Även om jag älskar ju banan (eller ja bananer i sig) så var jag ganska skeptisk till banandrink. Men lägg lite glass i vad som helst så är jag såld. Här kommer vår alldeles egen variant på banandaiquiri. Passar säkert lika bra till brunchen som det var som efterrätt.
Banandaiquiri
3 port
6 cl mörk rom
3 dl vaniljglass
några isbitar
lite limejuice
2 bananer
Lägg allt i en blender och kör på låghastighet. Mixa slät och servera i fina glas.
Emmi bjöd oss på den här goda pastan härom veckan. Så här gjorde hon:
Pasta med citron och kräftstjärtar
ca 300 g penne
1 msk smör
4 msk finrivet citronskal
saft av 2 citroner
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
250 g mascarponeost
1 msk flytande honung
salt, peppar och persilja
riven parmesanost
kräftstjärtar, sköljda och avrunna
Koka pastan. Fräs löken, vitlöken och citronskalet i lite smör, tillsätt saften. Dra ner värmen och tillsätt mascarponeosten och honungen. Ta bort från värmen och smaka av med salt, och peppar och blanda ner pastan. Strö på parmesanosten, kräftstjärtarna och persiljan. Servera genast.
Min fina kollega Louise bjöd hem oss på Italiensk afton för några veckor sen, då blev det delikatesser, saffransrisotto med parmachips och tartufo. Kanske en av de mest spännande efterrätter jag ätit/gjort, och om man gillar glass och choklad så måste man bara testa det!
Tartufo
1 förpackning chokladglass
1 förpackning hasselnötsglass
mjuk chokladsås
1 dl kakao
plasthandskar
Ta på dig plasthandskarna. Forma 1 liten kula chokladglass i handen. Gör det samma med hasselnötsglassen. Tryck ihop dom och forma till en öppen boll, kläm ut ca 1 msk chokladsås i gropen och forma glassen runt såsen. Häll kakaon på ett fat och rulla bollen så det täcks ordentligt. Servera direkt.
Finns en massa varianter med nötter, hård chokladtopping runt och olika glassmaker, bara att googla!
Tror det kan vara mitt tredje recept här på pumpasoppa, men det är ju så gott och passar så väl i höstmörkret! Recept från theKitchn.
Rostad pumpasoppa med kokos
6 port
ca 2 kg butternut squash
2 msk olja
4 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
1 msk riven färsk ingefära
2 msk tomatpurée
1 tsp currypulver
1 tsk chilipulver
1 burk kokosmjölk
7 dl grönsaksbuljong
1½ tsk salt
saft av 1 lime
Ingefärsyoghurt:
3 dl yoghurt
2 msk riven ingefära
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumporna i fjärdedelar, lägg dem i en långpanna och rosta mitt i ugnen 1 timme. Låt det svalna och skala pumpan och dela i bitar.
I en stor gryta, värm oljan på mellanhög värme. Stek den hackade löken, vitlöken och ingefära ca 1 min. Tillsätt tomatpureen och stek på ytterligare en minut. Sänk sedan värmen och låt koka 5 min, tillsätt sedan currypulvret och chilin. Höj värmen igen och lägg i pumpan, stek 5 min till.
Rör ner kokosmjölken och buljongen och låt sjuda ca 30 min. Stäng av värmen och mixa slät med en stavmixer eller blender. Smaka av med salt i ½tsks mängder och rör ner limesaften.
Blanda ingredienserna till ingefärsyoghurten. Servera direkt.
Bjöd på lite fransk löksoppa, grönkålspaj (för att fortsätta på grönkålstråden) och lingoparfait till middag för några veckor sen. När det gäller löksoppa så tycker jag det är viktig med goda ostar, mycket timjan och lite soja. Har hittat det här receptet och kört på den rätt länge.
Finns säkert minst lika många olika recept på grönkålspaj, men utgick ifrån den här från ICA.
Grönkålspaj med valnötter
1 Pajskal (jag gör alltid min på 125 g smör, 3 dl mjöl och 2 msk kallt vatten)
250 g färsk grönkål
2 rödlökar (3 i receptet men tyckte det var jättemycket)
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven cheddarost
1 dl hackade valnötter
äggstanning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalen i 10 min. Ansa och strimla grönkålen och koka i lite lättsaltat vatten några minuter. Skiva löken och fräs tillsammans med den kokta grönkålen i lite olivolja. Fyll på skalet med grönkålsblandningen och osten, vispa ihop äggstanningen och häll över. Strö över valnötterna och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Note to self: snyggare om man lägger rätsidan uppåt nästa gång… Fick också inviga min nya tårtsåg (?) som jag fick av min kära bror.
