt resten av mjölken och grädden och låt det koka upp. Mixa med en stavmixer tills soppan är slät och sila sedan. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Chilistark morotssoppa

Yes, soup again.

Alla jag känner gör någon variant av denna soppan… här är min!

Chilistark morotssoppa

4 port (som huvudrätt)

1 kg ekologiska morötter, i skivor

1 liten lök, hackad

2 msk neutral matolja

1 bit färsk ingefära, ca 1 msk riven

2 stjälkar citrongräs

4 torkade limeblad

1 l grönsaksbuljong

1 burk ekologisk kokosmjölk

1 msk rödcurry pasta

1 tsk sambal oelek

saft och ev riven skal från 1/2 lime

ev. salt och peppar

till servering: naturell yoghurt smaksatt med lite limesaft

Fräs löken och morötterna i oljan i en stor kastrull några minuter. Häll på grönsaksbuljongen och lägg i ingefära, limebladen, och citrongräs som man bankat lite på. Koka upp och låt koka tills morötterna är mjuka, ca 15 min.

Plocka bort limebladen och citrongräs. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Tillsätt kokosmjölk, currypastan och sambal och mixa en gång till. Koka upp soppan än en gång. Smaksätt med limesaft och skal, salt och ev. peppar. Servera med lite kall yoghurt med limesaft.

Jordärtskockssoppa

Måste bara säga: mat blir godare när man lagar det tillsammans med någon. Inte för att man inte kan göra fantastisk god mat själv. Men med två huvud, 4 händer, olika smaker och nya inslag så kommer man på sätt att göra det ännu bättre.

Bästa Amanda och jag tänkte börja laga mat tillsammans lite mer ofta. Komma på nya idéer och inspirera varandra. Och våga laga lite svårare rätter som man inte orkar ge sig in på själv. Så mer är på kommande!

Här i alla fall har vi gjort en riktig god och krämig jordärtskockssoppa. Ingen ovanlig rätt men med en liten twist.

Jordärtskockssoppa

10 pers (som förrätt) eller 6 pers (som huvudrätt)

750 g jordärtskockor

2 potatisar, små

1 äpple

1 lök, gul

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 tsk timjan

1 lagerblad

1 l vatten

2 hönsbuljongtärningar

3 dl vispgrädde

2 msk äppelcidervinäger

3 dl vispgrädde

2 msk konjak

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Finhackad persilja till garnering

Skala och skär jordärtskockorna och potatis i bitar och lägg i en skål med kallt vatten med lite citron pressad i, så missfärgas de inte. Skala och kärna ur äpplet, skär den i bitar och hacka lök och vitlök.

Fräs de hackade grönsakerna i en gryta tillsammans med kryddorna. Häll på vattnet och buljongtärningarna. Låt koka upp och sjuda på svag värme under lock tills rotfrukterna börjar mjukna, ca 15 min. Tillsätt konjak, sedan grädde och låt koka i 5 min till.

Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Servera med finhackad persilja och ett gott bröd.

Minestronesoppa

Jag har många minnen av minestronesoppa. Mindre bra minnen från skolköket, men riktigt bra hemifrån och hos min bästa kompis när vi lekte och hade sommarlov. Denna smakar precis som alla bra saker jag kommer ihåg med soppan!

Minestrone kan göras på många sätt, med linser, andra bönor, skinka, köttfärs eller ris. Men min favorit är med vita bönor och makaroner.

Minestronesoppa

8 port

3 msk olivolja

2 blekselleristjälkar, skivade

2 morötter, skivade

1 stor eller 2 små zucchini

1 gullök, hackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

en bit rotselleri, tärnad

1 liter grönsaksbuljong (jag änvände 2 msk av min buljongpasta)

2 burkar krossade tomater, 400 g st

1 tsk oregano (eller 1 msk färsk)

1 tsk torkad basilika (eller 1 msk färsk)

svartpeppar

1 dl fullkornsmakaroner

400 g vita bönor på burk, eller kokade torkade bönor

Fräs på alla grönsaker i en stor kastrull i olivoljan, ca 5 min på medelhög värme. Tillsätt buljongen, tomaterna, oregano, basilika och peppar och koka upp. Lägg i pastan och låt koka tills den är al dente. Sänk värmen och lägg i bönorna och låt koka ytterligare 5 min. Servera genast med ett gott bröd.

Inspirerad av Kitchen Aids egen recept via Cooking On the Side. Hon har en riktig rolig blogg förresten, och tillagar massa recept som finns på olika paket i köket.

Soppa (gryta?) med couscous och merguez

Ibland så är man lite väl hungrig när man lagar mat, så sätter man för mycket couscous i sin soppa så får man en gryta… sen inser man att det fungerar precis lika bra. Och man äter och är nöjd med det.

Soppa med couscous och merguez

4 portioner

1 lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 l grönsaksbuljong (recept kommer inom kort!)

1 liten zucchini

1 burk hela tomater (eller 4 goda färska, blancherade och urkärnade)

1 burk kikärtor

färsk timjan

2 merguezkorvar

1 dl couscous (eller 2, om man ska göra gryta)

salt och peppar

Hacka lök och vitlök fint och stek i lite olivolja i en kastrull. Hacka zucchinin och stek på en stund. Skära korvarna i bitar och lägg i kastrullen, häll sedan på buljongen. Låt koka upp och tillsätt tomaterna (som man har hackat), kikärtorna och timjan. Låt soppan sjuda en stund, ta sedan från värmen och häll i couscousen. Låt det stå tills couscousen svällt och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Blev klart inte lika god som den jag köpte till lunch härom dagen, men nära!

Avokadosoppa

Enklaste godaste av alla förrätter! Och finaste färgen.

Avokadosoppa

ca 6 portioner (eller lite till)

2 avokado

2,5 dl hönsbujong

1 dl grädde

0,5 dl sherry (eller vitt vin)

salt

gräddfil eller créme fraiche till servering

Halvera avokadon och spara lite till garnering. Blanda avokado och hönsbuljong slät i en matberedare eller blender, kan även funka med stavmixer. Mixa in resten av ingredienserna och smaka av med salt. Soppan ska serveras kall så lägg i kylen innan den ska ätas!

Beroende på storleken på avokadon så kan man behöva lite mer buljong om soppan känns för tjock!

Servera med en klick gräddfil i mitten. Vi hade även vitlökskrutonger som passade också riktigt bra!

Blomkålssoppa

Blomkålssoppa med parmesan, bacon och fänkål

2 portioner:

1 blomkålshuvud

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

5 dl vatten

grönsaksbuljong (tärning eller pulver)

1 dl riven parmesanost

salt

peppar

Tillbehör:

knaperstekt bacon

tunt skivat fänkål, stekt i lite olivolja

Bryt blomkålen i bitar och skölja den. Finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i smör i en gryta 2-3 min. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk, 12-15 min. Mixa soppan slät och rör i ost. Smaka av med salt och peppar. Lägg bacon och fänkål på soppan och strö på lite hyvlad parmesan.