I söndags fyllde bästa Lina 30 år! Det firades med bland annat världens finaste fikabord, komplett med drömmarnas gräddtårta med hallon och nonstop, bakad av hennes svärmor.
Förutom tårtan så fanns det finskt godis, macarons, kaffe, och bubbel att skåla i. Och en fantastisk goda lätta frökakor, måste se om jag kan få recept!
Ni har väl sett Linas fina blogg? Kolla in Kom igen bloggen!
Mättande. Snabblagat. Och luktar otroligt gott. (Ska inte säga något mer.)
Pasta med mascarpone, citron och rostade hasselnötter
4 portioner
400 g pasta
1 burk mascarpone, 250 g
1/2 tsk muskotnöt
rivet skal och saft från 1 stor citron
2 dl torrostade hasselnötter, finhackade
½ påse spenat
salt
peppar
Blanda mascarpone med citronsaft, det finhackade skalet, muskotnöt, och lite salt och peppar. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de får lite färg och lägg dem i en kökshandduk. Gnugga nötterna i handduken så lossnar skalet. Finhacka och lägg åt sidan. Koka pastan i saltat vatten och låt rinna av, men spara 1-2 msk av kokvattnet. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda med mascarponeröran, nötterna och spenaten. Servera med lite nötter, peppar och citronskal på toppen.
Recept från theKitchn.
I veckan var det dags för fastlagskalas#2 hos Matilda och Oskar, verkar bli en tradition! Så glad att de vill fylla hemmet med grädde och vänner. Precis som förra året kördes tema “bygg din egen bulle” där man får välja mellan mandelmassa, mandelmassa på xylitol, eller vaniljkräm (alla hemmagjorda så klart) och såklart vispgrädde. Fantastiskt gott med nybakade bullar!
Gjorde en med mandelmassa och en med vaniljkräm som tar mig till 9 st (!) i år. Och även om det flesta var av varianten mindre så är det en ny rekord. Tar för givet att man måste äta en på tisdag, och sen får det faktiskt vara nog!
För ett tag sen var jag och några kollegor hembjudna till Eliana på middag. Hängde i världens mysigaste kök och åt helt fantastiskt god jamón (spansk lufttorkad skinka) och tortilla gjord på ett mycket intressant sätt (kanske kan få recept på den också!).
Till middagen helstekt kyckling och potatis. Redan mätta efter förrätten, men trycka i sig kan man alltid göra!
Och så efterrätten!
Citron- och kanelkaka
3,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk kanel
2 ägg
1 dl citronsaft, färskpressat
1 msk citronskal, rivet
1 msk smör
ca 1 dl mjölk
Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och låt svalna lite. Blanda ägg, citron och skalet och blanda ner i de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och häll på lite mjölk medan man blandar tills det blir till ett fluffigt smet.
Grädda i en bröad bakform med löstagbar kanter i 175 grader ca 35 min. Servera med vaniljglass.
Sjukt gott och trevligt!
Eliana skriver förresten en härlig och inspirerande modeblogg The Stylesketchbook, läs den!
Idag har jag och pappa varit hos bästa Janssons och firat lite i förskott. Ätit ärtsoppa, fastlagsbullar (ja, semlor) och åkt pulka. Misstänker att allt förutom bullarna är tradition i Finland på Fastlagstisdag (Fettisdag).
Klarade mig på den lilla stjärtlappen men vann inte. Det gjorde långe Tomas. Men alla fick vi äta!
Ärtsoppa med färsk timjan och stark senap. Både värmande och extremt mättande.
Så hade Pirjo gjort otroligt fina och saftiga bullar med egen mandelmassa. Så fick jag hjälpa till med att spritsa grädden (älskar att spritsa!). Verkligen ett bra recept från förra Allt om Mat numret. Annars kan man också köra på en trogen klassiker.
Varning för fler fastlagsbullar i veckan… men det är ju så gott!
