Torsdagsmiddag

 

Förra torsdagen så bjöd Sara på ärtsoppa och pannkakor till middag. Det tycker jag man ska göra en torsdag!

 

Grönärtsoppa

recept härifrån

600 g frysta gröna ärtor, petit pois
1 msk olivolja
10 g smör
1 finhackad lök
1 vitlöksklyfta
1 l grönsaksbuljong
salt
vitpeppar
2 msk hackad mynta
1 dl färskriven parmesanost
2 msk extra virgine olivolja

 

Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja och smör i en tjockbottnad kastrull. Fräs löken sakta i matfettet tills den blir transparent. Slå på grönsaksbuljongen och låt det koka upp. Stjälp i ärtorna och ge det ett uppkok, låt sedan koka i 3 minuter. Strö över hälften av myntan, mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

 

 

Pannkaksrecept finns här. Servera med god sylt och vispgrädde. Och varför inte ett glas mjölk.

 

 

Coke float

 

Kände för att ta mig tillbaka till barndomen i helgen. Ser nästan aldrig riktigt gott ut… men smakar, ja, som det låtar. Kallas väl även “brown cow”( eller gäller det kanske bara root beer float?) som gör det hela lite roligare. En mamma-favorit!

 

Coke float

vaniljglass

Coca Cola på burk

 

Lägg 2 kulor vaniljglass i ett glas. Häll colan långsamt över glassen så det inte blir för mycket skum. Servera med sked och sugrör.

 

 

Vit chokladcheesecake med blåbär

 

Anita gjorde en vit chokladcheescake till gårdagens fika. Fantastisk god!

 

Vit chokladcheescake med blåbär

16 port

Botten:

5 dl krossade digestivekex

2,5  dl hackade mandlar

1,5 dl strösocker

4 msk smält smör

2 msk ljussirap

 

Fyllning:

450 g vitchoklad, hackad

900 g philadelphiaost

2,5 dl strösocker

4 ägg

1 msk mjöl

1 tsk vaniljsocker

 

Blåbärstopping:

1,25 dl strösocker

1 tsk maizena

0,5 dl vatten

350 g blåbär

2 tsk citronsaft

 

Sätt ugnen på 135 g. Crossa digestivekex, socker och mandlar i en matberedare. Fortsätt blanda och mixa ner smör och sirap. Pressa ut i en rund form med löstagbar kant, se till att det täcker kanterna halva vägen upp.

Smält den hackade chokladen över vattenbad och rör om. Ställ åt sidan. I en stor skål, vispa philadelphiaost och socker. Vispa ner äggen en åt gången. Blanda in mjölet, vaniljsocker och sedan chokladen och kombinera väl. Häll fyllningen i formen. Tillaga mitt i ugnen i 1 timme, stäng av värmen och öppna ugnen en liten bit. Låt kakan svalna till rumstemperatur, täck och ställ i kylen innan man tar loss den från formen, gärna över natten.

I en kastrull, blanda socker och maizena. Häll i vattnet och blåbären. Koka upp och låt sjuda i 10 min, rör om då och då. Blanda ner citronsaft och förvara i en glasburk i kylen tills det ska användas.

Servera cheescaken med blåbärstopping på.

 

 

Fastlagskalas

 

I veckan var det dags för fastlagskalas#2 hos Matilda och Oskar, verkar bli en tradition! Så glad att de vill fylla hemmet med grädde och vänner. Precis som förra året kördes tema “bygg din egen bulle” där man får välja mellan mandelmassa, mandelmassa på xylitol, eller vaniljkräm (alla hemmagjorda så klart) och såklart vispgrädde. Fantastiskt gott med nybakade bullar!

 

Gjorde en med mandelmassa och en med vaniljkräm som tar mig till 9 st (!) i år. Och även om det flesta var av varianten mindre så är det en ny rekord. Tar för givet att man måste äta en på tisdag, och sen får det faktiskt vara nog!