Lingonparfait med kanel
3 äggulor
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
3 dl lingon
2 tsk kanel
Vispa äggulor och sockret fluffigt, vispa grädden och vänd ner den i äggen. Vänd ner bären och häll det i en form med löstagbar kant klädd i plastfolie. Frys minst 1 timme och garnera med bär och lite kanel.
Och lingon och kanel, vilken kombo!
Tidigt lördag morgon så körde vi mot Bollnäs. Det vär väldigt lite trafik och efter en snabblunch av korv och godis och en sväng in på Garntjänst i Kilafors så var vi framme.
Efter lite hundlek och titt på den nya bastun gick vi ut i skogen för att hitta middag. Det var slutet på säsongen, kan man säga, men vi fick ihop till en liten pasta. Och plockade lite lingon som bonus till efterätten.
Innan maten blev det Irish coffee med Fireball på bryggan till nya bastun, har man inte testat det, ska kan det rekommenderas!
Fireball Irish Coffee
2 cl Fireball (kanel whisky)
6 cl starkt kaffe
1 klick vispat grädde
Behöver inget socker! Rör om Fireball och kaffe och klicka på grädden.
Några bilder på maten har jag tappat bort. Men vi kokade saker så att hela köket immade igen. Men recept får man trots det. Sedan jag testade rostad vitlök i sötpotatisburgarna har jag inte riktigt släppt smaken, det är helt fantastiskt! Så blev det fint i den här rätten också.
Pasta med trattkantareller och citron
färsk spaghetti
3 dl rensade trattkantareller
1 rostad vitlök, se hur här
smör att steka i
färsk bredbladigt persilja
saft och rivet skal från 1 ekologisk citron
2 dl grädde
salt
peppar
riven parmesan
Stek svamparna i smöret. Hacka de rostade vitlöksklyftorna med persiljan och citronskalet. Rör ner massan i svamparna. Häll i grädden och citronsaften och låt koka någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan och blanda med såsen. Servera med hackad persilja och parmesan.
Så får man väl vänta tills nästa år för flera svampar.
Vill äta grönkål mest hela tiden, i pasta, pajer, sallader, grytor you name it. Ny fick det vara med i en enkel och god gryta som passade perfekt som veckans matlåda.
Kikärtsgryta med grönkål, sötpotatis och lammkorv
6 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
lite olivolja
2 mellanstora sötpotatisar, skalade och tärnade
ca 200 g grönkål, sköljd, ansad och strimlad
1 burk kikärtor, avrunnen
3 lammkorvar, skivade
7 dl grönsaksbuljong
Parmesan-yoghurtsås
2 dl tjock yoghurt, grekisk eller turkisk
1 dl finriven parmesanost
salt och peppar
saft från ½ citron
Stek löken i en stor gryta i lite olivolja. Tillsätt sötpotatisen, vitlöken och korven och stek på i några minuter. Häll på grönsaksbuljongen och koka upp. Lägg i grönkålen och sätt på locket, koka i 5 min. Tillsätt kikärtorna och koka 5 min till. Kolla så att potatisen har kokt färdigt, är bitarna tillräckligt småa ska det gå på ca 10 min.
Blanda ingredienserna till såsen i en glasburk med lock (lätt att ta med sig till jobbet!) och skaka väl.
Servera med lite extra riven parmesan.
Jag håller fortfarande på att testa olika recept i min glassmaskin, eller ja, det kommer jag väl göra i all evighet. Fruktglass (sorbet eller gräddglass) är ingen stor favorit hos mig. Däremot så verkar de flesta gilla det och mina resekompanjoner i Sorrento körde ofta på jordgubbsgelato. Förra veckan så hade vi en liten reunion och bildvisning från resan. Då kändes det bara rätt att testa allas favorit. Och det var faktiskt helt gott!
Jordgubbsglass
400 g färska jordgubbar
3 msk socker
300 ml vispgrädde
40 ml mjölk
Mixa jordgubbarna med en stavmixer till en slät kräm, tillsätt sockret, grädden och mjölken och mixa lite till. Häll massan i en glassmaskin och kör 40-45 min, häll upp i en bunke och lägg glassen i kylen ca 1 timme innan servering.
Kan säga att det sista av glassen var inte så god några dagar senare när det hade fryst på ordentligt, blev väldigt fettigt i munnen. Mao ingen idé att spara, bara att äta upp direkt!
Receptet kommer från den stränga reglerna (instruktionsboken) som tillhör min tyska Eismachine De Luxe.
(Och här skålar nästan hela glada gänget någon gång i slutet på juli.)
I den något mörka bilden ovan så gömmer det sig en fantastisk god biff på sötpotatis och bönor. Och en vitlökskräm to die for. Här kommer recept på båda!
