Fettisdagen i förskott

Idag har jag och pappa varit hos bästa Janssons och firat lite i förskott. Ätit ärtsoppa, fastlagsbullar (ja, semlor) och åkt pulka. Misstänker att allt förutom bullarna är tradition i Finland på Fastlagstisdag (Fettisdag).

Klarade mig på den lilla stjärtlappen men vann inte. Det gjorde långe Tomas. Men alla fick vi äta!

Ärtsoppa med färsk timjan och stark senap. Både värmande och extremt mättande.

Så hade Pirjo gjort otroligt fina och saftiga bullar med egen mandelmassa. Så fick jag hjälpa till med att spritsa grädden (älskar att spritsa!). Verkligen ett bra recept från förra Allt om Mat numret. Annars kan man också köra på en trogen klassiker.

Varning för fler fastlagsbullar i veckan… men det är ju så gott!

Brownieskaka

 

Här kommer mitt bidrag till familjens julfest! Tack vetja favoriten Martha som gjorde det så lätt för mig. (Recept + rosettmall? Ja tack. Bara att skriva ut o svisch så blir det så fint så.)

 

Något som jag verkligen gillar här är alla fina (närodlade) råvaror. Matbutikerna tar gärna in t.ex. närodlade tomater. Och så finns det lördagsmarknaden 50 m bort där man kan köpa frukt, grönsaker, sylt, kaffe (av en gammal klasskompis) och de här fina äggen.

 

 

Double-Chocolate Brownies

från Martha Stewart

 

85 g smör, osaltat

2,5 dl hackad mörk choklad

4 msk osötad kakao

2 dl mjöl

1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2,5 dl socker

2 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

2 msk florsocker

 

 

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en fyrkantig bakform med bakplåtspapper och smöra den.

Smält samman chokladen, smöret och kakao. Låt svalna något.

Blanda mjöl, salt och bakpulver och lägg åt sidan. Vispa ägg och socker poröst (ca 4 min) med en elvisp. Blanda ner chokladen och sedan mjölbladningen. Häll smeten i den klädda formen. Grädda mitt i ugnen ca 35 min. Låt svalna i formen 15 min, lyft ut och låt svalna helt på ett galler.

Skriv ut och klipp ut mallen för rosetten. Vänd browniesen upp och ner och dra bort pappret. Lägg på mallen, strö över florsocker (med sil eller tesil) och till sist ta bort pappersmallen. (Funkar fint med banankaka osv. Kan jag tänka mig.)

 

 

Chocolate. Chip. Cookies.

 

Förberedelser är i full rulle inför familjens stora julfest 2012 (år nr 26!). Jag och mormor har hand om några efterrätter (det är knytkalas, men tomma bord kan man inte börja med!). Bidrag nr 1: Chocolate chip cookies.  Toppar listan över klassiska amerikanska småkakor. Det finns väl en lista för allt?

 

Vi började med att köpa en 4 kilos förpackning med choklad på Costco, där kan man köpa vad som helst, och mycket av det.  Till exempel, en Kitchen Aid köksassistent för typ inga pengar alls. Och mycket annat i oroväckande mängder. Misstänker att vi kommer använda upp varenda gram choklad innan jag åker hem, resultatet lägger jag såklart upp här.

 

Chocolate Chip Cookies

recept från påsen av Nestlé Toll House Chocolate Morsels

ca 48 kakor

 

7,25 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

225 g smör

2 dl strösocker

2 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

5 dl chocolate chips (eller förlåt: 5 dl NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels)(eller hackad mörk choklad)

2,5 dl hackade nötter (jag använde pekannötter)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en skål. Mixa smör och socker poröst och tillsätt äggen, en åt gången, och blanda väl. Tillsätt mjölblandningen lite åt gången, följa med chokladen och nötterna. Lägg ut matsked-stora klickar på bakplåtar och grädda 9-11 min. Låt vila ca 2 min och flytta sedan till galler.

 

Så ska vi försöka låta bli att äta upp alla innan festen. Men man måste ju smaka innan man bjuder gästerna på nåt. Kan sluta illa.

 

 

Något annat som kan sluta illa är om man skojar med mamma och pappas katt Tomasina om att hon är lite tjock, t. ex. efter att ha gått och tryckt i sig några kakor själv. Hon gillar att klämma in sig i alldeles för små lådor och mysa. Hon gillar däremot inte att bli fotograferad.

 

 

 

Anitas chokladkaka

På fredagar så blir det fika på jobbet kl. 15. Sånt gillar man verkligen. Speciellt när det blir så gott som Anitas chokladkaka! Och det går inte att förklara bättre än Anita  själv: “I just looooove chocolate. It makes me HAPPY!”

