Grillkväll med s’mores!

Har haft så mycket jobb den här veckan så jag är helt slut.  Så jag var väldigt glad när fredag kom och gick, och igår var det bästa grillvädret!  Då åkte jag återigen hem till Niklas och Stina och grillade på deras fina gård.

Det blev en hel del godsaker:

Godaste brödet.  Hoppas jag får receptet snart.

Massa goda grillade saker som fläsk, svamp, lammkorv och sparris.

Och en jättegod röra med hemlig ingrediens.  Den hoppas jag också på recept på inom kort.

Och då s’mores!  Till det behöver man:

S’mores

digestivekex

god choklad

marshmallows

Då grillar man på marshmallows tills de är bruna och helt mjuka.

Sedan lägger man den grillade marshmallow på ett kex

Och lägger till en bit choklad.  Och trycker sista kexen på.

Gott och kladdigt blir det!

Tyckte jag i alla fall.

Och körde som vanligt på dubblaefterrätter och det blev hemmagjord daimglass som underbar avslut till en finfin kväll!

Vägen till mannens hjärta… med rabarber

Min farmors bästa recept kallas Vägen till mannens hjärta.  Mycket gammalmodigt namn kan man säga.  Mycket god paj kan man också säga.  Man kan göra den med alla sorters bär, äpplen, choklad osv.  Den här gången med rabarber.

Vägen till mannens hjärta

300 g smör

2,5 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

Allt blandas.  Tryck ut 2/3 delar av smeten i en pajform.  Lägg på rabarber (eller äppelskivor, bär) och klicka det sista av smeten på.  Gräddas i 170 grader ca 45 min.

Åt upp pajen idag under 80-tals filmklubbens 3de träff.  Med lite vaniljsås, bubbelvatten och godis.  Och jordötsringar.  Och Working Girl.

Sockerkaka

Under helgen har jag varit i Finland.  Här är det mors dag redan idag, så i farmors ära bakade jag en sockerkaka!

Sockerkaka

50-75 g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Smörj och bröa en rund hålform.  Vispa ägg och socker poröst.  Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner blandningen i äggsmeten.  Tillsätt smör (som fått stå i rumstemperatur) och vätskan och rör om tills smeten är slät.  Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, ca 40 min.

Vi åt en bit kaka med glass och bär, känns nästan som det börjar bli sommar!

Jordnötsbrownies

Jag fortsätter på tema sött!

Jag har alltid varit en riktig brownies freak, brownies i USA är något av en nationalrätt.  Men, den allra bästa brownies hittade jag en höst i tidningen Allt om mat.  Jag vill nästan ljuga och säga att det är ett hemligt amerikansk recept, men lite cred måste man ju ge när de är så sjukt goda!

Jordnötsbrownies

150 g ljuschoklad

125 g smör

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2msk kakao

0,5 dl vetemjöl

50 g mörkchoklad

100 g salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.  Smält den ljusa chokladen över vattenbad.  Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.  Vispa äggen i en annan skål.  Arbeta in äggen lite i taget i smöret, sedan häll ner chokladen.  Sikta ner kakao och mjöl och blanda väl.  Hacka den mörka chokladen och vänd den och jordnötterna ner i smeten.  Lägg bakplåtspapper i en form ca 24×24 cm och bred ut smeten.  Grädda mitt i ugnen 35 min.

Morotscupcakes

Supersaftiga!  Behöver inte säga så mycket mer.

Morotscupkaes

36 st

2,5 dl hackade valnötter

500 g rivna morötter

3 ägg

1,25 dl filmjölk

1 tsk vaniljextrakt

5 dl socker

2,5 dl olja, jag använde matolja

1 msk riven apelsinskal

7,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 tsk kanel

glasyr:

350 g philadelphiaost, rumstempererat

250 g osaltat smör, rumstempererat

1 tsk vaniljsocker

500 g florsocker

Sätt ugnen på 150 grader.  Blanda de rivna morötterna, filmjölk, olja, socker, ägg, vaniljextrakt och blanda väl.  I en annann skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel.  Vik ner mjölblandningen i morotsblandningen men blanda inte allt för mycket.  Rör ner valnötterna till sist.

Lägg muffinsformer i ett muffinsplåt.  Fyll muffinsformerna halvvägs och baka i ca 20 min, rotera efter 15 min.  Låt svalna ca 5 min innan du tar bort dom från formen.  Låt svalna helt.

Gör glasyren genom att blanda philadelphiaost, smör, och vaniljsocker med en elvisp tills klumparna försvinner.  Vispa sedan ner sockret och spritsa eller stryk på med en kniv.  Garnera med lite apelsinskal.

Recept från fina bloggen A Cup of Sugar… A Pinch of Salt.

Lingon- och kolapaj

Jag hade fortfarande lingon kvar från när min kära kollega Ing-Marie plockade i höstas.  Dags att använda upp dom ju!  Så när vi ändå kör på tema Allt om mats Stora kokbok, så blev det en sån här godsak:

Lingon- och kolapaj

12 pers

5 dl     lingon, rensade
Pajdeg
2,5 dl     vetemjöl
100 g     hasselnötter, malda
100 g     smör
1 st     äggula
3 msk     vatten, kallt
1 msk     strösocker
Kolasås
1,5 dl     farinsocker
1,5 dl     flytande honung
2 dl     vispgrädde
2 tsk     kakaopulver
1 tsk     vaniljsocker
100 g     smör
Tillagning
1. Pajdegen: Sätt ugnen på 250°. Kör snabbt ihop samtliga ingredienser till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med låg kant och löstagbar botten, 28 cm diameter. Nagga med gaffel. Ställ kallt ca 30 min.
2. Kolasåsen: Blanda farinsocker, honung, grädde, kakao och vaniljsocker i en kastrull. Koka utan lock, på medelvärme ca 10 min. Rör om då och då. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret klickvis.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen, ca 10 min. Låt svalna. Fördela lite mindre än hälften av lingonen i pajskalet och häll kolasåsen över. Fördela resten av lingonen ovanpå. Ställ pajen kallt till servering.

