Kött » inspirationsskafferiet.com

En stark och lite wonky pasta

Och god! Nämnde jag det?

Och har jag nämnt att det är riktigt trevligt när någon annan tar över matlagningen i mitt kök för en kväll? Vardagsmaten blir något trevligare med sällskap, någon rolig ingrediens som inspiration och kanske lite “vad hittar man här i kylen” (därav lite wonky) som utfyllnad. Då kan man komma på det här:

Pasta med chorizo och lite kick

4 port

2 goda starka chorizokorvar, gärna hög kötthalt, skuren i bitar

400 g färska körsbärstomater, hela

olivolja

1 grönsaksbuljongtärning, krossad

2 msk ketchup

1 morot, tärnad

2 schalottenlökar, finhackade

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 små äpplen, tärnade

1 liten habanerochili, finhackad

salt och peppar

1 dl riven parmesanost

spaghetti, ca 500 g

Skölja och rensa tomaterna och lägg hela i en kastrull med lite olivolja. Låt det puttra på ett tag och hacka upp resten av ingredienserna så länge. Blanda ner buljongen, ketchup, lite salt och peppar och fortsätt koka.

Steka chorizon på medelvärme i en stekpanna och tillsätt moroten, chilin, löken och vitlöken. Blanda ner äpplen, rör om en kort stund och blanda allt med tomaterna. Låt stå varmt och koka pastan al dente. Rör ner pastan i såsen och servera med parmesanost.

Mycket smak. Ganska stark. Riktigt trevligt!

En mättande klassiker

Ja, mättande. Speciellt om man äter så mycket som Matilda och jag gjorde. Nu när det blivit höst så vill jag äta riktiga mysmiddagar med vänner, drinkar och kanske lite KÖTTFÄRS!

Håhå, vilken portion!

Min egen variant på: Spaghetti med köttfärssås

4 port (2 <em>riktigt</em> stora och 2 lite mindre)

500 g ekonötfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

ca 700 g krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 msk agave eller flytande honung

2 tsk grönsaksbuljong (pulver)

1 msk hackad färsk basilika

1 msk hackad färsk oregano

spaghetti, ca 300 g

Finhacka löken och vitlöken och fräs på i lite olivolja tills löken är genomskinlig. Vänd ner köttfärsen och bryn, häll på tomaterna och rör om. Blanda ner agave, tomatpuré, buljong, och kryddorna. Låt puttra några minuter medan pastan kokar klart. Servera med en fin lite grönsallad med enkel vinägrett och riven parmesanost. Ät mycket.

Fläskkotlett med klyftpotatis, buljongkokta grönsaker och örtyoghurt

Cayennepeppar och paprikapulver är bra vänner med fläskkött. Det är även timjan, fänkål och yoghurt. Och alla tillsammans, det blir en trevlig middag.

Fläskkotlett med klyftpotatis, buljongkokta grönsaker och örtyoghurt

4 port.

4 fläskkotletter

1/2 tsk cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

salt

peppar

Klyftpotatis:

ca 250 g små tvättade potatisar, i klyftor

färsk timjan

olivolja

salt

peppar

Buljongkokta grönsaker:

1 fänkål, strimlad

2 stora morötter, skuren i bitar

1/2 dl grönsaksbuljong

Örtyoghurt:

2 dl naturell yoghurt

ca 1/2 dl finhackade örter, t ex. timjan, basilika, mynta

saft från 1/2 citron

1 msk honung eller agave

salt

peppar

Tvätta potatisarna och dela i klyftor. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt, peppar och färsk timjan. Stek i ugnen på 200 grader tills de fått färg, ca 35 min (har man stora bitar så tar det längre).

Lägg fläskkotletterna i en plastpåse tillsammans med kryddorna och skaka om. Stek kotletterna i lite olja på rätt så hög värme, ca 4 min per sida.

Stek fänkålen och morötterna i lite olivolja så det blir lite mjuka, häll sedan på buljongen och låt allt koka ihop tills det mesta vätskan kokts bort. Krydda med lite salt och peppar.

Blanda de finhackade örterna med yoghurt, citronsaft och honungen. Servera vid sidan av, även om örtyoghurten är kompis till alla.

Loppis

Idag så sålde jag och en massa andra Aspuddsbor grejer på en 2 km lång loppis. Andra året i rad, och så mycket folk det blir! Redan kl. 7:30 så började folk ställa ut sina bord. Och första besökarna var på plats långt innan kl. 11.

För att klara den långa dagen så blev det kaffepaus med goda bullar. Här står Lina och Susanna, bästa sällskapet.

Då blev man pigg igen.

Avslutningsvis så bjöd Lina och Daniel på pilsnerkorv. Första gången för mig, visste inte vad det var. Men, det var gott! Med tunnbröd, ketchup, senap och rostad lök.

Dagens fynd: kaffemössan jag köpte av Lina. En till i samlingen! Man behövde inte gå långt för att spendera sina intjänade slantar.

Dagens resultat: Jag sålde allt förutom ett skärp och en väska. En fin och lyckad dag helt enkelt!

Skogsvandring

Igår blev det långpromenad i skogen med Jessika, hela 5 timmar! En riktig rundtur i Nackareservatet. Extremt vackert. Men väldigt lite svamp, vi hade hoppats på några små i alla fall. Men blåbär, det fanns!

Och fina vyer.

Så blev det även såklart skogspicknick. Mitt i skogen på en mossig sten så blev det potatissallad med lammkorv och haricots verts. Här kommer receptet!