 

Hemma hos: Eliana

 

För ett tag sen var jag och några kollegor hembjudna till Eliana på middag. Hängde i världens mysigaste kök och åt helt fantastiskt god jamón (spansk lufttorkad skinka) och tortilla gjord på ett mycket intressant sätt (kanske kan få recept på den också!).

 

 

Till middagen helstekt kyckling och potatis. Redan mätta efter förrätten, men trycka i sig kan man alltid göra!

 

 

Och så efterrätten!

 

 

Citron- och kanelkaka

3,5 dl vetemjöl

2,5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk kanel

2 ägg

1 dl citronsaft, färskpressat

1 msk citronskal, rivet

1 msk smör

ca 1 dl mjölk

 

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och låt svalna lite. Blanda ägg, citron och skalet och blanda ner i de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och häll på lite mjölk medan man blandar tills det blir till ett fluffigt smet.

Grädda i en bröad bakform med löstagbar kanter i 175 grader ca 35 min. Servera med vaniljglass.

 

 

 

Sjukt gott och trevligt!

Eliana skriver förresten en härlig och inspirerande modeblogg The Stylesketchbook, läs den!

 

 

Fettisdagen i förskott

Idag har jag och pappa varit hos bästa Janssons och firat lite i förskott. Ätit ärtsoppa, fastlagsbullar (ja, semlor) och åkt pulka. Misstänker att allt förutom bullarna är tradition i Finland på Fastlagstisdag (Fettisdag).

Klarade mig på den lilla stjärtlappen men vann inte. Det gjorde långe Tomas. Men alla fick vi äta!

Ärtsoppa med färsk timjan och stark senap. Både värmande och extremt mättande.

Så hade Pirjo gjort otroligt fina och saftiga bullar med egen mandelmassa. Så fick jag hjälpa till med att spritsa grädden (älskar att spritsa!). Verkligen ett bra recept från förra Allt om Mat numret. Annars kan man också köra på en trogen klassiker.

Varning för fler fastlagsbullar i veckan… men det är ju så gott!

Banana split

 

Pappa och jag hade tänkt baka fastlagsbullar som söndagsgott, men det var slut på mandelmassa i närbutiken. Och så har jag rensat farmor på all redskap för att göra egen. Här i Finland är det så kallt så det blev ingen promenad in till stan utan det blev att köra på en trogen klassiker: banana split.

 

Ni kanske undrar: vad hände med dieten?

Ja. Det undrar jag också.

 

Banana split

4 portioner

4 bananer

1 liter vaniljglass

2 dl vispad grädde

1 sats chokladsås (se nedan)

hackade rostade mandlar

inlagda körsbär i sockerlag

 

Dela bananerna och lägg 2 halvor i varje skål. Lägg på 2 kulor vaniljglass och lite vispgrädde. Häll på chokladsås, strö över nötterna och lägg några körsbär på toppen.

 

Chokladsås

1 dl kakao

1 dl socker

1 dl vatten

1 nypa salt

Koka upp under omrörning. Desto längre, desto tjockare.

Undrar om inte alla gör chokladsås på det här sättet?

 

Hemma hos: Spånkabo

 

Har precis kommit hem från en fantastisk helg i Hälsingland hos Hanna, i deras fina hus som kallas Spånkabo.  Vi har promenerat, ätit, åkt pulka, hängt framför brasan, spelat spel, och kollat på galningar som kör rally på sjön. Helt enkelt, en lyckad helg!

 

 

 

 

Det blev svamp- och sparrisrisotto till middagen igår, passade perfekt efter en eftermiddag ute i kylan. Och till efterrätt: Marängsviss. Hoho så gott.

 

Svamp- och sparrisrisotto

4 port

4 dl avorioris

1,2 l svamp- och grönsaksbuljong

2 schallottenlökar (Pga Hannas lök-hat så blev det ingen lök. Fast det är gott.)

