Hemma hos: Kristina

För två veckor sen så blev jag och Malin bjuden på en härlig middag i bästa Kristinas rosa kök.  Fantastiskt ordnad 3-rätters, barn- och hundunderhållning och massa snack eftersom vi inte hade träffats på evigheter.  Kristina och jag satt igång med lite mat och Malin agerade lektant till söta Agnes.

Det blev bland annat göm-i-fickan-lek och steka-boll-middag.

För oss vuxna blev det sparris med parmesan till förrätt och paella med sjuktgod limesås till huvudrätt.

Sparris med riven parmesan

4 port

1knippe sparris

1l vatten

1 nypa salt

Smör gärna Bregott

2dl riven parmesan

Koka upp vatten i en kastrull som rymmer sparrisen bra.  Ha i en nypa salt.  Skölj sparrisen och skär av de hårda ändarna.  När vattnet kokat upp lägg i sparrisen. Låt koka ca 5min, de ska vara mjuka men ha spänsten kvar.  Häll av sparrisen och lägg upp på fat.  Lägg på en klick smör och riv över parmesan.

Paella

4-6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

1pkt saffran, 0,5g

2 ½ dl avorioris

5-6dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

40g smör

1tsk pressad limesaft

1krm sambal oelek

1frp med skalade räkor i lake. Några oskalade stora räkor till garnering.

1 röd paprika

1 grillad kyckling

Skala och haka löken och vitlöken. Fräs i tjockbottnad kastrull.  Koka upp vattnet med buljongen i en egen kastrull.  Rör i saffran och ris. Häll över vattnet med buljongen.  Låt koka på svag värme i ca 20 min under lock.  Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek.  Häll av räkorna. Ta bort skinnet på kycklingen och strimla kycklingköttet i små bitar. Kärna ur paprikan och hacka i små bitar.  När riset nästan kokat klart rör i smörblandningen, kycklingen, paprikan och räkorna.  Lägg upp på ett stort fat och dekorera med några oskalade räkor.

Limesås

2dl crème fraiche

1 lime

Örtsalt

Salt

Citronpeppar

Häll crème fraiche i en skål.  Pressa i lime saft från ca 1 lime.  Smaka av med örtsalt, salt och citronpeppar.

Blev till och med lite rosé, inte bara för att det passar till paellan men även till duken.

Under en annan duk så gömde sig…

Den godaste kladdkakan!

Kristinas kladdkaka

125g smör

2st ägg

3dl socker

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

4 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

Smält smöret – ska bli ca 1-1 ½ dl smält smör, låt svalna.  Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en egen bunke.  Rör ner socker och ägg i kastrullen med det smälta smöret, börja alltid med sockret.  Rör ner mjölblandningen.  Använd en form med löstagbar botten.  Klipp till bakplåtspapper så det täcker botten och kanterna.  Grädda i nedre/ mitten delen av ugnen på 200 grader, ca 15-20 min.  Låt svalna och lägg sedan upp på fat.  Garnera med florsocker.

När allt var klart så kom dammsugar-Boris och städade lite.  Fantastisk kväll, tack Stina! Och Staffan, Agnes och Boris så klart.

Kolla in Kristinas fina blogg och barnartiklar!

Hemma hos: Katja och Henrik

I måndags var jag hemma hos Katja och Henrik och blev bjuden på en fantastisk middag med färskpasta och musslor.  Henrik fick en pastamaskin i julklapp och har nu blivit en riktig pastamästare.

Ett recept på pastadeg hittar man till exempel här. Henriks var enbart på dinkelvetemjöl om jag minns rätt.

Man kan knåda degen ett tag eller gör som Henrik och köra den mångamånga extra gånger genom pastamaskinen.

Det blev riktig lång pasta.

Pastan fick sedan ligga på en mjölad tallrik och vila sig lite medan vi jobbade på såsen.

Vi letade i butiken efter hjärtmusslor men typiskt så fanns inga på annandag påsk.  Så det fick bli blåmusslor.  Men det fungerade utmärkt!

Pastasåsen gjordes enligt Per Morbergs pasta vongole.

