Fågel » inspirationsskafferiet.com

Hemma hos: Kristina

För två veckor sen så blev jag och Malin bjuden på en härlig middag i bästa Kristinas rosa kök. Fantastiskt ordnad 3-rätters, barn- och hundunderhållning och massa snack eftersom vi inte hade träffats på evigheter. Kristina och jag satt igång med lite mat och Malin agerade lektant till söta Agnes.

Det blev bland annat göm-i-fickan-lek och steka-boll-middag.

För oss vuxna blev det sparris med parmesan till förrätt och paella med sjuktgod limesås till huvudrätt.

Sparris med riven parmesan

4 port

1knippe sparris

1l vatten

1 nypa salt

Smör gärna Bregott

2dl riven parmesan

Koka upp vatten i en kastrull som rymmer sparrisen bra. Ha i en nypa salt. Skölj sparrisen och skär av de hårda ändarna. När vattnet kokat upp lägg i sparrisen. Låt koka ca 5min, de ska vara mjuka men ha spänsten kvar. Häll av sparrisen och lägg upp på fat. Lägg på en klick smör och riv över parmesan.

Paella

4-6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

1pkt saffran, 0,5g

2 ½ dl avorioris

5-6dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

40g smör

1tsk pressad limesaft

1krm sambal oelek

1frp med skalade räkor i lake. Några oskalade stora räkor till garnering.

1 röd paprika

1 grillad kyckling

Skala och haka löken och vitlöken. Fräs i tjockbottnad kastrull. Koka upp vattnet med buljongen i en egen kastrull. Rör i saffran och ris. Häll över vattnet med buljongen. Låt koka på svag värme i ca 20 min under lock. Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek. Häll av räkorna. Ta bort skinnet på kycklingen och strimla kycklingköttet i små bitar. Kärna ur paprikan och hacka i små bitar. När riset nästan kokat klart rör i smörblandningen, kycklingen, paprikan och räkorna. Lägg upp på ett stort fat och dekorera med några oskalade räkor.

Limesås

2dl crème fraiche

1 lime

Örtsalt

Salt

Citronpeppar

Häll crème fraiche i en skål. Pressa i lime saft från ca 1 lime. Smaka av med örtsalt, salt och citronpeppar.

Blev till och med lite rosé, inte bara för att det passar till paellan men även till duken.

Under en annan duk så gömde sig…

Den godaste kladdkakan!

Kristinas kladdkaka

125g smör

2st ägg

3dl socker

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

4 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

Smält smöret – ska bli ca 1-1 ½ dl smält smör, låt svalna. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en egen bunke. Rör ner socker och ägg i kastrullen med det smälta smöret, börja alltid med sockret. Rör ner mjölblandningen. Använd en form med löstagbar botten. Klipp till bakplåtspapper så det täcker botten och kanterna. Grädda i nedre/ mitten delen av ugnen på 200 grader, ca 15-20 min. Låt svalna och lägg sedan upp på fat. Garnera med florsocker.

När allt var klart så kom dammsugar-Boris och städade lite. Fantastisk kväll, tack Stina! Och Staffan, Agnes och Boris så klart.

Kolla in Kristinas fina blogg och barnartiklar!

Pad Thai

Kanske ser ut som en konstig version av pad thai. Konstiga blandade groddar (det som fanns i butiken). Ser man ägg? Nej, det glömde jag köpa. Men det smakar pad thai. Skulle rekommenderar ägget så klart.

Pad thai

2 port (nu blandade jag lite som jag ville eftersom jag gjorde så lite)

risnudlar

1 kycklingfilé

1/2 liten lök

1 vitlöksklyfta

vitkål, ca 2 dl strimlad

1 ägg

1 lime

färsk koriander

böngroddar (eller groddblandning om det finns inget annat)

ca 4 msk hackade jordnötter

salt

Strimla kycklingen och stek tillsammans med lök och vitlök i lite olja i en wokpanna. Tillsätt kål och lite hackad koriander. Koka nudlarna enligt förpackning och lägg i, blanda ordentligt och tillsätt ägget som är lättvispad. Blanda ner en:

sås:

jordnötsolja eller rapsolja

fisksås

soja

risvinsvinäger

Jag bara tillsatt lite av varje tills det smakade nåt. Gör och inte tänka, så blir det när man har lite för mycket på jobbet just nu. Bra direktiv, eller?