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 msk smör

salt

peppar

1,5 dl vitt vin

1 knippe sparris

ca 15 skogschampinjoner

200 g riven parmesanost

finhackad persilja

rostade pinjenötter

 

 

 

Koka vatten och gör i ordning buljongen. Fräs lök och vitlök i olivoljan och lite smör. Tillsätt riset och stek på några minuter. Tillsätt vinet och häll på några deciliter buljong. Låt koka och fyll på med buljong allt eftersom tills riset är färdigt, ska vara mjuk men hålla spänsten. Själv tycker jag att risotto ska vara rätt lös och krämig.

 

Stek svampen och koka sparrisen för sig, och rör ner när ca 5 min av koktiden är kvar. Rör ner osten (spara lite till servering) och en klick smör. Servera med hackad persilja, pinjenötter, riven parmesan och en god sallad, kanske med vitlöksdressing.

 

 

Marängsviss

1 l vaniljglass

3 dl vispgrädde

1 påse maränger

1 tub chokladsås

2 bananer, skivade

 

Lägg upp allt i lager i en stor skål och ät upp hela, det är ju ingen idé att spara det…

 

 

Efter maten så spelade vi bland annat Sybarit, en mat, dryck och etikettspel. Man lär sig alltid nåt nyttigt.

 

 

Idag var det upp och äta frukost på yoghurt, bär, smörgåsar med philadelphiaost och krasse, kaffe, och blodgrapejuice.  Och då drog vi ut till pulkabacken.

 

 

 

Förra året kallades banan på backen bakom huset för “Dödsrännan”. I år är det inte i närheten så mycket snö, men vi lyckades vi få ihop en fin bana ändå. Även om alla åk inte lyckades lika bra. Som mitt baklängesförsök. Och världens finaste utsikt hade vi hela tiden.

 

 

Men så småningom var det dags att köra tillbaka mot Stockholm. Men förhoppningsvis så blir det fler besök till Spånkabo!

 

(Förresten så har jag lagt till en länk för mina Instagrambilder via Instapress. Jag tar ju bilder på allt jag äter (och mycket annat så klart) och det finns en hel del jag inte hinner skriva om här. Men ta en titt i sidebaren under kategorin Info, högst upp till vänster!)

 

Pannkakor

 

När man kanske inte känner sig helt på topp kan det vara bra att äta något trevligt. Som pannkakor. Det kan också vara bra att umgås med Lotta som hälsar på från Köpenhamn. Och dricka lite vin, och äta choklad. Det kan också vara passligt om det råkar vara en torsdag. Även om man inte tycker så värst mycket om ärtsoppan, så kan man göra en hel middag på pannkakor!

 

 

Pannkakor (grundrecept från ICA)

8 st

2,5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

3 ägg

6 dl mjölk

3 msk smör

Blanda salt och mjöl, rör ner halva mjölken och blanda till en fin smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Smält smöret och vispa ner i smeten. Stek i pannkakspanna.

Tips:

Till salta pannkakor: skagenröra, tomater, gräddfil, finhackad rödlök, löjrom osv

Till söta pannkakor: vispat grädde, björnbär med vaniljsocker, lönnsirap, honung, hasselnötscreme

 

 

Igår fick jag reda på att jag kan visst vända pannkakor i luften! De flesta, i alla fall.

 

 

Chokladpudding med grädde och ingefära

 

 

Här kommer receptet på julens festliga chokladpudding. Recept från Food and Wine.

 

Chokladpudding med ingefära

8 portioner

0,75 dl strösocker

5 msk kakaopulver

5½ msk maizena

1/4 tsk salt

5 dl grädde

5 dl mjölk

1 dl hackad mörk choklad

1 tsk vaniljextrakt/vaniljsocker

2 dl vispgrädde

finhackad torkad ingefärsgodis

 

Blanda kakao, maizena, socker och salt i en skål. I en kastrull, blanda mjölk, grädde och rör ned kakaobladningen med en visp. Koka upp på medelvärmen tills blandningen börjar bubbla och tjocknar. Ta från värmen, rör ned den hackade chokladen och vanilj. Häll upp i formar, låt svalna och ställ sedan i kylen. Servera med lättvispad grädde och ingefäran.

 

Gott nytt år!