Recept:  Allt om mat

5 dl lingon, rensade

Pajdeg

2,5 dl vetemjöl
100 g hasselnötter, malda
100 g smör
1 st äggula
3 msk vatten, kallt
1 msk strösocker

Kolasås

1,5 dl farinsocker
1,5 dl flytande honung
2 dl vispgrädde
2 tsk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

Tillagning

1. Pajdegen: Sätt ugnen på 250°. Kör snabbt ihop samtliga ingredienser till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med låg kant och löstagbar botten, 28 cm diameter. Nagga med gaffel. Ställ kallt ca 30 min.
2. Kolasåsen: Blanda farinsocker, honung, grädde, kakao och vaniljsocker i en kastrull. Koka utan lock, på medelvärme ca 10 min. Rör om då och då. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret klickvis.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen, ca 10 min. Låt svalna. Fördela lite mindre än hälften av lingonen i pajskalet och häll kolasåsen över. Fördela resten av lingonen ovanpå. Ställ pajen kallt till servering.

Hemma hos: Janssons

Lite bilder från en härlig söndagsmiddag hos bästa familjen Jansson, pappas bästa barndomsvän och hans familj.  Recept kommer, nu är jag för utmattad och mätt!

Fina Pirjo som lagat det mesta!

Vårdukat!

Eric var här på semester från Helsingfors.

Fantastiska köttet och potatisen.

Thomas, pappas bästis!  Åh, vad man saknat kvällssol!

Efterrätt #1, tiramisu!

Henrik vilade lite i väntan på kaffe och efterrätt #2…

…lingon- och kolapaj med vispgrädde.

Katja!

Och självklart tid för Alma-mys!  Underbar söndag, det här gör vi om!

Kanoter!

In min familj så gör vi alltid kanoter.  Eller snittkakor för andra.  Men pappa Bertil och min farbror gav kakorna nytt namn som håller sig fast.  Ser väl ut som kanoter eller?

Ingår knappast under rubriken detox, de blev kvar hos farmor och några kom med mig till kontoret.  Jag kanske smakade på en igår.  Eller två.

Kanoter med kardemumma

ca 60 kakor

200 g smör

2 1/2 dl ekologisk rårörssocker

5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1/2 tsk kardemumma

1 ägg

Till pensling:

1 ägg

1/2 tsk vardera kardemumma och socker, stött i mortel

Sätt ugnen på 200 grader.  Blanda alla ingredienser till en smidig deg.  Dela i 6 delar, rulla i en boll och sedan rulla ut till längder.  Lägg på bakplåtspapper på en plåt och platta till rullarna något.  Pensla med ägg och strö på lite kardemumma och socker.

Grädda mitt i ugnen 15 min.  Skär dem i ca 2 cm breda kakor på snedden medan de är varma.  Recept justerad lite från Sju sorters kakor, Märtas skurna chokladkakor.

Kakorna blev färdiga lagom till eftermiddagskaffet.  Vi spenderade resten av dagen på soffan med högar av fotoalbum, två kannor kaffe, kakor och minnen.

Där hittade vi bland annat…

Lill-pappa…

Lill-famsen…

och lill-Megan…

Vi lyssnade på gamla hawaii-LP skivor…

Och skrattade över att vissa saker kommer aldrig förändras!

Kom snart tillbaka, världens bästa pappa Bertil!

Fastlagskalas!

Idag var jag hemma hos bästa Oskar där han och finaste Matilda hade dukat upp med en mängd fastlagsbullar!  Jag ska erkänna att jag åt en liten en.  Man får ju inte vara oartig…

Man fick sätta ihop sin egen bulle.  Jag tog mandelmassa så klart, men många körde på vaniljkräm.  Qué horror.  Det fanns även saft och riktigt gott kaffe som man fick dricka från mycket stiliga muggar.

Oskar kör på locket först-tekniken.

Det gjorde Matilda också.

Tack fina ni för en trevlig fastlagskväll!

Sötpotatisbrownies

Trots min detox så tänkte jag baka något åt det godare hållet för en 80-tals filmmaraton några kompisar och jag hade i eftermiddag.  Sötpotatispuréen får det att låta mer nyttigt.  De var helt godkända i alla fall, något plattare än vanliga brownies men härligt kladdiga och smakar…nja, brownies!

Sötpotatisbrownies

8-10 st

1 mellanstor sötpotatis, ungsbakad och mosad (ca 2 dl)

4 msk rapsolja

6 msk kakaopulver

1,25 dl fullkornsvetemjöl

1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 dl rårörssocker

1 ägg

1 1/2 tsk vaniljextrakt

Olja en mindre bakform och sätt ugnen på 175 grader.  Blanda den mosade sötpotatisen med oljan, ägget och vanilj.  I en annan skål, kombinera de torra ingredienserna och blanda väl.

Häll i sötpotatissmeten i de torra ingredienserna och rör om tills mjölet försvinner helt.  Häll smeten i bakformen och grädda mitt i ugnen ca 20 min.

Kombinerade recept från neverhomemaker,  Food Loves Writing, och Body + Soul.

Filmmaraton betyder massa snacks.  Till exempel, 3 sorters tortillachips.

Och riktig god guacamole.

Så var den söndagen slut!