Hemma hos: Hanna och Hannes

Igår firade vi hösten och Halloween med en kryddig pumpasoppa hemma hos Hanna och Hannes. Till det så gjorde Hannes gratinerad chevrétoast. Riktig fin lördagsmiddag! Pricken på i:et var underhållning i form av Doris som Malin tog med sig för kvällen. Hon agerade även dammsugare vid behov.

 

Pumpasoppa

6 port

1 pumpa, ca 1 kg (vi använde butternut squash, alltid god!)

3 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 bit ingefära

1 tsk kanel

1 krm muskotnöt

ca 7-8 dl grönsaksbuljong

2 dl grädde

salt och peppar

Tärna pumpan/squashen, skiva morötterna, hacka löken, vitlöken och ingefäran. Fräs i lite olja i en tjockbottnad kastrull några minuter. Tillsätt kryddorna och häll över buljongen. Låt koka på medelvärme ca 20 min. Mixa soppan slät och blanda in grädden. Smaka av med salt och peppar.

 

Gratinerad baguette med chevré, pinjenötter och honung

1 baguette

1 bit chevré

pinjenötter

honung

Skär brödet i skivor, lägg på en bit ost och strö över pinjenötter. Gratinera i ugnen på ett galler tills osten får fin färg. Ringla över lite honung.

Som avslutning på middagen så blev det ugnsbakade färska fikon med vaniljkesella. Supersnabbt och inte för sött.

 

Fikon med vaniljkesella

2 färska fikon per person

honung

kesella naturell

1 vaniljstång

Skär ett kryss i varje fikon, lite mer än halvvägs. Tryck ihop fikonen längre ner så att de delar på sig lite. Ringla över honung och grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 15 min.  Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda med kesellan.

Ceviche på majs

Nu har jag varit ganska förkyld i några dagar. Men jag märker att jag börjar bli frisk när jag vill laga mat. Då vill jag oftast ha något kryddstarkt (så att mina halvdöda smaksinnen får känna lite) och ganska enkelt. Fick tips om fina bloggen Sprouted Kitchen där jag hittade ett recept på majsceviche. Spännande! Men! Använd inte majs på burk, helst färsk. Tänk crunch och inte mos.

Ceviche på majs

2 majskolvar

skal och saft från 1 lime

1 msk olivolja

1 schallottenlök

1 grönchili

1 näve färsk koriander

1/4 tsk salt

Skär försiktigt bort majskornen och blanda med limesaft, limeskal och olivolja. Finhacka lök, chili och koriander och rora ihop med majsblandningen och saltet. Låt stå och dra så majskornen blir lite mjuka.

Igår åt jag cevichen med kyckling, något fajitas-aktigt. Färska tomater och gräddfil på.

Kyckling, fajitas-style

1 stor kycklingfilé, strimlad

1 tsk paprika

1 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

1 krm malen koriander

1 krm cayannepeppar

1 msk tomatpuré

olivolja

1 dl vatten

Bryn kycklingen i lite olivolja och rör i kryddorna. Häll på 1 dl vatten och låt sjuda på medelvärme.  Tillsätt tomatpuré och låt koka lite till, vattnet skall ha kokats bort och blivit till en sås. Värm tortillabrödet i en torr stekpanna eller i ugnen och varva kycklingen med ceviche, tomater och gräddfil.

Idag använde jag resterna och gjorde quesadillas. Varva ost, kyckling, ceviche, tomater, och lite mer ost emellan två tortillabröd och stek några minuter per sida. Idag så smakade cevichen ännu starkare när den hann dra sig lite till. Förhoppningsvis har jag nu fått styrka nog att ta mig till jobbet imorrn!

Najs med majs

Finns inte mycket som toppar en riktig god, söt majskolv. Om man ignorerar hur mycket som fastnar i tänderna. Det är mindre najs.

Majskolvar

1/person

Salt

peppar

smör

kanske lite parmesan?

Koka kolvarna i mycket saltat vatten i några minuter. Servera med smör, salt, peppar och ost. Och kanske en liten köttbit. Och äpple-yoghurtsås.

Äpple-yoghursås

2,5 dl yoghurt

2 äpplen (ganska små)

2 msk honung

saft från 1/2 citron

2 msk hackad färsk timjan

salt

peppar

Riva äpplen och blanda med citronsaft. Blanda ner yoghurt, timjan och honung. Smaka av med salt och peppar.

Kräftskiva nr 2

I lördags så blev det årets andra kräftskiva för min del. Den här gången komplett med vimplar! Så festligt det blev! Innan vi mötte upp de andra hemma hos Hedwig så blev det vimpelverkstad hemma hos Hanna.

 

Här fixar Hanna på en vimpel. Vissa vimplar blev något mer… eh… designade än andra. Till slut så fick vi ihop hela 10 m!

Men nog med pyssel.

Hemma hos Hedwig så gjorde vi i ordning takterrassen och ordnade med maten. Det blev lite av det vanliga: kräftor, aioli, bröd och sedan även lite nya men väldigt goda grejer. Kronärtskocka, goda ostar, pastasallad och även filodegspaket med både svamp och grönsaker med chevré. Just de där chevré- och grönsakspaket var supergoda och krämiga. Har fått äran att försöka hitta på någon recept. Här kommer den:

 

Hedwigs filodegspaket med chevré och grönsaker

6 port

1 stort paket chevré (rulle)

1 gul lök

1 röd lök

3 vitlöksklyftor

1 röd paprika

fryst hackad spenat, ca 1/2 påse

filodeg, tinad

Stek hela chevréosten i en stekpanna så den får färg och blir mjuk. Lägg åt sidan så det svalnar något.

