Fastlagsbullar

Semlor kanske man vill säga.  Men inte jag och många andra jag känner.  Och även om receptet också kallade bullarna för “semlor” så är det  fastlagsbullar jag gjort!

Har varit i Åbo och hälsat på min farmor.  Pappa hade sagt till henne att vi var tvungna att göra något skojigt, så blev det bullbak.  Ingen kamera hade jag så mobilen fick duga.

Kanske lite tidigt att börja äta fastlagsbullar, men i morgon så inleder jag en två månaders detox där socker inte ingår.  Och jag var tvungen att få äta en innan!

Receptet kommer från Sju sorters kakor.

Fastlagsbullar (semlor)

16 st

100 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl socker

1 ägg

1/2 tsk hjorthornssalt (jag använde bakpulver)

ca 1 l vetemjöl

Pensling: 1 ägg

Fyllning: 200 g mandelmassa, lite vispgrädde

Garnering: 2 dl vispgrädde, florsocker

Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader.  Bra då om man har termometer.  Har man inte det så ska det i alla fall inte vara för varm.

Smula ner jästen i en bunke.  Tillsätt salt, socker, degspad och ägg.  Blanda i bakpulvret och mjöl och arbeta degen tills den är smidig.  Använde händerna till slut.  Låt den jäsa 30 min i bunken, under handduk.

Ta upp degen på arbetsbänken och arbeta den.  Baka ut till bullar och lägg dom på bakplåtspapper på plåtar.  Jäs väl.  Under tiden kan , till exempel, äta laxfrestelse med farmor.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.  Grädda mitt i ugnen 8-10 min på 250 grader.  Låt bullarna kallna.

Skär av lock och gröp ur en bit.  Fyll semlorna med mandelmassan som man rört ihop med lite grädde.   Vispa grädden och klicka på de fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret.

NYHET!  Skriv ut receptet här! Eller så öppnar ni Sju sorters kakor till sid 24…

Jag passade på och åt Runebergstårtor i helgen när jag ändå höll på.  Någon gång vill jag testa att göra själv, men det här året så fick det duga med Fazers.

Soppa (gryta?) med couscous och merguez

Ibland så är man lite väl hungrig när man lagar mat, så sätter man för mycket couscous i sin soppa så får man en gryta… sen inser man att det fungerar precis lika bra.  Och man äter och är nöjd med det.

Soppa med couscous och merguez

4 portioner

1 lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 l grönsaksbuljong (recept kommer inom kort!)

1 liten zucchini

1 burk hela tomater (eller 4 goda färska, blancherade och urkärnade)

1 burk kikärtor

färsk timjan

2 merguezkorvar

1 dl couscous (eller 2, om man ska göra gryta)

salt och peppar

Hacka lök och vitlök fint och stek i lite olivolja i en kastrull.  Hacka zucchinin och stek på en stund.  Skära korvarna i bitar och lägg i kastrullen, häll sedan på buljongen.  Låt koka upp och tillsätt tomaterna (som man har hackat), kikärtorna och timjan.  Låt soppan sjuda en stund, ta sedan från värmen och häll i couscousen.  Låt det stå tills couscousen svällt och rör om.  Smaka av med salt och peppar.

Blev klart inte lika god som den jag köpte till lunch härom dagen, men nära!

Helstekt kyckling

Jag gillar att tillaga saker hela.  Det känns gediget.  Inte alls svår och gott blir det!

Helstekt kyckling

(Portioner beroende på kycklingens storlek!  Min vägde 1,2 kg och räcker till 3-4 pers.)

1 hel kyckling

smör

1/2 tsk majsstärkelse

1 tsk salt

blandade örter

1/2 citron

kokade potatis

olivolja

Skölja och torka kycklingen.  Viktigt att den är torr, annars fastnar inte smöret!

Rör ihop salt, majsstärkelse och örterna.  Jag använde en örtblandning jag fick av några vänner till familjen i Hawaii.  Riktigt gott och ekologisk!  Innehåller bland annat sesamfrö, lök, vitlök, morot, peppar, tomat, citronskal… men det går ju lika bra att använda timjan, rosmarin eller bara salt och peppar!

Koka potatisarna.  Man kan skala dom eller låta bli, men ruffa upp dom lite för att göra en yta som safterna kan fastna i.  Blanda med lite olivolja, salt, peppar och örter som man använt till kycklingen.  Gnid in kycklingen med smör och strö över örtblandningen.  Jag satt även en halv citron inne i kycklingen.

Lägg upp kycklingen på en plåt och lägg potatisarna runt.  Knyt ihop benen och vik vingarna bakåt och stoppa under övrekanten.  Tillaga i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen är 80 grader och saften rinner klar, ca en timme.  Rör om potatisarna efter 30 min och samtidigt byt håll på plåten.

Jag åt min med vitlöksfräst spenat.  Gott och enkelt, men tar lite tid!

Pasta med merguez

I fredags så åt jag en fantastisk god soppa till lunch gjord på lammkorven merguez, grönsaker och couscous.  Jag var tvungen att köpa hem några korvar och testa göra en variant själv!  Men innan det så smygsmakade på korven tillsammans med en god tomatsås och spenat.

Pasta med spenat och merguez

fullkornstpasta

färsk spenat

merguezkorvar

och sen lite av en:

Tomatsås (ca 1 l)

olivolja

1 gullök, hackad

4 vitlöksklyftor, skivade

2 burkar goda hela tomater, pureade

1 tsk sambal olek

1 tsk salt

svartpeppar

0,5 dl riven färsk basilika

1 msk färsk hackad oregano

Jag gjorde min sås på färska tomater som jag behövde använda upp.  Men dom var inga goda, såsen blev väldig ljus och jag besviken. Den smakade helt okej, tack vare vitlöken och sambal…

Värm oljan i en kastrull och steka vitlöken och löken tills dom blir mjuka, ca 8 min.  Blanda in pureade tomaterna, chili, salt och lite peppar.  Koka tills såsen tjocknar, ca 25 minuter.  Blanda in örterna.  Köra i mixer eller med stavmixer.