Potatissallad med lammkorv

3 port

små potatisar, ca 500 g

2 lammkorvar

1 näve haricots verts

1 ask röda och gula körsbärstomater

1/2 kruka färsk basilika

olivolja

salt

peppar

Koka potatisarna, och släng in haricots verts mot slutet så de får koka ca 6 min. Skär korven i bitar och stek på så de blir genomvarma och får lite stekyta. Dela tomaterna och hacka basilika. Skär potatisarna i bitar och blanda allt i en stor skål med lite olivolja, salt och peppar.

Vi hittade visst några svampar. Maskätna sånna. Som t.ex. den här kremlan.

Hittade även en liten snokbebis. Söt liten sak som låg snällt i mossan.

Och efter många timmar och några besök på Google Earth, så hittade vi ut igen. Bra dag!

Prickig picknick

Allt detta, en livsfarlig kniv, vin i McDonaldsmuggar och bästa tänkbara sällskapet. Sommar, alltså!

Tacos

Jag har aldrig förstått mig på hårda tacoskal. De går sönder, läcker, och tortillachips är väl godare? Så det får bli mjuka tortillas för min del, precis som mamma alltid gjorde, med köttfärs, hackade tomater, gräddfil och riven ost. Och inga påsar med kryddblandningar.

Tacos med köttfärs

4 pers (+rester!)

ca 400 g nötfärs

1 lite gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk tomatpuré

2 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad koriander (blad)

2 msk vatten

salt och peppar

2 tomater, hackade

gräddfil

riven ost

färsk koriander

isbergssallad, strimlad

tortillas, gärna ekologiska

lime

Stek lök, vitlök och köttfärs i en stekpanna. Tillsätt tomatpure, kryddorna och lite vatten och blanda väl, låt puttra en stund. Värm tortillorna och fyll med köttfärs, riven ost, gräddfil, tomat, sallad, koriander, och lite limejuice.

Sommarfest

Igår var det sommarfest med jobbet. Då fick vi äta lammchorizo med kryddig majonnäs och rostad lök, bland annat. Mycket trevligt! Och nu är jag trött. Men ikväll, då blir det ännu mer fest, för då ska Amanda firas ordentligt!

Trevlig fredag!

Biff, biff, biff, med lök.

Och klyftpotatis med timjan. Och sparris.

Det här receptet är för Hanna. Som är äter varken kött eller lök. Men Hanna, vill du ha min potatis? Haha.

Biff med lök

4 st

400 g ekoköttfärs

1 ägg

1 lök, finhackad

1/2 dl ströbröd

salt

peppar

smör eller olja för stekning

klyftpotatis:

4 stora bakpotatisar

2 msk olivolja

färsk timjan

3 vitlöksklyftor, krossade

salt

peppar

sparris

Klyfta potatisarna och blanda med olivolja, salt, peppar, vitlök och timjan i en ungsform. Grädda sedan mitt i ugnen ca 45 min på 200 grader.

Blanda ihop alla ingredienser till biffarna i en skål, lättast att göra det med händerna. Dela i 4 och rulla till bullar, sedan platta till bullarna till runda biffar. Stek några minuter på varje sida på medelhög värme i smör eller olja, sänk sedan värmen och stek klart med lock på.

Ångkoka sparrisen i ånginsats ca 5 min, blanda sedan med lite olivolja, salt, peppar och lite citronsaft.

Vill man ha sås så får man hitta på nåt själv! Jag är ju ingen såsmänniska…

Hemma hos: Niklas och Stina

Sedan länge har vi pratat om att göra gyoza, japanska dumplings, hemma hos Niklas och Stina. I lördags så fick vi till slut ihop tid för det och det blev en rätt så storslagen mateftermiddag! Jag hade ändå redan bakat brownies och morotscupcakes för en kalas senare på kvällen, lika bra att köra på!

När jag kom dit så det bullbak på gång i köket. Och purjohack till gyozafyllningen.

Vi använde oss av ett recpet från Japanska Torget. Så här ser det ut:

Gyoza

4 pers (vi var 8 och gjorde dubbelsats)

1 paket gyozadegsplattor (24)

200 g fläskfärs

2 st torkade shiitakesvamp

2 blad kinakål

1/2 purjolök

salt och vitpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk sesamolja

1 msk soja

1/2 tsk riven ingefära

Blötlägg svampen 3o minuter och sedan finhacka dem. Hacka purjolök, kål och blanda alla ingredienser väl.

Vi kollade på en fin film Amanda hade hittat på en blogg om hur man gör gyoza. Jag tror den hette Cooking with dog. Det såg i alla fall lätt ut, och var inte SÅ svårt, men klart det var svårt att få jämna!

Lägg lite fyllning i mitten och pensla hela vägen runt med vatten. Funkar jättebra med fingret.

Vik upp sidorna och börja göra små veck på sidan närmast dig, tryck sedan vecket ihop med baksidan. Det blir alltså bara veck på framsidan. Lägg på en mjölad yta så de inte fastnar.

Stek sedan i sen stekpanna och häll i ca 1 dl vatten halvvägs så ångkokar de också lite.

Amanda skötte stekningen galant. Jag tog mest bilder. De flesta satt och drack öl. Okej, och skötte bullarna.

Som tillbehör blev det edamame, stekt överbliven fyllning och kinakålssallad. Och kanelbullar.

De smakade faktiskt riktiga gyoza! Som sås blev det en blandning av soja och sesamolja.

Och sen åt vi upp alla bullar.

Alla.