Aaaaaah så cute.
Funnen via thekitchn. Av Allen Hemberger. Finns att beställa här. Påminner lite om de här.
Pasta med butternutpumpa och salvia
Jag får grönsaker och frukt hem till dörren. För mig så underlättar det min matlagning, eftersom jag kan planera recept runt varorna i lådan. Ett bra sätt att testa nya grönsaker och bryta sina vanor, men inte så kul för de som lagar mat efter det de känner för just den dagen. Men för mig är det en stor inspirationskälla!
I veckan så fick jag en butternutpumpa, som har god smak och är mindre omständig att tillaga än vanlig pumpa. Hittade en gammal recept via thekitchn och så här blev det!
Pasta med butternutpumpa och salvia
4 port
1 butternutpumpa
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
salt och peppar
1 dl färsk salvia
250 g fusilli fullkorn
1 dl rostade pinjenötter
1 dl riven parmesanost
Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumpan och gröp ur kärnorna. Skär pumpan i 8 bitar, eller skala den och hacka i bitar. ( Min kniv var inge bra för det, så jag stekte den i bitar och sedan skar bort skalen och hackade den i bitar. Det gick också bra.)
Lägg pumpan i en ugnsform och blanda med lite olivolja, lök, vitlök och hälften av salvian som man finhackat. Rosta i ugnen 40-45 min, tills köttet är mjukt.
Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. I en torr stekpanna, rosta pinjenötterna tills de får färg. Värm 2 msk olivolja i en stekpanna tills det börjar bubbla, men inte röka. Fritera resten av salvia bladen (hela!) i oljan tills de börjar krympa. Ta bort bladen, salta dem lite och krossa dem. Stek pastan, salvian och pumpan i ca 5 minuter pastan börjar bli lite knaprig. Lägg till pinjenötter och stek 1 min till. Blanda in halva osten och använd resten till servering. Känns det som att det blir trångt i stekpannan så kan man steka i två omgångar.
Kanoter!
In min familj så gör vi alltid kanoter. Eller snittkakor för andra. Men pappa Bertil och min farbror gav kakorna nytt namn som håller sig fast. Ser väl ut som kanoter eller?
Ingår knappast under rubriken detox, de blev kvar hos farmor och några kom med mig till kontoret. Jag kanske smakade på en igår. Eller två.
Kanoter med kardemumma
ca 60 kakor
200 g smör
2 1/2 dl ekologisk rårörssocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk kardemumma
1 ägg
Till pensling:
1 ägg
1/2 tsk vardera kardemumma och socker, stött i mortel
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Dela i 6 delar, rulla i en boll och sedan rulla ut till längder. Lägg på bakplåtspapper på en plåt och platta till rullarna något. Pensla med ägg och strö på lite kardemumma och socker.
Grädda mitt i ugnen 15 min. Skär dem i ca 2 cm breda kakor på snedden medan de är varma. Recept justerad lite från Sju sorters kakor, Märtas skurna chokladkakor.
Kakorna blev färdiga lagom till eftermiddagskaffet. Vi spenderade resten av dagen på soffan med högar av fotoalbum, två kannor kaffe, kakor och minnen.
Där hittade vi bland annat…
Lill-pappa…
Lill-famsen…
och lill-Megan…
Vi lyssnade på gamla hawaii-LP skivor…
Och skrattade över att vissa saker kommer aldrig förändras!
Kom snart tillbaka, världens bästa pappa Bertil!
Sol, slask och memma
Igår hoppade jag på färjan och åkte till Åbo. Det är så att jag skulle möta upp pappa Bertil hos min farmor!
Efter en stadig grötfrukost stack vi tidigt iväg till stan för att handla viktiga saker. Som till exempel god mat. Och glödlampor. De verkade inte förstå det här med min detox, så jag tänkte ignorera den just denna helg…
Först gick vi till hallen där vi köpte ost som min farmor brukade köpa. Fast vi kom inte ihåg vad det hette. Som tur så visste de vem farmor var och vad hon köpte för ost. Det fina med småstäder.
