Fågel » inspirationsskafferiet.com

Linsgryta med kyckling och citron

Citron, grädde, oliver och timjan. Med lite kyckling och fetaost blir man riktigt mätt.

Linsgryta med kyckling och citron

4 port

1,5 dl gröna linser, sköljda

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning, delad

2 kycklingfiléer

olivolja

2,5 dl grädde

1 citron, skal och saft

1 liten burk kärnfria oliver

färsk timjan

salt

peppar

50 g fetaost

Koka upp vattnet och lägg i 1/2 buljongtärningen och linserna. Koka under lock 20 min. Låt linserna svalna något i kokvattnet.

Putsa och skär kycklingen i bitar. Stek i lite olivolja, salta och peppra och krydda med lite timjan. Häll på grädde, citronsaft och skal och smula ner andra 1/2 buljongtärningen. Koka några minuter och lägg i oliverna.

Sila linserna och rör ned dem i grytan, låt allt bli varmt. Servera med smulad fetaost och färsk timjan.

Kycklingfajitas med bönsalsa

Har lagat riktig mat för första gången på väldigt länge. Och nu är jag helt slut. Men antagligen var det träningspasset och inte matlagningen som orsakar tröttheten. Jag köpte förresten söt rökt paprikapulver på Silja Line, av alla ställen. Och: det var riktigt bra!

Kycklingfajitas med bönsalsa

4 port

2 kycklingfiléer, ca 400 g, strimlade

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 msk honung

1 tsk rökt paprikapulver

½ tsk chilipulver

½ tsk spiskummin

tomater, hackade

riven ost

gräddfil smaksatt med limesaft

tortillas (stora varianten)

Bönsalsa

1 burk stora vita bönor

1 burk svarta bönor

½ kruka koriander

½ kruka basilika

2 msk olivolja

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

saft från ½ lime

salt

peppar

Stek på lök och vitlök i lite olja, tillsätt honungen och låt få fin färg. Tillsätt den strimlade kycklingfiléerna. Smaksätt med paprika, chili och spiskummin, smaka av med salt och peppar. Häll ev. i 0,5 dl vatten om det börjar fastna.

Blanda lök, vitlök, olja, salt, peppar och limesaft i en stor skål. Tillsätt bönorna och rör om. Finhacka de färska kryddorna och rör ner. Smaka av med salt och peppar.

Servera med tomater, gräddfilssås och riven ost.

Basilika- och parmesanpanerad kyckling med potatissallad

Blev rätt så inspirerad (och imponerad) när jag råkade se det här programmet för några veckor sen. Så himla duktiga. I alla fall så fastnade jag för basilikaströbrödet, kanske för färgens skull? Så här blev det:

Basilika- och parmesanpanerad kyckling

2 port

2 små kycklingfiléer

en bit surdegsbröd, åt det torra hållet

1 näve färsk basilika

lite färsk rosmarin

50 g parmesanost, riven

1 ägg

lite mjölk

mjöl

Skär brödet i mindre bitar och lägg dem i en matberedare. Mixa tills brödet börjar bli lite fint, tillsätt örterna och parmesanen och fortsätt mixa. När allt är finfördelat och liknar ströbröd häll ut det på en tallrik.

Dela filéerna och lägg dem i en plastpåse eller mellan två bitar plastfolie, banka på dem lätt med en kavel för att platta till. Vispa upp ägget med en skvätt mjölk och häll ut på en tallrik. På en tredje tallrik eller skål kan man ha lite mjöl. Doppa filébitarna först i mjölet, sedan i ägget och till sist i ströbrödet. Stek på rätt hög värme i lite smör tills de får fin färg, några minuter på varje sida.

Potatissallad med sparris och tomat

några småpotatisar, jag använde sparrispotatis

körsbärstomater

½ knippe grönsparris

lite färsk basilika

olivolja

salt

peppar

Bryt av ändarna på sparrisen och skar i bitar. Koka potatisen och lägg i sparrisen när ca 3 min är kvar av koktiden. Häll ut i ett durkslag och spola med kallt vatten. Dela potatisen i bitar och dela körsbärstomaterna. Blanda allt i en stor skål med lite olivolja, salt, peppar och rivna basilikablad.

Hemma hos: Eliana

För ett tag sen var jag och några kollegor hembjudna till Eliana på middag. Hängde i världens mysigaste kök och åt helt fantastiskt god jamón (spansk lufttorkad skinka) och tortilla gjord på ett mycket intressant sätt (kanske kan få recept på den också!).

Till middagen helstekt kyckling och potatis. Redan mätta efter förrätten, men trycka i sig kan man alltid göra!

Och så efterrätten!

Citron- och kanelkaka

3,5 dl vetemjöl

2,5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk kanel

2 ägg

1 dl citronsaft, färskpressat

1 msk citronskal, rivet

1 msk smör

ca 1 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och låt svalna lite. Blanda ägg, citron och skalet och blanda ner i de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och häll på lite mjölk medan man blandar tills det blir till ett fluffigt smet.

Grädda i en bröad bakform med löstagbar kanter i 175 grader ca 35 min. Servera med vaniljglass.

Sjukt gott och trevligt!

Eliana skriver förresten en härlig och inspirerande modeblogg The Stylesketchbook, läs den!