Servera med koriander, jordnötter, och lime.

Kyckling i kokosmjölk

Japp, jag gör mycket helstekt. Men det är relativt billigt, ger mycket mat och så kan man göra buljong på resterna. Här kommer ännu ett alternativ. Saftigt blev det!

Kyckling i kokosmjölk

4 port

1 kyckling ca 400g

1 msk sesamolja

1 kanelstång

2 stjärnanis

1 kruka koriander

1 citron, i 8 delar

citrongräs, 2-3 i bitar

4 vitlöksklyftor, krossade

1 burk kokosmjölk

1 påse babyspenat

2 salladslökar

råris

Skölj kycklingen och torka av väl. Krydda med lite salt och peppar. Stek den några minuter per sida i olja, och lägg sedan i en ugnsfast form. Häll på kokosmjölken, kanel, stjärnanis, halva koriandern, citron och citrongräs och tillaga ca 60 min i 175 grader. Häll över såsen ibland under tillagning.

Ta bort kycklingen och sila såsen. Värm såsen i en stekpanna, tillsätt spenaten och låt det mjukna.

Under tiden så har man förhoppningsvis tillagat riset.

Servera med såsen, spenat, ris, hackad koriander och salladslök.

Hemma hos: Lotta och Klaus

I söndags åkte jag hem till Lotta och Klaus som bor i Danmark. Det är så att Lotta hör till familjen Jansson men bor numera i Köpenhamn med Klaus, Liina och Geo.

Det kom på tal att Klaus hade ett riktigt bra recept på pizzadeg och då ville jag genast laga just det. Som tur var det inte svårt att övertala någon av dem.

Pizzadeg

3 stora pizzor

1/2 l ljummet vatten

75 g jäst (färsk)

1 tsk salt

2 msk olivolja

500 g vetemjöl

500 g durumvetemjöl

Lösupp jästen i vattnet. Tillsätt salt och olja och sedan mjöl lite i taget. Blanda ihop till en smidig deg och arbeta några minuter. Låt jäsa i kylen under duk i 1 timme.

Får tacka Lotta så mycket som fotade när Klaus gjorde degen och jag bråkade med SJ i andra rummet.

Lina var redo att hjälpa!

Dela degen i lika stora delar, forma till bullar och sedan trycka ut och kavla.

Fint ska det va ju!

Sen är det bara på med tomatsås, mozzarella och valfri mängd tillbehör. Vi hade champinjoner, färska tomater, kyckling, bacon, lök, gorgonzola, kronärtskocka och parma.

Det var mycket prat om att blanda fritt bland ingredienserna för att göra bästa pizzan. Jag körde på att planera innan och gjorde en med champinjoner, kyckling och bacon.

De andra körde på fritt-fram regeln och det slutade med två likadana pizzor med allt på. Det blev lika gott det också.

Medan pizzorna var i ugnen så kom Geo in och kollade läget. Pizzorna ska gräddas i 225 grader i ca 10 min.

Som tillbehör blev det oliver, vitlök och tryffelolja. Sååå bra det blev! Bila upp på påsken fina ni så gör vi om det!

Filodegspaket med fetaost, kyckling och spenat

Filodeg är kanske inte så lätt att göra men åh så enkelt att köpa!

Filodegspaket med fetaost, kyckling och spenat

4 pers

1 förpackning filodeg

1 paket fetaost, godaste sorten, skuren i tärningar

1 dl goda oliver, hackade

2 kycklingfiléer, stekta eller kokta och skuren i bitar

2 dl körsbärstomater, hackade

1/2 paket bladspenat eller babyspenat

salt

peppar

1 ägg att pensla med

Blanda alla ingredienser i en stor skål. Smaka av (kycklingen skall då vara tillagad!) och salta och peppra efter behov.

Lägg några blad filodeg (jag tog ca 3, man vill inte att de ska gå sönder) och lägg lite av fyllningen en bit in på degen. Hur mycket beror på hur stora och hur många paket man vill göra! Vik över nedre delen av degen och pensla runt på alla kanter. Vik sedan in kortsidorna och rulla uppåt tills skarven ligger nedåt. Repetera tills något tar slut.

Pensla sedan på så de får fin färg. Inne i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.

