Vill äta grönkål mest hela tiden, i pasta, pajer, sallader, grytor you name it. Ny fick det vara med i en enkel och god gryta som passade perfekt som veckans matlåda.
Kikärtsgryta med grönkål, sötpotatis och lammkorv
6 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
lite olivolja
2 mellanstora sötpotatisar, skalade och tärnade
ca 200 g grönkål, sköljd, ansad och strimlad
1 burk kikärtor, avrunnen
3 lammkorvar, skivade
7 dl grönsaksbuljong
Parmesan-yoghurtsås
2 dl tjock yoghurt, grekisk eller turkisk
1 dl finriven parmesanost
salt och peppar
saft från ½ citron
Stek löken i en stor gryta i lite olivolja. Tillsätt sötpotatisen, vitlöken och korven och stek på i några minuter. Häll på grönsaksbuljongen och koka upp. Lägg i grönkålen och sätt på locket, koka i 5 min. Tillsätt kikärtorna och koka 5 min till. Kolla så att potatisen har kokt färdigt, är bitarna tillräckligt småa ska det gå på ca 10 min.
Blanda ingredienserna till såsen i en glasburk med lock (lätt att ta med sig till jobbet!) och skaka väl.
Servera med lite extra riven parmesan.
Jag vet, grönkål är sjukt gott! Och beroendeframkallande. Gjorde en paj för ett tag sedan som blev väldigt fin, men jag skulle gärna haft i färsk grönkål om det inte vore så förbenat svårt att hitta. Mprr.
Jag har hittat i min Ica Nära! Tänkte köpa extra och frysa in… men det är första året som jag hittat det i butiken. Kolla du med!