Snabb kycklinggryta med palsternacka

Även om jag gillar att stå vid spisen så kan det vara skönt att bara slänga in nåt i ugnen ibland. Det här blev en riktig snabb allt-i-en-panna rätt. Palsternackan ger smak till hela grytan, det kan knappt bli färre ingredienser!

Kycklinggryta med palsternacka

3-4 portioner

1 stor kycklingfilé

3 medelstora palsternackor

2 morötter

1/2 gul lök

2 dl grädde

1 msk dijonsenap

1 dl riven god ost

salt

peppar

persilja

Hacka kycklingfilén, skala och skiva rotfrukterna och grovhacka löken så att allt är i lika stora (eller kanske lika små) bitar. Lägg allt i en ugnsform, salta och peppra och häll över grädden som man blandat med lite dijonsenap. Strö på osten och grädda i ugnen ca 30 min på 175 grader. Garnera med lite persilja. Passar bra till lite potatismos eller puré!

Rätten mår bara bra av lite återuppvärmning i ugnen dagen efter!

Kyckling med valnötspesto och klyft(söt)potatis

Jag misstänker att jag sagt det förut. Men jag säger det igen: det är så fantastiskt gott med sötpotatis! Ugnsbakade i halvor med bacon och creme fraiche, sötpotatismos med vitlök och chili, eller så här: i klyftor med olivolja, salt och peppar. Går snabbare att laga än vanlig potatis. Och lite roligare också.

Ugnsbakade sötpotatisklyftor

4 port

4 mellanstora sötpotatisar

2 msk olivolja

salt

peppar

Skala potatisen och dela i halvor, sedan i lika tjocka skivor. Lägg potatisen i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och lite peppar. In i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Valnötspesto

En sötare pestovariant

1,5 dl valnötter

1/2 kruka färsk basilika

1 dl olivolja

2 msk flytande honung

1 dl finriven parmesan

salt

peppar

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.

Sallad på rödkål, ruccola och röd mangold

En enkel och fräsch höstsallad

1/4 rödkålshuvud, tunt strimlad

1 stor näve ruccola

1 stor näve röd mangold

senapsvinägrett:

1 tsk dijonsenap

2 msk vittvinsvinäger

2 msk god olivolja

1 tsk flytande honung

salt

peppar

Blanda senap och vinäger väl. Rör ihop med honung och olja och smaka av med salt och peppar. Häll över salladen och blanda väl.

Servera med ca 1 kycklingfilé/person, helst ugnsstekta.

Jerk chicken med blackbean salsa

Ibland kommer matinspirationen från mer ovanliga källor. Drömde jag skulle på karibisk restaurang, men kom aldrig fram. Så fick restaurangen komma hem istället (alltså, i verkligheten).

Jerk chicken

4 port

4 kycklingfiléer

Marinad:

1 lime, saften

3 schalottenlökar

1 msk chilipulver

1 krm riven muskotnöt

1 tsk salt

3 vitlöksklyftor

2 msk paprikapulver

2 msk olja

2 tsk soja

2 tsk råsocker

Mixa alla ingredienser slät i en matberedare eller blender. Lägg kycklignen i marinad minst en timme. Grilla eller steka i ugnen.

Black bean salsa med mango

1 mango, i bitar

1 burkar svarta bönor, skölda

2 tomater, tärnade

2 salladslökar, tunt skivade

1 habanerochili, urkärnad och finhackad

1 lime, saften

salt

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Ät upp.

Kycklingsallad med örtkräm

En till sommarsallad, om än lite krämigare!

Kycklingsallad med örtkräm

2 port

2 kycklingfiléer

grönsalad

körsbärstomater

färsk basilika, 1/2 kruka finhackad

färsk mynta, 1/2 kruka finhackad

gräddfil eller cremé fraiche, ca 1,5 dl

finriven parmesanost

saft från 1/2 citron

salt

peppar

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och lite olivolja och lägg i en ugnsfast form. Stek i ugnen på 175 grader (eller i stekpanna, går lika bra).

Blanda gräddfilen med finhackade örter, parmesanosten, citronsaft, och smaka av med salt och peppar.

Skölj sallad och tomater, som delas. När kycklingen är klar, låt den stå några minuter och skär sedan den i skivor. Lägg upp sallad, tomater och kyckling på tallrikar och klicka örtsåsen ovanpå. Strö över lite av de finhackade örterna, och ev. lite salt och peppar.

Hemma hos: Ing-Marie

Varje sommar så går hela avdelningen hem till Ing-Marie och äter kycklingsallad på hennes gård. Alltid lika gott. Alltid lika trevligt!

Ing-Maries kycklingsallad

6 pers

4 kycklingfiléer, marinerade om man vill

Basilika-aioli (Från Allt om Mat):

0,25-0,5 krm sambal oelek

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta, pressad

3 msk majonnäs

2 dl créme fraiche eller gräddfil

0,5 tsk salt

Sallad:

Machésallad, spenat och annat man kanske gillar

körsbärstomater

parmesanost

Kör sambal oelek och basilika i en mixer och tillsätt vitlök, majonnäs och créme fraiche. Smaksätt med salt. Stek kycklingfiléerna eller tillaga i ugn, salta och peppra. Skölj och torka salladen och riv i bitar, lägg upp på fat med tomaterna. Skiva kycklingen och lägg ovanpå salladen. Häll över såsen och hyvla över parmesan. Servera med baguette och resten av såsen.

Till efterrätt, jordgubbar och glass!