Hemma hos: Sara

Det är svårt att slå en lördag då söta Sara kommer hem från Köpenhamn och bjuder oss på fin middag!

Så här skriver hon:

Saras äppel- och kycklingsallad med smak av senap

- Sallad av olika sorter, ju fler desto bättre
- 1-2 gröna äpplen
- Ett paket bacon
- 1-2 avocadon
- 1/2 gurka
- 1 passionsfrukt
- 4 kycklingfiléer (beroende på hur många du gör salladen till)
- olivolja
- vittvinsvinäger

- 2dl creme fraiche
- 3tsk dijonsenap

Blanda all sallad tillsammans med skalad och hackad gurka och äpple samt hackad avocado. Blanda olja, vinäger och passionsfrukt och häll över salladsblandningen. Stek bacon och strimla i små bitar över salladen. Skär kycklingfiléerna till lite smalare remsor och stek. Salta och peppra. Stek gärna under lock efter att kycklingen fått färg, så att kycklingen inte blir torr och tråkig. Lägg kycklingen ovanpå salladen. Blanda ihop senapssåsen och klicka över salladen. Ställ gärna fram den resterande såsen också – sås kan man aldrig ha för mycket av! Serveras med lite bröd och nötter. Mums-fili-babba!

En skål för värdinnan så klart!

Till efterrätt så drack vi portvin och åt biscotti med mascarpone.

Tyvärr så måste Sara åka till Köpenhamn igen. Men om bara några veckor så hälsar vi på henne, hurra!

tps://lh6.googleusercontent.com/_7lGARUDD2MQ/TXk5CpEGMmI/AAAAAAAABYQ/Nm4Qq-VQiIY/P3053374.JPG

Kinesisk kyckling med ris

En riktig god allt-i-en-gryta middag.

Kinesisk kyckling med ris

3 port

2 msk soja

2 tsk sesamolja

2 tsk maizena

1 kycklingfilé, skuren i 1 cm stora bitar

2 salladslök

1 vitlöksklyfta

1 bit färsk riven ingefära, ca 1 msk

shiitakesvamp, tunnt skivade (ca 2 dl)

1 msk raps- eller jordnötsolja

2,5 dl råris

1 tsk salt

0,5 l kycklingbuljong

Sätt ugnen på 200 grader. Röra ihop sojan, sesamolja, och maizena. Lägg i kycklingen, löken, vitlök och ingefära och blanda väl. Ställ i kylen i minst 15 min.

I en ugnsfast gryta med lock, stek svampen i lite av oljan. Häll i resten av oljan och stek på riset en någon minut. Tillsätt saltet och den marinerade kycklingen och häll på kycklingbuljong. Koka upp och ta från plattan.

Sätt locket på grytan (eller täck med aluminiumfolie) och ställ i ugnen i 45 min eller tills riset är färdigt. Rör om och låt stå 5 min. Garnera med lite salladslök och servera med soja.

Klicka här för att skriva ut receptet!

Receptet jag hämtade inspirationen ifrån ligger nere med jag länkar så snart det går!

Egna buljonger

Nu drar jag igång med min två månaders detox! Eller rensning, känns bättre att säga så. Jag känner mig trött, pluffsig och ganska dassig. Och jag vet att jag mår bättre när jag äter rätt, och att äta rätt är ju så gott! Så, två månader utan raffinerat socker, rött kött, konserveringsmedel och mejeriprodukter. Men det finns ju mycket annat man kan äta.

En bra basvara att ha är buljong. Då det finns en hel del salt och annat i färdiga buljonger, har jag gjort både grönsaks- och kycklingbuljong som jag fryst in. Enkelt att göra och ett bra sätt att använda upp grönsaker som man annars skulle slänga. Finns mängder med recept på nätet, men så här gjorde jag:

Grönsaksbuljong

ca 2 l

1 lök

2 morötter

2 blekselleristjälkar

champinjoner

1 fänkålsstånd

1 purjolök

färsk timjan

2 lagerblad

1/2 tsk hela pepparkorn

ca 3 l kallt vatten

Grovhacka alla ingredienser och lägg i en stor kastrull, stor nog så alla grönsaker och vatten får plats. Täck grönsakerna med kallt vatten så att det blir lätt att röra om i kastrullen.

Koka upp på medelhög värme. Precis när det börjar koka, sänk värmen till medellåg så att det sjuder lätt. Koka i en dryg timme eller lite mer, se till att röra om då och då.