Såsen kan man spara på burk några dagar eller frysa in.

Koka pastan i mycket vatten, lite olivolja och en nypa salt.  Skär korven i bitar och stek en stund i stekpanna.  Lägg till sköljda spenaten och stek tills den blir mjuk.  Blanda pastan med lite tomatsås, slå på spenat och korv och lite finriven parmesanost.

Soppan kommer inom kort!

Hemma hos: Emmi

Innan jul så hälsade jag på min farmor som bor i Åbo i Finland.  Då fick jag även äta middag hos min fina vän Emmi.  Vi började med lite vin, Fazers pepparkakschoklad och prat.

Sen gjorde vi mat:

Emmis nudlar med räkor

2 port

Äggnudlar

2 morötter

1 bit purjolök

haricots verts

räkor

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk finhackad ingefära

soja

ketjap manis

matolja

sesamfrön

Hacka grönsakerna.  Koka nudlarna enligt förpackningen.  Gör en sås på vitlök, ingefära, soja, ketjap manis, och olja.  Stek grönsakerna i en wok och tillsätt nudlarna när de har kokt färdigt.

Enzo bidrog till middagen med sin råtta.

Blanda in såsen och sesamfrön.  Lägg upp och njut!

Som efterätt drack vi Skumppa på burk… inte alls tokigt.

Och avslutade med lite mer choklad och Enzo-mys!

Emmi har förresten en finfin blogg! Kolla även finfina Mad Millinery.

Enchiladagratäng… typ.

Gratäng, låda, paj… jaja.  Enchiladas borde vara rullade.  Men alla var hungriga så jag slängde ihop det i en form och det blev ju precis lika gott!

Enchiladagratäng

6 portioner

Tortillabröd, helst majs

1 burk svarta bönor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 kycklingfiléer

1 förpackning philadelphiaost

2 burkar krossade tomater

salt

peppar

chilipulver eller tabasco

riven ost av valfri sort, ca 3 dl

Koka kycklingfiléerna i en kastrull, då blir det lättare att riva upp.

Hacka lök och vitlök fint och stek i lite olja tills det blir mjukt.  Tillsätt bönorna som har sköljts och värm upp.  Röra in philadelphiaosten och mosa bönorna med baksidan av en sked.

Blanda tomaterna i en skål med kryddorna, bestäm själv hur stark den blir!

Dela tortillabrödet så det täcker bättre i formen.  Lägg ett lager bröd längst ner i formen, sedan ett lager med bönröran.  Riv kycklingen i bitar och strö över. Häll på ett lager av tomatblandningen, ett lager ost, och börja om med tortillabrödet tills allt tar slut.  Avsluta med ett lager tortillabröd och riven ost.  Sedan in i ugnen på 175 grader tills det bubblar runt kanterna och osten får fin färg.

Medan du väntar kan du njuta av lite musik…

Även om det inte hörs…

Till gratängen kan man servera avokadoröra, kryddat ris, tortillachips, kanske en god öl.

Och bli lite extra glad när pappa börjar tycka det är kul att fotografera maten med sin iPhone.

Dagens

Ja tack!

Tar vilken färg som helst.  Och maten.

Länk via bilden.

January 19, 2011 | | Posted in: Dagens | Comments Closed

Shortbread

En smulig skotsk härlighet.

Shortbread

Gör rätt många kakor

5 dl mjöl

1/4 tsk salt

225 g rumstempererat smör

1,25 dl floursocker

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker

Vispa smöret med elvisp.  Vispa in sockret och vaniljextrakt.  Blanda in mjölet försiktigt tills degen kommer ihop.  Platta ut i en runda, linda in i plastfolie och lägg i kylen ca. 1 timme.

Sätt ungen på 175 grader.  Kavla ut degen så den blir 5 mm tjock och ta ut kakor med vilken form du önskar dig.  Lägg kakorna på en plåt och lägg i kylen ca. 15 min så håller de formen bättre.  Grädda 8-1o minuter mitt i ugnen, kakorna ska få lite färg.  Låt kakorna svalna på ett galler.

Om man vill (klart man vill!), smält lite mörkchoklad över vattenbad och doppa kakorna.  Låt stelna i kylen en stund.

Scones

Så grått och tråkigt det varit, var tvungen att rädda dagen med scones och fika x 2.

Scones

ca 8

4 dl vetemjöl

2 1/4 tsk bakpulver

1 msk socker

1/2 tsk salt

60 g kallt smör, i bitar

2 ägg

0,75 dl grädde eller mjölk

Röra ihop alla torra ingredienser, och använd två knivar eller mördegsblandare och hacka in det kalla smöret tills det är finfördelat.

Vispa äggen i en skål och spara 2 matskedar för att pensla sconesen med.  Blanda resten med grädden.  Arbeta snabbt in vätskan i mjölblandningen och forma till en boll.  Det ska kännas torrt men ändå hålla ihop något.  Lägg på en bakplåt och tryck ut till en 2 cm tjock rund platta.  Skär i 8 bitar, pensla med ägg och strö över lite socker.  Baka i 225 grader i ca 15 min.

Detta var ett basrecept från Joy of Cooking, men det är lätt att tillägga bär, örter, choklad eller kanske lite cheddarost.