Kyckling i kokosmjölk

Japp, jag gör mycket helstekt.  Men det är relativt billigt, ger mycket mat och så kan man göra buljong på resterna.  Här kommer ännu ett alternativ.  Saftigt blev det!

Kyckling i kokosmjölk

4 port

1 kyckling ca 400g

1 msk sesamolja

1 kanelstång

2 stjärnanis

1 kruka koriander

1 citron, i 8 delar

citrongräs, 2-3  i bitar

4 vitlöksklyftor, krossade

1 burk kokosmjölk

1 påse babyspenat

2 salladslökar

råris

Skölj kycklingen och torka av väl.  Krydda med lite salt och peppar.  Stek den några minuter per sida i olja, och lägg sedan i en ugnsfast form.  Häll på kokosmjölken, kanel, stjärnanis, halva koriandern, citron och citrongräs och tillaga ca 60 min i 175 grader.  Häll över såsen ibland under tillagning.

Ta bort kycklingen och sila såsen.  Värm såsen i en stekpanna, tillsätt spenaten och låt det mjukna.

Under tiden så har man förhoppningsvis tillagat riset.

Servera med såsen, spenat, ris, hackad koriander och salladslök.

April 9, 2011 | | Posted in: Fågel | Comments Closed

Comments are closed.