Skär löken fin och stek på medelvärme i olivolja, ska få fin färg. Finhacka vitlöken och rör ner i löken. Tärna paprikan och stek tillsammans med löken och vitölken. Tillsätt spenaten som fått tina och rör om.

 

Lägg några filodegsark på en bakplåt och pensla med olivolja. Bryt av bitar från chevrérullen och varva med grönsaksfyllningen. Rulla arken och pensla skarven med lite olja, lägg den nedåt på plåten.  Fortsätt tills fyllningen är slut.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Polenta med haricots verts, tomater och basilika

Och vad gör man med lite rester från potatissalladen? Ja, stek på och koka ihop lite polenta med parmesan, till exempel.

Polenta med tomater, haricots verts och basilika

1 port

0,23 dl polenta

1 dl grönsaksbuljong

lite riven parmesanost

salt

peppar

lite haricots verts

körsbärstomater, delade

1 bit salladslök, skivad

lite färsk basilika, hackad

olivolja att steka i

Koka upp buljongen och koka polentan ca 7 min under omrörning. Blanda ner lite parmesanost och lite salt och peppar. Stek på löken och tillsätt haricots verts, tomater och till sist basilikan.

Melon- och halloumisallad

Precis som det låtar.  Sallad med melon.  Och halloumi.

Melon- och halloumisallad
4 port

1 halloumiost

200-300 g melon, nät- eller honungsmelon t.ex.

1 pkt ekologiska tomater i olika färger, som ICAs egen

röd mangold, en påse eller ca 150 g

dressing:

1 dl rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

1 msk honung eller agave

1 vitlöksklyfta, riven

salt och peppar

Skiva och stek halloumin, och lägg sedan på lite hushållspapper.  Skar melonen i bitar.  Dela tomaterna, och lägg allt i en stor skål.  Blanda ingredienserna till dressingen väl och häll över salladen, rör om.

Midnight edamame

Nattamat!

Edamamebönor med flingsalt.  Gärna med goda vänner på klipporna en varm sommarnatt.

Helgens mat

I helgen har jag knappt hunnit laga nån mat, men jag har hunnit äta en hel del!  Det har varit italiensk buffé för att fira Doktor Amanda, grillkväll och evighetsbrunch.  Här kommer en bildkavalkad med matinspiration, helt enkelt!

Coleslaw

Bästa tillbehör till grillmaten!

Recept från Gourmet.

Coleslaw

6 port

1 äggula

2 tsk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

1,5 dl neutral rapsolja

300 g vitkål

1 morot

1/2 gul lök

1 dl cremé fraiche

1/2 tsk hel kummin

salt och svartpeppar

I en matberedare eller blender, lägg i äggulan, senap, och vinäger.  Mixa.  Med mixern igång, häll långsamt i rapsoljan i en svag stråle till en fast majonnäs.  Strimla vitkålen och häll över ca 1 l kokande vatten, låt stå 1 min.  Häll av och skölja kallt, och lägg sedan på en handduk för att torka.  Riv moroten, finhacka löken och blanda med kålen.  Blanda med hälften av majonnäsen, cremé fraiche och kummin.  Smaka av med salt och peppar.  Kan alltid göras dagen innan!

Football! del 1…

I helgen så spelade vi amerikansk fotboll, då var det bara passande att göra footballsnacks.  Just nu är det inte direkt football season, men man kan ändå hitta en massa recept.  Till exempel min favorit Martha.

När man spelar är det viktigt att planera hur laget ska köra sina plays.  Fungerar sisådär halva tiden.

Den här gången gick det bra.

Sen blev det eftersnack och gamesnacks!

Bean dip!

Ser inte ut som bönor, de ligger längst ned! Bönröra, riven ost, guacamole, gräddfil, salsa, oliver.  Som tacos fast inte.

1 burk svarta bönor

1/2 paket philadelphiaost

salt och peppar

150 g riven ost, gärna cheddar

2 avokado

2 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta

1 dl gräddfil

3 tomater

1 gul lök

koriander, ca 1 dl hackad

2 dl gräddfil

1 liten burk urkärnade kalamata oliver, hackade

tortilla(nacho)chips

Koka bönorna tillsammans med en burk vatten i ca 20 min, tills vätska kokats bort.  Tillsätt philadelphiaost och salt och peppar, blanda samman och använd som lager 1 i en bakform, glas (helst, bygger ett fint mönster) eller engångsform.

Medan bönröran är varm så kan man lägga på nästa lager, riven ost.

Kärna ur och mosa avokado med gräddfil, vitlök, citronsaft och lite salt och peppar.  Det blir lager nr 3, guacamole.

Lager 4, gräddfil.  Finhacka tomaterna och blanda med finhackad gul lök, koriander, salt och peppar.  Det blir lager 5, salsa!  Till sist, strö över de hackade oliverna.  6 lager dipp.  Jag tror det ska va 7, i så fall är det bara gräslök som jag glömde.  Men koriandern räcker för min del!  Servera med tortillachips.

Imorrn kommer nästa footballrecept, Buffalo Chicken!  Men nu är vädret för fint för att sitta vid datorn längre.