Solen tittade väl fram en stund här om dagen, det var mycket uppskattat! Men för alla andra dagar som börjar med mindre ljus så kan man fuska till sig lite flytande format.
Smoothie med jordgubb, apelsin, banan och linfrön
1 stort glas
1,5 dl frysta jordgubbar
1 banan
2,5 dl färskpressad apelsinjuice (1-2 apelsiner)
1 msk linfrön
Mixa allt i en blender eller med stavmixer. Inte svårare än så.
Pappa och jag hade tänkt baka fastlagsbullar som söndagsgott, men det var slut på mandelmassa i närbutiken. Och så har jag rensat farmor på all redskap för att göra egen. Här i Finland är det så kallt så det blev ingen promenad in till stan utan det blev att köra på en trogen klassiker: banana split.
Ni kanske undrar: vad hände med dieten?
Ja. Det undrar jag också.
Banana split
4 portioner
4 bananer
1 liter vaniljglass
2 dl vispad grädde
1 sats chokladsås (se nedan)
hackade rostade mandlar
inlagda körsbär i sockerlag
Dela bananerna och lägg 2 halvor i varje skål. Lägg på 2 kulor vaniljglass och lite vispgrädde. Häll på chokladsås, strö över nötterna och lägg några körsbär på toppen.
Chokladsås
1 dl kakao
1 dl socker
1 dl vatten
1 nypa salt
Koka upp under omrörning. Desto längre, desto tjockare.
Undrar om inte alla gör chokladsås på det här sättet?
Jag har pappa på besök några dagar, och vem vill inte komma hem från jobbet till en fin pappamiddag?
Råsoppa nr 2! Har väl gjort en annan variant tidigare, med buljong, grädde och sherry. Den är också god. Men den här är någor mer rawfood-anpassad. Och god den med!
Avokadosoppa med chili
ca 1 liter
5 mindre avokados/3 normalstora
1 schalottenlök, grovhackad
1 msk misopasta
ca 6 dl vatten, beroende på önskad konsistens
1 chilifrukt med frön, grovhackad
1 dl cashewnötter
citronsaft, ½ citron
lite salt
½ avocado i bitar
lite chilipulver att strö på (annars blir det väldigt grönt)
Dela avokadosarna, kärna- och gröp ur och grovhacka. Lägg i en blender/skål med hälften av vattnet och misopastan. Mixa en stund och tillsätt citronsaft, den grovhackade löken och chilin samt cashewnötterna. Mixa och tillsätt vatten till önskad konsistens. Smaka av med lite salt. Servera med lite hackad avokado, ringla över lite god olja och citronsaft och lite chilipulver. God och mättande!
Jag ska inte säga så mycket om hela rawfood dieten, förutom att det var kanske inte bästa veckan att börja. Med tanke på allt gott jag bjudits på. Men, som en klok kollega kom på, alla småsteg ledar väl någonstans! Och nästa vecka blir det fler steg åt det hållet. Nog om det.
Bästa Matilda fyllde år igår och firade med finaste brunchen med hemmagjord tortilla, köttbullar, tapenade, samt turkiskyoghurt med bär och alla pålägg man kunde önska sig. Så åt man i 3 timmar och gottade ner sig i soffan.
Jag hade helt glömt att det finns tapenade här i världen. Det är ju så gott! När jag kom dit och möttes av en nyvaken Oskar som mixade på blev jag så ivrig. Typ så här tror jag han gjorde (rätta om jag missat något!):
Tapenade
1 burk (ca300 g) urkärnade kalamataoliver
1 msk kapris
1 vitlöksklyfta
lite olivolja
Mixa alla ingredienser till en inte allt för grov massa och servera till allt möjligt.
Så hann vi även prata om roliga serier, Finlands presidentval och kolla på den nya fina trasmattan. Mycket fint sätt att fira en födelsedag på, om man får tycka till om andras födelsedagar.