Yes, soup again.
Alla jag känner gör någon variant av denna soppan… här är min!
Chilistark morotssoppa
4 port (som huvudrätt)
1 kg ekologiska morötter, i skivor
1 liten lök, hackad
2 msk neutral matolja
1 bit färsk ingefära, ca 1 msk riven
2 stjälkar citrongräs
4 torkade limeblad
1 l grönsaksbuljong
1 burk ekologisk kokosmjölk
1 msk rödcurry pasta
1 tsk sambal oelek
saft och ev riven skal från 1/2 lime
ev. salt och peppar
till servering: naturell yoghurt smaksatt med lite limesaft
Fräs löken och morötterna i oljan i en stor kastrull några minuter. Häll på grönsaksbuljongen och lägg i ingefära, limebladen, och citrongräs som man bankat lite på. Koka upp och låt koka tills morötterna är mjuka, ca 15 min.
Plocka bort limebladen och citrongräs. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Tillsätt kokosmjölk, currypastan och sambal och mixa en gång till. Koka upp soppan än en gång. Smaksätt med limesaft och skal, salt och ev. peppar. Servera med lite kall yoghurt med limesaft.
hurra för morotssoppa! jag har (än så länge) ingen variant på den här. återkommer med det.
hoppas du får en finfin helg!
Jaaa! Åt just den till lunch. Igen
Återkom gärna med eget recept, jag älskar ju morotssoppa! Ha en fin helg du med
Vilken trevlig blogg du har:) Det var första gången jag tittade in men det blir absolut inte den sista! Jag återkommer.
Tack Ann-Sofi! Din med! Och fin katt