December » 2011 » inspirationsskafferiet.com

Chokladpudding med grädde och ingefära

Här kommer receptet på julens festliga chokladpudding. Recept från Food and Wine.

Chokladpudding med ingefära

8 portioner

0,75 dl strösocker

5 msk kakaopulver

5½ msk maizena

1/4 tsk salt

5 dl grädde

5 dl mjölk

1 dl hackad mörk choklad

1 tsk vaniljextrakt/vaniljsocker

2 dl vispgrädde

finhackad torkad ingefärsgodis

Blanda kakao, maizena, socker och salt i en skål. I en kastrull, blanda mjölk, grädde och rör ned kakaobladningen med en visp. Koka upp på medelvärmen tills blandningen börjar bubbla och tjocknar. Ta från värmen, rör ned den hackade chokladen och vanilj. Häll upp i formar, låt svalna och ställ sedan i kylen. Servera med lättvispad grädde och ingefäran.

Gott nytt år!

Julen i bilder (och en glögguppdatering)

Maten är ju extremt viktigt hos min familj! På julafton fick vi besök av min brors flickvän och hennes familj, och vi bjöd på en ganska traditionell skandinavisk julmiddag med köttbullar, sill, lax och pappas fina kardemummabröd. Jag gjorde en inte lika traditionell chokladpudding till efterrätt, med grädde och ingefära. Blev riktigt gott! Julmorgonen inleddes med eggs benedict, frukt, ostar, och mycket kaffe. Och så klart eggnog!

Här kommer en liten glögguppdatering!

Oskar meddelar att han brukar även ha i pomeransskal och torkad ingefära (som gör det säkert ännu godare). Och så kan det bli lite stark med 3 dl vodka i (men man får väl smaka av!). Jag gjorde 2 sats med det jag gjorde, så antagligen kan man blanda i typ 1,5 dl.

Men god och len var den! Jag är inte stor på russin och grus i glöggen. Så för mig passar det här utmärkt!

God fortsättning!

Oskars glögg

Tidigare i veckan så “satt” jag lite glögg enligt Oskars recept (som han på något sätt tycker är mer som saft, ha ha). På lördag är det dags att smaka på den, men vill man testa så bör man göra det NU! Känns som det är ganska fritt fram gällande mängder och tider, lämnar ungefärliga instruktioner. Kanske tar mig några receptfriheter här, men det är väl som det ska vara!

Oskars glögg

Smaksatt vodka:

kanelstänger

kryddnejlika, hel

kardemumma, hel

jag har använt ca 3 dl vodka (flaskan på bilden är liten)

Lägg i kryddorna och låt dra. Glöm gärna bort den i några dygn. Nu är min vodka ganska brun i färg och luktar helt fantastiskt gott!

Blanda med:

rödvin (gärna lite bättre/godare variant), typ en flaska

knappt 1 dl socker

lite mer än 1 tsk vaniljsocker

Servera med din favorit glöggtillbehör.

Testar den på lördag och återkommer!

Ken’s

Varje gång jag kommer hem till Hawaii är det högst på listan att åka till Ken’s House of Pancakes, gärna med min bror. En av mina bästa mattraditioner! Ken’s har funnits i 30 år och där finns många i personalen som har jobbat lika länge. Inredningen lika så. När man väntar på maten kan man t.ex. leka med gräddburkarna (har hört att mini grädd- och mjölkförpackningarna, som de där små prickiga Arla-mjölkar man får på tåget, kallas mini-moos!). Man kan äta från hela menyn dygnet runt.

Slut på köttbullar! Nej!

I alla fall så blev det burgare för oss, min bror beställde en SUMO Grinder! En extra stor portion så att säga. Min blev en Paniolo (cowboy) BBQ variant. Tyckte inte att den var så mycket mindre.

När man beställer någonting från Sumo-menyn så blir det gong-slag (syns lite här bakom sumobrottaren) när rätten är på väg ut. Då ska hela personalen ropa “Sumo!!!”. Väldigt spännande!

När man är klar så får man rulla ut till bilen, oberoende på om man ätit en Sumo portion eller inte. Om man inte stannar till i deras Tapa Room för en drink…

Brownieskaka

Här kommer mitt bidrag till familjens julfest! Tack vetja favoriten Martha som gjorde det så lätt för mig. (Recept + rosettmall? Ja tack. Bara att skriva ut o svisch så blir det så fint så.)

Något som jag verkligen gillar här är alla fina (närodlade) råvaror. Matbutikerna tar gärna in t.ex. närodlade tomater. Och så finns det lördagsmarknaden 50 m bort där man kan köpa frukt, grönsaker, sylt, kaffe (av en gammal klasskompis) och de här fina äggen.

Double-Chocolate Brownies

från Martha Stewart

85 g smör, osaltat

2,5 dl hackad mörk choklad

4 msk osötad kakao

2 dl mjöl

1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2,5 dl socker

2 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

2 msk florsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en fyrkantig bakform med bakplåtspapper och smöra den.

Smält samman chokladen, smöret och kakao. Låt svalna något.

Blanda mjöl, salt och bakpulver och lägg åt sidan. Vispa ägg och socker poröst (ca 4 min) med en elvisp. Blanda ner chokladen och sedan mjölbladningen. Häll smeten i den klädda formen. Grädda mitt i ugnen ca 35 min. Låt svalna i formen 15 min, lyft ut och låt svalna helt på ett galler.