Pasta med musslor i tomatsås

4 port

1 kg blåmusslor
2 st schalottenlökar
2 dl vin, vitt
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
Tomatsås:
 4 st tomater
3 st vitlöksklyftor
1/3 röd chili, färsk
0.5 dl persilja
50 g smör, rumstempererat
3 msk olivolja

Tvätta musslorna noga och se att skalen är stängda. Finhacka lökarna och vitlöken.  Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken och vitlöken och låt dom sautera en stund. Häll sedan i musslorna och vinet. Lägg på ett lock och sjud på svag värme i 4-5 minuter, eller tills skalen öppnat sig helt.

Tomatsås:

Skålla tomaterna och dra av skinnet.  Skär tomaterna i mindre bitar.  Hetta upp en låg kastrull med olivoljan. Finhacka vitlöken och chilin och lägg i kastrullen.   Sautera en stund utan att ta färg.  Lägg i tomaterna och häll över vinet.   Låt sedan koka en stund.  Sila sedan ner spadet från musslorna i såsen och låt koka ytterligare till lagom konsistens.  Smaka av med salt och peppar och rör ner en klick smöret.   Häll i musslorna och värm upp.  Häll sedan såsen/musslorna över nykokt spagetti och garnera med den hackade persiljan.

Medan allt puttrade fick jag gå ut och hänga på balkongen med den här tjejen i nån minut.  Fast hon var helt ointresserad av mig och kameran.

Kanske godaste pastan någonsin!

Och till efterrätt blev det espresso och en bit choklad.  Härligt avslut till en härlig kväll!

Åka bort, helst igår…

Jag vet, snart blir det sommar.  Men just idag känns det avlägset.  Och dammigt.  Så får man blodad tand när man åker bort lite.  Så passar jag på att drömma mig bort till förra årets semesterresa till Ile de Ré.

Jag och bästa Malin-vännen åkte via London och hälsade på Ullis som jobbade på vårt kontor tidigare.  Där åt vi massa god mat, som vietnamesiskt…

Och fantastiskt french toast.

Sen flyg vi ner till La Rochelle och över bron till lilla Ile de Ré.  Där fanns det mängder med musslor att äta.  Och tydligen fantastiskt potatis, så fantastiska så jag fick bara två, och de smakade faktiskt… potatis.

Det fanns även fantastiskt kladdiga efterrätter…

Och fina stränder att mumsa på.

Så fick man försöka undvika alla barnvänliga crepes- och pizzasrestauranger och hitta några få guldkorn, där man kunda äta goda fiskrätter.

Och dricka baljor med kaffe på bästa hotellfrukosten.

Vill åka.  Och äta.

Fisktacos

Låtar lite konstigt.  Men, fisk och tortillas går ihop hur bra som helst!  Och tusen gånger fräschare än den vanliga köttfärs varianten.

Fisktacos

4 pers

valfri vitfisk (har aldrig testat med t.ex. lax, men det känns helt fel)

tortillas, gärna fullkorn och utan konserveringsmedel

ett gäng körsbärstomater eller 2 vanliga tomater

en bit rödkål

1 kruka färsk koriander

2,5 dl gräddfil

1,5 dl riven ost, t. ex. präst

2 lime

salt

peppar

Tillaga fisken, t.ex. steka eller ånga och krydda med lite salt och peppar.  Skiva rödkålen och hacka tomaterna.

Blanda en sås på gräddfil, halva krukan koriander (hackad) och saften och rivet skal av en lime.  Smaka av med lite salt och peppar.  Dela den andra i klyftor för servering.  Värm tortillabrödet i ugnen i någon minut.

Lägg upp fisk, såsen, kålen, tomater, ost, koriander och lite limesaft på brödet och rulla ihop!

Ungsbakad sesamlax med broccoli och pak choy

Sesamlax med broccoli och pak choy

2 port

2 laxfiléer, ca 300 g

2 dl råris

1/2 broccolihuvud

1/2 pak choy (eller en liten)

Till fisken:

2 msk soja

2 msk ketjap manis

1 msk citronsaft

1 tsk honung

1 msk skalade sesamfrön

Till grönsakerna:

2 msk jordnötsolja

1 msk risvinsvinäger

1 msk soya

1 msk ketjap manis

1 liten bit färsk riven ingefära

blanda ingredienserna till fiskmarinaden.  Pensla fisken med såsen och låt stå medan man börjar på riset.  Skölja riset och koka upp med 5 dl vatten och lite salt, låt koka ca 45 min.