Anitas Chokladkaka

till en hel avdelning

till kakdelen:

3,75 dl vetemjöl

3 msk osötad kakao

2 tsk bakpulver

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker/extrakt

1,5 dl mjölk

170 g smält smör

2 ägg

frosting:

250 g rumstempererad smör

8 dl florsocker

1,25 dl osötad kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker/extrakt

4-5 msk varm mjök

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en 23 cm bakform (med löstagbar botten). Blanda de torra ingredienserna till kakan. Smält smöret och rör ned, blanda sedan in mjölken och äggen. Kan med fördel använda elvisp. Häll i formen och ställ den mitt i ugnen 35-45 min, testa mitten på kakan med en pinne som ska komma ut ren. Låt den svalna, ta loss från formen och dela i tu (kan med fördel kylas innan.)

Vispa det rumstempererade smöret med florsockret i en skål. Tillsätt kakao, vaniljsocker och 4 dl mjölk. Vispa slät, men se till att inte övervispa! 1/3 av frostingen ska mellan lagren, 1/3 på och resten runt om. Garnera med riven choklad.

Obs. Inte för smör/sockerrädda. Och otroligt god!

Jag kanske nämde att vi gillar att fika…

Igår tog jag med mig en äpple- och rabarberpaj till kontoret. Där jag möttes av Ing-Marie med en rabarberpaj. Jaha. Då tänkte jag spontant: Pajtävling!

 

Min paj var något sötare, med äpple och kanel (och bakad i en Martha Stewart pajform, kan jag berätta). Ing-Maries mycket mer rabarber-ig, med kokos i degen (helt vanlig röd pajform här). Tyvärr så är mina kollegor väldigt diplomatiska och tyckte att vaniljsåsen (påse-variant) var godast. Men vi kom även fram till att en kombination av min fyllning och Ing-Maries smuldeg skulle bli jättebra! Här kommer recepten. Orkar ni baka mycket så kan ni väl höra av er med vilken som var bäst! (Nej, jag kan inte riktigt släppa hela tävlingsgrejen.)

 

Megans äpple- och rabarberpaj

1 liten paj

2,5 dl rabarber i skivor

2,5 dl äpplen i tärningar (helst sura)

2 msk muskvadosocker

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

50 g smör

1 dl rårörsocker

Blanda rabarber, äppelbitar, socker och kanel och lägg i en pajform (min var modell mindre). I en bunke, blanda mjöl, havregryn, smör och socker med händerna till en smulig deg. Strö över äppelblandningen och klicka över lite smör. Baka mitt i ugnen på 175 grader ca 40 min.

 

Rabarberpaj med ton av kokos

(tydligen har de tröttnat på uttrycket “smak av”)

500 g rabarber

1/2 dl strösocker

1 msk potatismjöl

100 g smör eller margarin

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl kokos

1/2 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 

Smält matfettet i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt matfettet och rör om. Skala rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg i en ungssäker form. Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern. Fördela smuldegen över. Grädda pajen mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Recept från ICA.

Nu åker jag till Ikea, jag kanske kommer hem med lite köksgrejer… det är inte ovanligt.

Blondies

Jag fick en massa vita vinbär, men vad kan man göra med dem?  Blondies med vita vinbär, så klart (eller ja, efter några googlesökningar).  Blondies är då brownies, fast utan kakao och med vit choklad.

 

Blondies med vitavinbär

20 st

200 g vit choklad

100 g smör

2 små ägg

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

0,5 tsk salt

3 dl rensade vita vinbär

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är cirka 20 x 25 centimeter med bakplåtspapper. Smält smör och choklad i vattenbad. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Vispa ner den smälta chokladsmeten. Vänd försiktigt ner vinbären och de torra ingredienserna.

Häll smeten i den klädda formen och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt kakan svalna något och skär den sedan i små bitar. Pudra med florsocker och förvara gärna i frys eller kylskåp.

 

Mycket praktiska små godsaker.  Bra att ta med på slottsbesök  i helt fantastiskt väder, till exempel.  Och att ha i kylen när man blir lite hungrig.

 

Recept från Allt om mat

M som i maräng. Och möhippa.

För någon vecka sedan så var det möhippa för Stina som ska gifta sig snart.  En trevlig dag med storpicknick på Fjäderholmarna, tygtryck, uppdrag och utgång, så klart.  Till picknicken gjorde jag bland annat maränger i vit och rosa med dekorationsblommor.  Lätta att bära på, resonerade jag.  Med goda blev dom också!

 

<strong>Små pastellmaränger (från Allt om Mat)</strong>

50 små maränger (20 större)

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 krm ättiksprit (12 %)

karamellfärg (t. ex. röd)

Sätt ugnen på 100 grader.  Lägg äggvitorna i en torr och ren skål med rund botten och ställ den i en kastrull med sjudande vatten.  Vispa på låg hastighet ca 2 min, öka sedan farten och tillsätt socker lite i taget under vispning.  Tillsätt ättikan och fortsätt vispa tills smeten är fast och lite ljummen.  Eller gör som jag och vänta tills man märker att äggvitorna börjat koka…  och tänka “det går väl bra ändå”.

