June » 2011 » inspirationsskafferiet.com

Jordgubbsmojitos och focaccia på Jessicas gård

Det bästa med oändliga sommarnätter är kvällar som denna. Bästa sällskapet, godaste maten och finaste drinkarna!

Jordgubbsmojitos

jordgubbar

limesaft

färsk mynta

råsocker

rom

krossad is

Mosa jordgubbarna, socker, mynta och limesaft i en stor skål. Blanda in rom och slutligen is och röra om. Kanske med fördel använda mått, beroende på hur glada gäster man vill ha.

Till det så åt vi:

Världens godaste focaccia med oliver och körsbärstomater.

Pastasallad med äkta pesto, tomater och salami.

Och så blev det en mojito till. Eller två.

Hallonlemonad

En rosa variant på sommarens bästa dryck!

Hallonlemonad

2 liter

2,5 dl hallon, färska eller tinade

1,75 dl socker

2,5 dl vatten

4 citroner, saft (ca 2,5 dl)

1,5 liter kallt vatten

Gör sockerlag genom att koka upp 2,5 dl vatten och 1,75 dl socker, det är klart när sockret löst sig. Kör hallonen i en matberedare eller med stavmixer till en purée. Blanda det kalla vattnet med citronsaft, och sila hallonen ner i saften (använd baksidan av en sked). Smaka av med sockerlag, för mig blev det nästan hela mängden. Låt stå kallt.

Kokospannacotta med färska hallon

Snabb, enkel, god. Bra ord när det gäller efterrätt!

Kokospannacotta med färska hallon

6 port

1 burk kokosmjölk (4oo g)

1 dl mjölk

1 dl gelésocker

1 tsk vaniljsocker

färska hallon, rensade

Koka upp alla ingredienser i en halv minut. Häll upp i portionsglas och låt stelna i kylen ca 2 timmar. Garnera med hallon.

Midsommarmiddag

I år blev det en väldig lugn och trevlig midsommar hemma hos Heidi. Räkfrossa med majonnäs, vitlökssill, potatissallad och kladdkaka. Och sen lite bubbel på bryggan!

Räkor, lax, sill, nom.

Potatissallad med ruccola, citronolivolja och riven citronskal.

Gjorde samma recept till majonnäsen som till coleslaw, och tillsatt en riven vitlöksklyfta.

Kladdkaka med vispad grädde och färska hallon och jordgubbar.

Glad midsommar!

Glad midsommar! Här kommer en bild från onsdagsfirandet, bästa Halle har nämligen blivit svensk medborgare och bjöd in till kalas. Mängder med ostar, kex, bär, nötter, godheter som aldrig tog slut! Nu ska jag koka potatis, göra majonnäs, packa korgen och cykla iväg till Heidi.

Bulle

Gick till köket på kontoret för att hämta en knäckemacka. Istället så hittade jag en korg med kanelbullar. Med chokladbitar i! Det var bra det.

Bästa sommarfrukost

Jag är så nöjd! Så snart man kan få tag i goda bär och frukt så blir det sommar på riktigt. Blåbär, hallon, nektariner med naturell yoghurt och honung blir till bästa frukosten.

Smorespops

Jag har inte ritktigt hängt med i hela cakepops-hysterin, men det här såg så enkla ut. Jag har redan ätit vanliga smores 2 gånger i år (och grillsäsongen har bara börjat, kommer sluta illa för mig!). Tyckte det var dags för nåt nytt!

Smorespops

30 st

30 marshmallows

250 g mörkchoklad (eller ljuschoklad, efter egen smak)

8 digestivekex

grillpinnar eller klubbpinnar

Krossa kexen i en fryspåse eller i matberedaren. Smält chokladen över vattenbad. Tryck pinnen igenom en marshmallow och doppa först i chokladen, sedan i de krossade kexen. Ställ pinnarna i en burk tills man är klar. Lägg försiktigt på bakplåtspapper på en hylla i kylen utan att de rör vid varandra och låt stelna.

Ät gärna upp dem tillsammans med jordgubbstårta och hallongrottor på en kollegas innergård. Då blir det riktigt bra!

Tacos

Jag har aldrig förstått mig på hårda tacoskal. De går sönder, läcker, och tortillachips är väl godare? Så det får bli mjuka tortillas för min del, precis som mamma alltid gjorde, med köttfärs, hackade tomater, gräddfil och riven ost. Och inga påsar med kryddblandningar.

Tacos med köttfärs

4 pers (+rester!)

ca 400 g nötfärs

1 lite gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk tomatpuré

2 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad koriander (blad)

2 msk vatten

salt och peppar

2 tomater, hackade

gräddfil

riven ost

färsk koriander

isbergssallad, strimlad

tortillas, gärna ekologiska

lime

Stek lök, vitlök och köttfärs i en stekpanna. Tillsätt tomatpure, kryddorna och lite vatten och blanda väl, låt puttra en stund. Värm tortillorna och fyll med köttfärs, riven ost, gräddfil, tomat, sallad, koriander, och lite limejuice.

Helgens mat

I helgen har jag knappt hunnit laga nån mat, men jag har hunnit äta en hel del! Det har varit italiensk buffé för att fira Doktor Amanda, grillkväll och evighetsbrunch. Här kommer en bildkavalkad med matinspiration, helt enkelt!