Rabarberglass

 

Kan hända att det här blev godaste glassen jag ätit. Går inte riktigt att beskriva (“som sommaren i en skål” blir lite väl klyschigt?) men gör den direkt! Passade utmärkt med några stora färska blåbär till extrapris i butiken.

 

Rabarberglass

(Recept Allt om Mat, jag ökade på lite)

6 port

 

500 g rabarber

1,5 dl vatten

2 dl socker

4 dl vispgrädde

4 ägg gulor

 

Ansa och skär rabarber i bitar. Koka socker och vatten till ett simmigt lag och lägg i rabarberbitarna. Låt koka 1 min. Låt svalna ca 1 timme, mixa sedan slät med en stavmixer. Jag lät blandningen stå i kylen över natten, annars kan man använda det så snart det är kallt.

Vispa rabarberblandningen med ägg gulorna och grädden tills det är fluffigt. Kör i glassmaskin och frys in.

 

Som sagt. Godaste ever.

 

 

Mormors banankaka

 

Jag älskar bananer i allmänhet, och tydligen är det en familjegrej. Fick en härlig bild och recept via mail av min mormor Mary (tuffaste teknikmormor) och tänker laga den så snart jag har lite tid (haha, vad är det för nåt?). Så länge så lägger jag upp receptet på engelska, tror det går bra för er ändå.

 

BANANA BREAD (eller kaka, whatever)
1/2 cup butter
8 oz cream cheese

1 1/4 cup white sugar

2 eggs
2 1/4 flour
2 1/2 t Baking powder (bakpulver)
1/2 t Bikarbonat
1 cup mashed bananas
1t vanilla
3/4 cups chopped pecans
2 t cinnamon
2T brown sugar
use two 8×4 pans  In each put :
Batter
pecan sugar mix
batter ( with some pecans and sugar on top)

Now if you don’t have the right pans–you can wing it like I did.

Bake 180 degrees C for ca 55 min, until a toothpick stuck in the center comes out clean.

 

 

Några tips: 1 Cup =ca 2,5 dl, T= matsked och 8 oz philadelphia är ca 1 paket.

Kycklingfajitas med bönsalsa

 

Har lagat riktig mat för första gången på väldigt länge. Och nu är jag helt slut. Men antagligen var det träningspasset och inte matlagningen som orsakar tröttheten. Jag köpte förresten söt rökt paprikapulver på Silja Line, av alla ställen. Och: det var riktigt bra!

 

Kycklingfajitas med bönsalsa

4 port

2 kycklingfiléer, ca 400 g, strimlade

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 msk honung

1 tsk rökt paprikapulver

½ tsk chilipulver

½ tsk spiskummin

 

tomater, hackade

riven ost

gräddfil smaksatt med limesaft

tortillas (stora varianten)

 

Bönsalsa

1 burk stora vita bönor

1 burk svarta bönor

½ kruka koriander

½ kruka basilika

2 msk olivolja

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

saft från ½ lime

salt

peppar

 

Stek på lök och vitlök i lite olja, tillsätt honungen och låt få fin färg. Tillsätt den strimlade kycklingfiléerna. Smaksätt med paprika, chili och spiskummin, smaka av med salt och peppar. Häll ev. i 0,5 dl vatten om det börjar fastna.

 

Blanda lök, vitlök, olja, salt, peppar och limesaft i en stor skål. Tillsätt bönorna och rör om. Finhacka de färska kryddorna och rör ner. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera med tomater, gräddfilssås och riven ost.

 

 

Vårstädning

 

Har knappt varit hemma senaste tiden. Men idag kom jag hem då det fortfarande var soligt ute och påmindes om mina smutsiga fönster. Så under kommande helgen ska jag använda mig av ett annat sorts recept än matrecept och göra lite rent!

 

Glasrengöringsmedel

7,5 dl vatten

2 dl vinäger

½ tsk flytande diskmedel eller handtvål

 

Häll ingredienserna i en tom och rengjord sprayflaska, skruva fast locket ordentligt och skaka om för att blanda. Spraya på ytan som ska rengöras och torka av med en ren handduk eller kaffefilter.

 

Får tacka min bror som är världens bästa på att tvätta fönster. Bland annat.

 

 

Hamburg!

Tog en långhelg och firade Dr Amanda i Hamburg. Så här såg det ut, matmässigt och så lite till kan man väl säga. Några tips finner man längre ner.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Några få restaurangtips: Cox – Lange Reihe 68, Mangold – Ölmüle 30 vid Marktstrasse, A. Mora – An der Alster 72

 

Bjudgryta och yoghurt till efterrätt

 

Bjöd på lite sötpotatis och korvgryta igår. Lite som denna men med några nya ingredienser. För några veckor sedan fick jag frågan om 3 saker i matväg jag inte kunde leva utan och jag sa att en var yoghurt. Det var tydligen jätteroligt och konstigt. Så jag bytte till glass. Men nu tar jag det tillbaka, yoghurt är kung! (och så kan man göra glass på det också…)

 

Gryta med lammkorv, tomat och morot med sötpotatis

6 portioner

4 mellanstora sötpotatisar

1 stor gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 morötter, skivade

2 lammkorvar, i bitar

1 burkar krossade tomater

2 dl vatten

2 msk finhackad färsk timjan

1 dl röda linser

1 dl svarta oliver

olivolja

salt

peppar

3 dl creme fraiche

 

Skala och skär sötpotatisarna på längden och i skivor. Lägg i en ugnsform och ringla över olivolja, salt och peppar. Grädda i 175 grader ca 40 min.