Sätt ugnen på 175 grader.  Strö sesamfrön över fisken och tillaga mitt i ugnen 20- 25 min.

Dela broccolin i buketter och skölj väl.  Koka upp vatten i en kastrull och ångkoka broccolin ca 6 min, eller koka direkt i vattnet.  Lägg broccolin sedan i kallt vatten så hålls de fina och gröna.  Skölj pak choy bladen och skär dem i bitar,  ångkoka dessa i 3-4 min tills de något mjuka.  Blanda ingredienserna till grönsakssåsen och häll över, blanda väl.  Servera laxen med ris och grönsakerna.

Sol, slask och memma

Igår hoppade jag på färjan och åkte till Åbo.  Det är så att jag skulle möta upp pappa Bertil hos min farmor!

Efter en stadig grötfrukost stack vi tidigt iväg till stan för att handla viktiga saker.  Som till exempel god mat.  Och glödlampor.  De verkade inte förstå det här med min detox, så jag tänkte ignorera den just denna helg…

Först gick vi till hallen där vi köpte ost som min farmor brukade köpa.  Fast vi kom inte ihåg vad det hette.  Som tur så visste de vem farmor var och vad hon köpte för ost.  Det fina med småstäder.

Sen gick vi och köpte bröd och nödvändigheter i matbutiken.  Där hann vi även med en Muminshow på Hansa.  Vi stannade inte för länge, för många läskiga ballonger.

Rundan avslutades med besök hos fiskpojkarna på torget.  Det blev en fin bit rökt lax och lite gravad också.

Fisken åt vi till lunch tillsammans med örtpotatisgratäng från Stockmann och lite tomater.  Och lite lördagsvin såklart.

Till efterätt?  Jag kunde inte låta bli!  Memma.  Långt innan påsk, men jag åt ju fastlagsbullar redan i januari så det är ingen överraskning.

Senare på eftermiddagen så stack vi ut på finväders-promenad.  Pappa Bertil var på strålande humör.  Det kan va att han har saknat snön där i hawaii…

Det var det för den lördagen!  Imorrn tänker jag baka kanoter.  Det ska ni få se sen.

Hemma hos: Amanda

Jag blev bjuden på den godaste pastan hemma hos söta Amanda.  Vad god mat, lite vin och fantastiskt sällskap gör allt lite finare mitt i veckan!

Så här skrev hon:

Amandas pasta med räkor

Dethär behövs:

1 gul lök
5-6 klyftor vitlök
1 burk Muttis körsbärstomater
lite hummerfond eller annan skaldjursfond
ca 1 dl prosecco (eller vitt vin)
lite socker
timjan
persilja
100 g parmesan
400-500g räkor (blanda gärna olika sorter)
pasta av valfri sort

Såhär gjorde jag:

Först stekte jag lök och vitlök lätt i olivolja och smör, sedan tillsatte jag vin, tomater, fond, socker och kryddor och lät såsen reducera en stund. När såsen var lagom fin konsistens smakade jag av den med salt och socker och drog sedan av stekpannan från plattan medan jag kokade pastan. När pastan var nästan al dente kokade jag upp såsen igen och lade i de tinade räkorna och en del av parmesanosten. Till sist blandade jag den färdiga pastan med såsen och varvade allt med resten av parmesanosten. Garnerade med lite persilja och parmesan.

Hemma hos: Emmi

Innan jul så hälsade jag på min farmor som bor i Åbo i Finland.  Då fick jag även äta middag hos min fina vän Emmi.  Vi började med lite vin, Fazers pepparkakschoklad och prat.

Sen gjorde vi mat:

Emmis nudlar med räkor

2 port

Äggnudlar

2 morötter

1 bit purjolök

haricots verts

räkor

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk finhackad ingefära

soja

ketjap manis

matolja

sesamfrön

Hacka grönsakerna.  Koka nudlarna enligt förpackningen.  Gör en sås på vitlök, ingefära, soja, ketjap manis, och olja.  Stek grönsakerna i en wok och tillsätt nudlarna när de har kokt färdigt.

Enzo bidrog till middagen med sin råtta.

Blanda in såsen och sesamfrön.  Lägg upp och njut!

Som efterätt drack vi Skumppa på burk… inte alls tokigt.

Och avslutade med lite mer choklad och Enzo-mys!

Emmi har förresten en finfin blogg! Kolla även finfina Mad Millinery.