Sen gick vi och köpte bröd och nödvändigheter i matbutiken. Där hann vi även med en Muminshow på Hansa. Vi stannade inte för länge, för många läskiga ballonger.
Rundan avslutades med besök hos fiskpojkarna på torget. Det blev en fin bit rökt lax och lite gravad också.
Fisken åt vi till lunch tillsammans med örtpotatisgratäng från Stockmann och lite tomater. Och lite lördagsvin såklart.
Till efterätt? Jag kunde inte låta bli! Memma. Långt innan påsk, men jag åt ju fastlagsbullar redan i januari så det är ingen överraskning.
Senare på eftermiddagen så stack vi ut på finväders-promenad. Pappa Bertil var på strålande humör. Det kan va att han har saknat snön där i hawaii…
Det var det för den lördagen! Imorrn tänker jag baka kanoter. Det ska ni få se sen.
Hemma hos: Sara
Det är svårt att slå en lördag då söta Sara kommer hem från Köpenhamn och bjuder oss på fin middag!
Så här skriver hon:
Saras äppel- och kycklingsallad med smak av senap
- Sallad av olika sorter, ju fler desto bättre
- 1-2 gröna äpplen
- Ett paket bacon
- 1-2 avocadon
- 1/2 gurka
- 1 passionsfrukt
- 4 kycklingfiléer (beroende på hur många du gör salladen till)
- olivolja
- vittvinsvinäger
- 2dl creme fraiche
- 3tsk dijonsenap
Blanda all sallad tillsammans med skalad och hackad gurka och äpple samt hackad avocado. Blanda olja, vinäger och passionsfrukt och häll över salladsblandningen. Stek bacon och strimla i små bitar över salladen. Skär kycklingfiléerna till lite smalare remsor och stek. Salta och peppra. Stek gärna under lock efter att kycklingen fått färg, så att kycklingen inte blir torr och tråkig. Lägg kycklingen ovanpå salladen. Blanda ihop senapssåsen och klicka över salladen. Ställ gärna fram den resterande såsen också – sås kan man aldrig ha för mycket av! Serveras med lite bröd och nötter. Mums-fili-babba!
En skål för värdinnan så klart!
Till efterrätt så drack vi portvin och åt biscotti med mascarpone.
Tyvärr så måste Sara åka till Köpenhamn igen. Men om bara några veckor så hälsar vi på henne, hurra!
ht
tps://lh6.googleusercontent.com/_7lGARUDD2MQ/TXk5CpEGMmI/AAAAAAAABYQ/Nm4Qq-VQiIY/P3053374.JPG
Minestronesoppa
Jag har många minnen av minestronesoppa. Mindre bra minnen från skolköket, men riktigt bra hemifrån och hos min bästa kompis när vi lekte och hade sommarlov. Denna smakar precis som alla bra saker jag kommer ihåg med soppan!
Minestrone kan göras på många sätt, med linser, andra bönor, skinka, köttfärs eller ris. Men min favorit är med vita bönor och makaroner.
Minestronesoppa
8 port
3 msk olivolja
2 blekselleristjälkar, skivade
2 morötter, skivade
1 stor eller 2 små zucchini
1 gullök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
en bit rotselleri, tärnad
1 liter grönsaksbuljong (jag änvände 2 msk av min buljongpasta)
2 burkar krossade tomater, 400 g st
1 tsk oregano (eller 1 msk färsk)
1 tsk torkad basilika (eller 1 msk färsk)
svartpeppar
1 dl fullkornsmakaroner
400 g vita bönor på burk, eller kokade torkade bönor
Fräs på alla grönsaker i en stor kastrull i olivoljan, ca 5 min på medelhög värme. Tillsätt buljongen, tomaterna, oregano, basilika och peppar och koka upp. Lägg i pastan och låt koka tills den är al dente. Sänk värmen och lägg i bönorna och låt koka ytterligare 5 min. Servera genast med ett gott bröd.
