När jag såg receptet på buljongpasta på the kitchn, blev jag så glad! Klart man kan koka fonder men det här håller länge och man vet precis det som finns i den. Kan även anpassas och minskas efter behov. Matberedare behövs!
Kan användas istället för buljong i pulverform eller tärningar.
Hemmagjord buljongpasta
7-8 dl
150 g purjolök
200 g fänkål
200 g morot
100 g selleri
100 g rotselleri, skalad
30 g soltorkade tomater
100 g schalottenlök
3 vitlöksklyftor
250 g finkornigt havssalt
40 g bredbladig persilja, grovhackad
60 g koriander, grovhackad
Hacka alla ingredienser så de får plats i matberedaren. Börja med de första 4 ingredienserna och pulsa ca 20 gånger. Lägg till nästa 4 ingredienserna och pulsa igen. Häll i saltet och pulsa för att blanda. Lägg till örterna och blanda lite så de åker ner till kniven och pulsa tills allt är valbländad och man har en lös pasta.
Spara en liten del för användning de närmaste dagarna och frys in resten. Eftersom det innehåller så pass mycket salt så fryser det aldrig helt och är lätt att portionera.
Vill man göra en saltfri variant så kan man frysa in i isformar och tillsätta salt i rätten vid behov.
1 tsk pasta till 250 ml vatten.
Recept från 101cookbooks
[...] 1 liter grönsaksbuljong (jag änvände 2 msk av min buljongpasta) [...]