Jag misstänker att jag sagt det förut. Men jag säger det igen: det är så fantastiskt gott med sötpotatis! Ugnsbakade i halvor med bacon och creme fraiche, sötpotatismos med vitlök och chili, eller så här: i klyftor med olivolja, salt och peppar. Går snabbare att laga än vanlig potatis. Och lite roligare också.
Ugnsbakade sötpotatisklyftor
4 port
4 mellanstora sötpotatisar
2 msk olivolja
salt
peppar
Skala potatisen och dela i halvor, sedan i lika tjocka skivor. Lägg potatisen i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och lite peppar. In i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Valnötspesto
En sötare pestovariant
1,5 dl valnötter
1/2 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
2 msk flytande honung
1 dl finriven parmesan
salt
peppar
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.
Sallad på rödkål, ruccola och röd mangold
En enkel och fräsch höstsallad
1/4 rödkålshuvud, tunt strimlad
1 stor näve ruccola
1 stor näve röd mangold
senapsvinägrett:
1 tsk dijonsenap
2 msk vittvinsvinäger
2 msk god olivolja
1 tsk flytande honung
salt
peppar
Blanda senap och vinäger väl. Rör ihop med honung och olja och smaka av med salt och peppar. Häll över salladen och blanda väl.
Servera med ca 1 kycklingfilé/person, helst ugnsstekta.