Inspirerad av Kitchen Aids egen recept via Cooking On the Side. Hon har en riktig rolig blogg förresten, och tillagar massa recept som finns på olika paket i köket.
Fastlagskalas!
Idag var jag hemma hos bästa Oskar där han och finaste Matilda hade dukat upp med en mängd fastlagsbullar! Jag ska erkänna att jag åt en liten en. Man får ju inte vara oartig…
Man fick sätta ihop sin egen bulle. Jag tog mandelmassa så klart, men många körde på vaniljkräm. Qué horror. Det fanns även saft och riktigt gott kaffe som man fick dricka från mycket stiliga muggar.
Oskar kör på locket först-tekniken.
Det gjorde Matilda också.
Tack fina ni för en trevlig fastlagskväll!
Sötpotatisbrownies
Trots min detox så tänkte jag baka något åt det godare hållet för en 80-tals filmmaraton några kompisar och jag hade i eftermiddag. Sötpotatispuréen får det att låta mer nyttigt. De var helt godkända i alla fall, något plattare än vanliga brownies men härligt kladdiga och smakar…nja, brownies!
Sötpotatisbrownies
8-10 st
1 mellanstor sötpotatis, ungsbakad och mosad (ca 2 dl)
4 msk rapsolja
6 msk kakaopulver
1,25 dl fullkornsvetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 dl rårörssocker
1 ägg
1 1/2 tsk vaniljextrakt
Olja en mindre bakform och sätt ugnen på 175 grader. Blanda den mosade sötpotatisen med oljan, ägget och vanilj. I en annan skål, kombinera de torra ingredienserna och blanda väl.
Häll i sötpotatissmeten i de torra ingredienserna och rör om tills mjölet försvinner helt. Häll smeten i bakformen och grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Kombinerade recept från neverhomemaker, Food Loves Writing, och Body + Soul.
Filmmaraton betyder massa snacks. Till exempel, 3 sorters tortillachips.
Och riktig god guacamole.
Så var den söndagen slut!
Fullkornspannkakor med bärsirap
Fullkornspannkakor
6-8 st
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt (kan uteslutas)
Blanda mjölet och bakpulvret väl. I en annan skål, vispa ägget med halva mjölken. Vispa in halva mjölblandningen, sedan varva resten av mjölken och mjölet lite i taget. Blanda väl så att inga klumpar finns. Låt smeten stå i kylen ca 15 min.
Stek 1 dl mängder av smeten i en lättoljad stekpanna, vänd på kakorna när bubblor bildas på ovansidan.
Jag åt mina med en bärsirap på 1,5 dl frysta bär och 1 msk lönnsirap som kokas ihop i några minuter. Kan även använda honung.
Hemma hos: Amanda
Jag blev bjuden på den godaste pastan hemma hos söta Amanda. Vad god mat, lite vin och fantastiskt sällskap gör allt lite finare mitt i veckan!
Så här skrev hon:
Amandas pasta med räkor
Dethär behövs:
1 gul lök
5-6 klyftor vitlök
1 burk Muttis körsbärstomater
lite hummerfond eller annan skaldjursfond
ca 1 dl prosecco (eller vitt vin)
lite socker
timjan
persilja
100 g parmesan
400-500g räkor (blanda gärna olika sorter)
pasta av valfri sort
Såhär gjorde jag:
Först stekte jag lök och vitlök lätt i olivolja och smör, sedan tillsatte jag vin, tomater, fond, socker och kryddor och lät såsen reducera en stund. När såsen var lagom fin konsistens smakade jag av den med salt och socker och drog sedan av stekpannan från plattan medan jag kokade pastan. När pastan var nästan al dente kokade jag upp såsen igen och lade i de tinade räkorna och en del av parmesanosten. Till sist blandade jag den färdiga pastan med såsen och varvade allt med resten av parmesanosten. Garnerade med lite persilja och parmesan.