Skriv ut och klipp ut mallen för rosetten. Vänd browniesen upp och ner och dra bort pappret. Lägg på mallen, strö över florsocker (med sil eller tesil) och till sist ta bort pappersmallen. (Funkar fint med banankaka osv. Kan jag tänka mig.)

Chocolate. Chip. Cookies.

Förberedelser är i full rulle inför familjens stora julfest 2012 (år nr 26!). Jag och mormor har hand om några efterrätter (det är knytkalas, men tomma bord kan man inte börja med!). Bidrag nr 1: Chocolate chip cookies. Toppar listan över klassiska amerikanska småkakor. Det finns väl en lista för allt?

Vi började med att köpa en 4 kilos förpackning med choklad på Costco, där kan man köpa vad som helst, och mycket av det. Till exempel, en Kitchen Aid köksassistent för typ inga pengar alls. Och mycket annat i oroväckande mängder. Misstänker att vi kommer använda upp varenda gram choklad innan jag åker hem, resultatet lägger jag såklart upp här.

Chocolate Chip Cookies

recept från påsen av Nestlé Toll House Chocolate Morsels

ca 48 kakor

7,25 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

225 g smör

2 dl strösocker

2 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

5 dl chocolate chips (eller förlåt: 5 dl NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels)(eller hackad mörk choklad)

2,5 dl hackade nötter (jag använde pekannötter)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en skål. Mixa smör och socker poröst och tillsätt äggen, en åt gången, och blanda väl. Tillsätt mjölblandningen lite åt gången, följa med chokladen och nötterna. Lägg ut matsked-stora klickar på bakplåtar och grädda 9-11 min. Låt vila ca 2 min och flytta sedan till galler.

Så ska vi försöka låta bli att äta upp alla innan festen. Men man måste ju smaka innan man bjuder gästerna på nåt. Kan sluta illa.

Något annat som kan sluta illa är om man skojar med mamma och pappas katt Tomasina om att hon är lite tjock, t. ex. efter att ha gått och tryckt i sig några kakor själv. Hon gillar att klämma in sig i alldeles för små lådor och mysa. Hon gillar däremot inte att bli fotograferad.

Lucia & Stjärnmormorn

Inte helt fel för Lucia i sista sekunden? En lånad mormormorgonrock, mätpinne och upphittad krans senare så överraskade vi de övriga familjemedlemmarna med en bricka med godsaker (inget direkt lucia-aktigt, men gott!) och knagglig sång.

Resten av dagen spenderades med min mamma i bilen genom moln, regn och dimma, ganska ruggigt men rätt julaktigt ändå! Annars så äter jag fina saker mest hela tiden, mer om det snart.

Hot toddy

Nu har jag varit på resande fot en stund och till slut befinner jag mig hos min familj på Hawaii. Så skönt! Även om det är lite kallt och stormigt (det är ju vinter här också) så är det klart varmare än i Stockholm och framför allt ljusare.

Men för att motverka kylan så blir det brasa och varmt att dricka. Som en hot toddy.

Hot toddy

2-3 cl whisky

2,5 dl varmt vatten

1 msk honung eller socker

(kan även smaksätta med citron, låta en kanelstång dra en stund, eller använda te istället för vatten)

Fast jag har lite svårt för whisky i sig så tycker jag det smakar mysigt på nåt sätt, och när man blandar det med tillräckligt mycket annat så blir det ganska gott!

Här klär jag granen hos mamma och pappa. Och det var det jag orkade med idag!

Och glad Lucia alla!

Hemma hos: Anna

Kom just hem från en glöggfest med några från jobbet hos fina Anna. Himla mysigt och väldigt gott! Saffransbiscotti, rocky road, polkagrichoklad, fransk morotssoppa i stora muggar, bröd, ost, glass och chili-chokladglögg. Med andra ord blev jag rätt mätt! Ska jaga recept på det mesta.

Tog med mig polkagrischoklad (pepparmint bark kallas det väl) som var del 2 av måndagens julbak, så här gör man!

Pepparmint bark

200 g mörkchoklad

200 g vitchoklad

2 dl krossade polkagrisar

Smält det mörka chokladen över vattenbad. Klä en bakplåt med folie eller bakplåtspapper. Häll ut chokladen och bred ut den med en slickepott i en stor fyrkant, ska bli ca 3 mm tjockt. Ställ i kylen ca 20 min så att det stelnar.

Under tiden, krossa polkagrisarna i en matberedare eller nåt hårt. Smält den vita chokladen och rör ned hälften av polkagrisarna. Häll försiktigt över det vita chokladen på den mörka (dra inte för hårt med slickepotten som jag gjorde, det blir inte snyggt, fast lika gott). Strö över de sista polkagrisbitarna och låt stelna i kylen. Bryt i bitar.

Självstädighetsfirandet!

Igår firade Finland 94 år! Det firade jag och några till med att kolla på Självständighetsbalen och äta lite finska godsaker som Karelska piroger, julstjärnor och godis. Och lite finsk öl.

Och även några fantastiskt goda pizzor. Det kan man äta när man firar vad som helst!

Matilda gjorde fantastiskt goda julstjärnor, som görs med smördeg, en klick plommonsylt och florsocker på toppen. Och så hade hon på sig blåvit randigt, dagen till ära.

Så kollade vi på när mängder med gäster anlände i sina utstyrslar och fick hälsa på president Halonen. Enligt kommentatorerna var många av klänningarna “vågade”.

Jag och Lina hade med oss finskt bröd och Ässä-mix som jag snacksade på efter maten.

Och så hade Oskar gjort sin egen glögg som jag ska jaga recept på. Stark!

Fin kväll!