Ta kastrullen från värmen och sila bort grönsakerna. Har man en silduk är det bra att använda den för att få bort alla småbitar. Dela i 0,5 l portioner i burkar eller påsar och låt kallna. Frys in, eller ställ i kylen och använda inom några dagar.

Kycklingbuljong

2 l

1 kg kycklingskrov

4 vitlöksklyftor, lätt krossade (med skal!)

2 blekselleristjälkar

2 morötter

1 purjolök

1 lagerblad

rosmarin

persilja

timjan

5 hela pepparkorn

3 l kallt vatten

Jag använde skrovet från min helstekt kyckling häromdan. Grovhacka grönsakerna och lägg dem tillsammans med skrovet i en stor kastrull. Täck med kallt vatten. Koka upp och sänk värmen så att det sjuder lätt. Sila bort skummet som samlas på ytan då och då. Koka i 2-3 timmar. Sila bort grönsaker och kycklingen och låt kallna. Dela i 0,5 l portioner i burkar eller påsar och låt kallna, och frys in.

Receptet från Jamie Oliver, men halverade.

Helstekt kyckling

Jag gillar att tillaga saker hela. Det känns gediget. Inte alls svår och gott blir det!

Helstekt kyckling

(Portioner beroende på kycklingens storlek! Min vägde 1,2 kg och räcker till 3-4 pers.)

1 hel kyckling

smör

1/2 tsk majsstärkelse

1 tsk salt

blandade örter

1/2 citron

kokade potatis

olivolja

Skölja och torka kycklingen. Viktigt att den är torr, annars fastnar inte smöret!

Rör ihop salt, majsstärkelse och örterna. Jag använde en örtblandning jag fick av några vänner till familjen i Hawaii. Riktigt gott och ekologisk! Innehåller bland annat sesamfrö, lök, vitlök, morot, peppar, tomat, citronskal… men det går ju lika bra att använda timjan, rosmarin eller bara salt och peppar!

Koka potatisarna. Man kan skala dom eller låta bli, men ruffa upp dom lite för att göra en yta som safterna kan fastna i. Blanda med lite olivolja, salt, peppar och örter som man använt till kycklingen. Gnid in kycklingen med smör och strö över örtblandningen. Jag satt även en halv citron inne i kycklingen.

Lägg upp kycklingen på en plåt och lägg potatisarna runt. Knyt ihop benen och vik vingarna bakåt och stoppa under övrekanten. Tillaga i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen är 80 grader och saften rinner klar, ca en timme. Rör om potatisarna efter 30 min och samtidigt byt håll på plåten.

Jag åt min med vitlöksfräst spenat. Gott och enkelt, men tar lite tid!

Enchiladagratäng… typ.

Gratäng, låda, paj… jaja. Enchiladas borde vara rullade. Men alla var hungriga så jag slängde ihop det i en form och det blev ju precis lika gott!

Enchiladagratäng

6 portioner

Tortillabröd, helst majs

1 burk svarta bönor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 kycklingfiléer

1 förpackning philadelphiaost

2 burkar krossade tomater

salt

peppar

chilipulver eller tabasco

riven ost av valfri sort, ca 3 dl

Koka kycklingfiléerna i en kastrull, då blir det lättare att riva upp.

Hacka lök och vitlök fint och stek i lite olja tills det blir mjukt. Tillsätt bönorna som har sköljts och värm upp. Röra in philadelphiaosten och mosa bönorna med baksidan av en sked.

Blanda tomaterna i en skål med kryddorna, bestäm själv hur stark den blir!

Dela tortillabrödet så det täcker bättre i formen. Lägg ett lager bröd längst ner i formen, sedan ett lager med bönröran. Riv kycklingen i bitar och strö över. Häll på ett lager av tomatblandningen, ett lager ost, och börja om med tortillabrödet tills allt tar slut. Avsluta med ett lager tortillabröd och riven ost. Sedan in i ugnen på 175 grader tills det bubblar runt kanterna och osten får fin färg.

Medan du väntar kan du njuta av lite musik…

Även om det inte hörs…

Till gratängen kan man servera avokadoröra, kryddat ris, tortillachips, kanske en god öl.

Och bli lite extra glad när pappa börjar tycka det är kul att fotografera maten med sin iPhone.