Dela marängen om man ska färga in en del.  Tillsätt bara en droppe med färg.  Blanda väl.  Skeda upp maränger på en plåt med bakplåtspapper, dekorera med strössel, och grädda 1 1/2 timme.  Låt svalna på galler.  Förvara torrt (eller ät upp).

Jordgubbsmojitos och focaccia på Jessicas gård

Det bästa med oändliga sommarnätter är kvällar som denna.  Bästa sällskapet, godaste maten och finaste drinkarna!

Jordgubbsmojitos

jordgubbar

limesaft

färsk mynta

råsocker

rom

krossad is

Mosa jordgubbarna, socker, mynta och limesaft i en stor skål. Blanda in rom och slutligen is och röra om.  Kanske med fördel använda mått, beroende på hur glada gäster man vill ha.

Till det så åt vi:

Världens godaste focaccia med oliver och körsbärstomater.

Pastasallad med äkta pesto, tomater och salami.

Och så blev det en mojito till.  Eller två.

Hemma hos: Kristina

För två veckor sen så blev jag och Malin bjuden på en härlig middag i bästa Kristinas rosa kök.  Fantastiskt ordnad 3-rätters, barn- och hundunderhållning och massa snack eftersom vi inte hade träffats på evigheter.  Kristina och jag satt igång med lite mat och Malin agerade lektant till söta Agnes.

Det blev bland annat göm-i-fickan-lek och steka-boll-middag.

För oss vuxna blev det sparris med parmesan till förrätt och paella med sjuktgod limesås till huvudrätt.

Sparris med riven parmesan

4 port

1knippe sparris

1l vatten

1 nypa salt

Smör gärna Bregott

2dl riven parmesan

Koka upp vatten i en kastrull som rymmer sparrisen bra.  Ha i en nypa salt.  Skölj sparrisen och skär av de hårda ändarna.  När vattnet kokat upp lägg i sparrisen. Låt koka ca 5min, de ska vara mjuka men ha spänsten kvar.  Häll av sparrisen och lägg upp på fat.  Lägg på en klick smör och riv över parmesan.

Paella

4-6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

1pkt saffran, 0,5g

2 ½ dl avorioris

5-6dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

40g smör

1tsk pressad limesaft

1krm sambal oelek

1frp med skalade räkor i lake. Några oskalade stora räkor till garnering.

1 röd paprika

1 grillad kyckling

Skala och haka löken och vitlöken. Fräs i tjockbottnad kastrull.  Koka upp vattnet med buljongen i en egen kastrull.  Rör i saffran och ris. Häll över vattnet med buljongen.  Låt koka på svag värme i ca 20 min under lock.  Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek.  Häll av räkorna. Ta bort skinnet på kycklingen och strimla kycklingköttet i små bitar. Kärna ur paprikan och hacka i små bitar.  När riset nästan kokat klart rör i smörblandningen, kycklingen, paprikan och räkorna.  Lägg upp på ett stort fat och dekorera med några oskalade räkor.

Limesås

2dl crème fraiche

1 lime

Örtsalt

Salt

Citronpeppar

Häll crème fraiche i en skål.  Pressa i lime saft från ca 1 lime.  Smaka av med örtsalt, salt och citronpeppar.

Blev till och med lite rosé, inte bara för att det passar till paellan men även till duken.

Under en annan duk så gömde sig…

Den godaste kladdkakan!

Kristinas kladdkaka

125g smör

2st ägg

3dl socker

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

4 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

Smält smöret – ska bli ca 1-1 ½ dl smält smör, låt svalna.  Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en egen bunke.  Rör ner socker och ägg i kastrullen med det smälta smöret, börja alltid med sockret.  Rör ner mjölblandningen.  Använd en form med löstagbar botten.  Klipp till bakplåtspapper så det täcker botten och kanterna.  Grädda i nedre/ mitten delen av ugnen på 200 grader, ca 15-20 min.  Låt svalna och lägg sedan upp på fat.  Garnera med florsocker.

När allt var klart så kom dammsugar-Boris och städade lite.  Fantastisk kväll, tack Stina! Och Staffan, Agnes och Boris så klart.

Kolla in Kristinas fina blogg och barnartiklar!

Pavlova med jordgubbar

En somrig variant på pavlova som vi gjorde i påskas.  Kan bara bli bättre med sommarens jordgubbar!

Pavlova med jordgubbar

4 st äggvitor (rumstempererade)
salt
2.5 dl socker
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
0.5 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde, vispad

Sätt ungen på 180 grader och rita ut en cirkel på bakplåtspapper i önskad storlek.  Vänd på pappret och lägg på en plåt.  Vispa äggvitorna med saltet till en fast smet.  Blanda ner sockret, lite i taget, och vänd sedan ner maizena, vinäger och vaniljsockret.  Bred ut smeten så den fyller cirkeln och sätt plåten i ugnen.  Sänk värmen till 150 grader och grädda 75 min.  Låt den svalna i ugnen.  Vispa grädde, skiva jordgubbar och annan frukt och lägg på det hela.