Sötpotatisburgare
4 port
2 mellanstora sötpotatisar
1 burk cannelinibönor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl panko eller ströbröd
1 dl vetemjöl
1 ägg, uppvispad
1½ tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
½ tsk peppar
1 krm kummin
3 msk olivolja
2 avokados, skivade
Rostad vitlökskräm
2 dl gräddfil eller grekisk yoghurt
2 rostade hela vitlök
1 msk honung eller lönnsirap
salt och peppar
Börja med att skära bort övre fjärdedelen av klyftorna och skala yttrelagret (men se till att vitlöken hålls ihop). Pensla med lite olivolja. Lägg dem på en plåt i ugnen i 40-45 min (ugnstemp. 175 grader).
Dela sötpotatisarna på längden och grädda i ugnen ca 45 min (beroende på storleken, kolla så att köttet är mjukt nog att skrapa ur.) Skölj bönorna och låt rinna av. I en stor skål, mosa bönorna, köttet från sötpotatisarna, vitlök, panko, mjöl, ägget, och paprika till en massa. Lägg smeten i kylen minst 30 min för att låta det stelna något. Forma till biffar och stek några minuter varje sida så allt håller ihop.
Tryck ut köttet från vitlöksklyftorna och mixa slät med yoghurten, honung och smaka av med lite salt och peppar.
Servera på gott bröd med avokado. Passar fint tillsammans med potatisklyftor och coleslaw för en riktig stor soulfood-middag.
Recept från den här fina bloggen.
Igår träffades jag och Sara, köpte ett gäng grönsaker och hängde i mitt kök där vi gjorde 14 burkar med inlagda grönsaker. 3 av dom syrade, resten lite olika gurkrecept, lök, och små grönsaker. Här kommer några recept!
Syrad vitkål och morötter
1 mindre vitkålshuvud
500 g morötter
1 + 1 tsk salt
2 + 2 tsk hel kummin
saltlag:
2 dl vatten
1 ½ tsk salt
Strimla vitkålen fin och riv morötterna. Blanda var för sig med lite salt i en stor skål. Pressa och stöt grönsakerna så vätskan pressas ut. Ställ i kylen 1 timme och pressa en gång till. Blanda ner kryddorna och lägg grönsakerna i valrengjorda (kokade) burkar och lägg i en tyngd i form av en mindre burk eller rena plastpåsar fyllda med vatten. Fyll på med saltlag om vätskan inte täcker grönsakerna. Sätt på lock och låt stå mörkt i rumstemperatur i en vecka. Kontrollera lukten efter några dagar, det ska lukta frisk och syrlig. Efter en vecka kan burkarna ställs i kylen 4-6 veckor för att mogna innan de kan ätas. Ev. toppjäst skrapas bort. Håller ca 6 mån.
Gurka x 2
Cucumber Quick Pickles
3 dl risvinsvinäger
3 msk socker
2 gurkor (eller några små)
sesamolja
1 msk sesamfrön
Skiva gurkorna tunt. Blanda vinäger och socker i en skål tills sockret löst sig. Lägg i gurkskivorna och blanda i sesamolja och frön. De kan va färdiga att äta efter 15 min, men jag har lagt mina på burk och de bör hålla ca 3 veckor.
Snabb ättiksgurka
500 g gurka
dill
1 ½ senapsfrön
1 ½ dl strösocker
1 ½ msk salt
1 dl ättiksprit 12%
1 ½ dl vatten
Skiva gurkan och varva i burk med dill och senapsfrön. Blanda vatten, ättika, socker och salt i en skål och rör om tills sockret och saltet löst sig. Häll på i burkarna så det täcker gurkan. Håller ca. 3 mån.
Italian table pickles
(Picklade grönsaker)
1 liten broccolistånd
1 liten blomkålsstånd
1 knippe morötter
3 vitlöksklyftor
Lag:
2,5 dl vatten
2,5 dl vitvinsvinäger
1 tsk socker
1 tsk salt
1/4 tsk fänkålsfrön
1/4 tsk svarta pepparkorn
1/8 tsk senapsfrön
2 lagerblad
Skölja och bryt broccoli och blomkål i små bitar. Skär morötterna i bitar. Lägg grönsakerna i burkar. Koka upp vatten, vinäger, socker, salt och kryddorna. Häll över grönsakerna, sätt på locket och lägg i kylen. De är klara efter ca 3 dagar. Håller ca 3 veckor i kylen.
Inlagd rödlök
1 rödlök
0,5 dl ättiksprit 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
5 svartpepparkorn
1 lagerblad
Finstrimla löken och lägg i en burk. Blanda vatten, ättika, socker, och kryddorna och häll över löken.
Vi glömde lägga in citronerna. Men det ska jag göra nu! Återkommer om den!