 

Stek på lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt morötterna och korven och låt dem få lite färg. Häll på tomaterna och vattnet. Lägg i timjan och lite salt och peppar och låt puttra ca 25 min. Tillsätt linserna och låt koka 10 min till. Lägg i oliverna, smaka av med salt och peppar och låt stå under lock tills potatisarna är klara.

 

Servera med creme fraiche och en enkel sallad.

 

Till efterrätt blev det nåt krämigt i form av grekisk yoghurt med hallonsås.

 

 

Grekisk yoghurt med hallonsås

6 portioner

5 dl grekisk yoghurt

2 dl frysta hallon

2 msk farinsocker

honung

 

Koka upp hallon och socker i en kastrull tills de kommer ihop till en sås. Lägg 2 stora skedar med yoghurt i serveringsglas och ringla över lite honung. Skeda över lite hallonsås. Sött och syrligt och helt enkelt gott.

 

 

Tomatrisotto med oliver och zuccini

 

Bilden är inte så värst aptitlig… men middagen blev god trots det! Blev en “vad har jag i skåpet” middag, min avorioris visade sig vara råris (fick vänta lite längre på middagen) och jag hade bara prästost. Men jag kan inte klaga, jag kunde haft mycket tråkigare saker i skåpet…

 

Tomatrisotto med oliver och zucccini

3 portioner

2,5 dl råris, sköljt

1 burk krossade tomater

1/2 zuccini

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

saft från 1/2 citron

1 buljongtärning

0,75 l vatten, kokande

1 dl kalamataoliver

1,5 dl riven ost

salt

peppar

 

Hacka lök och vitlök och fräs i lite olivolja. Häll i riset och stek på en stund, tillsätt citronsaftet och häll på en tredjedel av vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt vattnet koka bort lite och tillsätt mer allt eftersom.

Dela och skiva zuccinin och stek på några minuter. När riset är nästan färdigkokt (ca 35 min) tillsätt burken med krossade tomater och låt koka klart. Rör ner zuccinin och oliverna och till slut osten i riset.

Servera med lite sallad om man råkar ha det hemma. Jag upplevde att det gick utmärkt att äta, även utan sallad.

 

 

Makaronilåda

 

Den här veckan blir det matlådor i mängder. Och inget säger matlåda som makaronilåda.

 

Makaronilåda

6 portioner

400 g köttfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

250 g makaroner (ej snabba!)

3 ägg

5-7 dl mjölk

2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Finhacka lök och vitlök och fräs en lite stund. Bryn köttfärsen tills det är nästan färdig, och krydda med lite salt och peppar. Koka makaronerna al dente och låt rinna av ordentligt. Vispa upp ägg och mjölk med lite salt och peppar.

 

I en stor ugnsform, lägg ett tunt lager (hälften) med makaroner. Lägg på ett lager med köttfärsen. Avsluta med de sista makaronerna och häll på äggstanning. Strö över osten och grädda i ugnen 35-40 min, eller tills osten får fin färg.

 

Servera med ketchup och grönsallad.

 

 

Mangosalsa med kräftstjärtar

 

På fredag bjöd Emmi på kalas, och även på små bakformer (riktig fin idé!) fylld med tortillachips och en riktig god mangosalsa med kräftstjärtar, vitlök och chili. Mycket trevligt sätt att avsluta veckan på!

 

Mangosalsa med kräftstjärtar, vitlök och chili

 

2 mogna mango

2 förpackningar kräftstjärtar i lag

1 chilifrukt, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 burk majs

saften från 1 lime

1/2 kruka färsk koriander

salt

 

Tärna mango och låt kräftstjärtarna och majsen rinna av.  Hacka chili, vitlök och koriander. Blanda allt och smaka av med limesaften och ev. lite salt. Lägg några tortillachips i varje bakform och lägg på lite av salsan.

 

Köttfärspaj

 

En till favorit högt uppe på comfort food- listan. Klistrad i mitt receptblock sedan kanske 6 år tillbaka. Matlådor för hela veckan!

 

Köttfärspaj (fyllning: Arla)

6 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2-3 msk kallt vatten

nypa salt

 

Fyllning:

400 g köttfärs

1 gul lök

1/2 paket bacon

smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk oregano

2 dl créme fraiche

3 ägg

2 tomater

oliver

1 dl riven ost

 

Hacka ihop smör och mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt lite vatten och arbeta ihop snabbt. Tryck ut i en pajform, nagga med gaffel och ställ i kylen 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och baconet. Bryn köttfärsen i en stor stekpanna och rör i lök och bacon. Låt fräsa några minuter och krydda med salt, peppar och oregano. Rör i créme fraiche och låt koka 5 min, ta sedan från värmen.

Förgrädda pajskalet 10 min. Vispa äggen och rör ner i färsen. Häll färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem på pajen tillsammans med oliverna. Strö över osten och grädda i nedre delen av ugnen 30 min. Servera med sallad.