Ibland kommer matinspirationen från mer ovanliga källor. Drömde jag skulle på karibisk restaurang, men kom aldrig fram. Så fick restaurangen komma hem istället (alltså, i verkligheten).
Jerk chicken
4 port
4 kycklingfiléer
Marinad:
1 lime, saften
3 schalottenlökar
1 msk chilipulver
1 krm riven muskotnöt
1 tsk salt
3 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 msk olja
2 tsk soja
2 tsk råsocker
Mixa alla ingredienser slät i en matberedare eller blender. Lägg kycklignen i marinad minst en timme. Grilla eller steka i ugnen.
Black bean salsa med mango
1 mango, i bitar
1 burkar svarta bönor, skölda
2 tomater, tärnade
2 salladslökar, tunt skivade
1 habanerochili, urkärnad och finhackad
1 lime, saften
salt
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Ät upp.