Sött » inspirationsskafferiet.com

Brownieskaka

Här kommer mitt bidrag till familjens julfest! Tack vetja favoriten Martha som gjorde det så lätt för mig. (Recept + rosettmall? Ja tack. Bara att skriva ut o svisch så blir det så fint så.)

Något som jag verkligen gillar här är alla fina (närodlade) råvaror. Matbutikerna tar gärna in t.ex. närodlade tomater. Och så finns det lördagsmarknaden 50 m bort där man kan köpa frukt, grönsaker, sylt, kaffe (av en gammal klasskompis) och de här fina äggen.

Double-Chocolate Brownies

från Martha Stewart

85 g smör, osaltat

2,5 dl hackad mörk choklad

4 msk osötad kakao

2 dl mjöl

1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2,5 dl socker

2 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

2 msk florsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en fyrkantig bakform med bakplåtspapper och smöra den.

Smält samman chokladen, smöret och kakao. Låt svalna något.

Blanda mjöl, salt och bakpulver och lägg åt sidan. Vispa ägg och socker poröst (ca 4 min) med en elvisp. Blanda ner chokladen och sedan mjölbladningen. Häll smeten i den klädda formen. Grädda mitt i ugnen ca 35 min. Låt svalna i formen 15 min, lyft ut och låt svalna helt på ett galler.

Skriv ut och klipp ut mallen för rosetten. Vänd browniesen upp och ner och dra bort pappret. Lägg på mallen, strö över florsocker (med sil eller tesil) och till sist ta bort pappersmallen. (Funkar fint med banankaka osv. Kan jag tänka mig.)

Chocolate. Chip. Cookies.

Förberedelser är i full rulle inför familjens stora julfest 2012 (år nr 26!). Jag och mormor har hand om några efterrätter (det är knytkalas, men tomma bord kan man inte börja med!). Bidrag nr 1: Chocolate chip cookies. Toppar listan över klassiska amerikanska småkakor. Det finns väl en lista för allt?

Vi började med att köpa en 4 kilos förpackning med choklad på Costco, där kan man köpa vad som helst, och mycket av det. Till exempel, en Kitchen Aid köksassistent för typ inga pengar alls. Och mycket annat i oroväckande mängder. Misstänker att vi kommer använda upp varenda gram choklad innan jag åker hem, resultatet lägger jag såklart upp här.

Chocolate Chip Cookies

recept från påsen av Nestlé Toll House Chocolate Morsels

ca 48 kakor

7,25 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

225 g smör

2 dl strösocker

2 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

5 dl chocolate chips (eller förlåt: 5 dl NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels)(eller hackad mörk choklad)

2,5 dl hackade nötter (jag använde pekannötter)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en skål. Mixa smör och socker poröst och tillsätt äggen, en åt gången, och blanda väl. Tillsätt mjölblandningen lite åt gången, följa med chokladen och nötterna. Lägg ut matsked-stora klickar på bakplåtar och grädda 9-11 min. Låt vila ca 2 min och flytta sedan till galler.

Så ska vi försöka låta bli att äta upp alla innan festen. Men man måste ju smaka innan man bjuder gästerna på nåt. Kan sluta illa.

Något annat som kan sluta illa är om man skojar med mamma och pappas katt Tomasina om att hon är lite tjock, t. ex. efter att ha gått och tryckt i sig några kakor själv. Hon gillar att klämma in sig i alldeles för små lådor och mysa. Hon gillar däremot inte att bli fotograferad.

Hemma hos: Anna

Kom just hem från en glöggfest med några från jobbet hos fina Anna. Himla mysigt och väldigt gott! Saffransbiscotti, rocky road, polkagrichoklad, fransk morotssoppa i stora muggar, bröd, ost, glass och chili-chokladglögg. Med andra ord blev jag rätt mätt! Ska jaga recept på det mesta.

Tog med mig polkagrischoklad (pepparmint bark kallas det väl) som var del 2 av måndagens julbak, så här gör man!

Pepparmint bark

200 g mörkchoklad

200 g vitchoklad

2 dl krossade polkagrisar

Smält det mörka chokladen över vattenbad. Klä en bakplåt med folie eller bakplåtspapper. Häll ut chokladen och bred ut den med en slickepott i en stor fyrkant, ska bli ca 3 mm tjockt. Ställ i kylen ca 20 min så att det stelnar.

Under tiden, krossa polkagrisarna i en matberedare eller nåt hårt. Smält den vita chokladen och rör ned hälften av polkagrisarna. Häll försiktigt över det vita chokladen på den mörka (dra inte för hårt med slickepotten som jag gjorde, det blir inte snyggt, fast lika gott). Strö över de sista polkagrisbitarna och låt stelna i kylen. Bryt i bitar.

Självstädighetsfirandet!

Igår firade Finland 94 år! Det firade jag och några till med att kolla på Självständighetsbalen och äta lite finska godsaker som Karelska piroger, julstjärnor och godis. Och lite finsk öl.

Och även några fantastiskt goda pizzor. Det kan man äta när man firar vad som helst!

Matilda gjorde fantastiskt goda julstjärnor, som görs med smördeg, en klick plommonsylt och florsocker på toppen. Och så hade hon på sig blåvit randigt, dagen till ära.

Så kollade vi på när mängder med gäster anlände i sina utstyrslar och fick hälsa på president Halonen. Enligt kommentatorerna var många av klänningarna “vågade”.

Jag och Lina hade med oss finskt bröd och Ässä-mix som jag snacksade på efter maten.

Och så hade Oskar gjort sin egen glögg som jag ska jaga recept på. Stark!

Fin kväll!

Julbak, fast utan bak.

Det finns olika sorters julbak. Som när man bakar. Och när man mest kladdar ner köket och bakplåten ställs kallt istället för varmt. (Emelie och jag är bra på det senare.) I år så blev det pepparkaksglass i min nya Eismaschine De Luxe!

Har jag nämnt att jag fick en professionell glassmaskin i 30års present av mina fina vänner? Man behöver inte kyla behållaren! Men om man gör ett recept där man måste värma ingredienser så måste man kyla ner dem så klart. Så vi följde ett recept i boken på snabbglass, för tålamod, det saknar man ibland (när det gäller glass.)

Glassen blev ganska mjuk men riktigt god! Lite osäker på om det berodde på receptet. Eller att vi använde laktosfri mjölk. Eller om den inte riktigt var klar. Så jag får helt enkelt göra mycket glass och pröva mig fram!

Det första man läser i manualen är under rubriken Safety Information: “This appliance is not designed to be used by persons (including children) with limited physical, sensory, or mental capabilities, or lacking in experience and/or knowledge. ” (generellt, eller?) Något oroväckande. Maskinen har 3 knappar. Ett hål. Och det gick bra! Efter att ha följt receptet på “cream ice”, satt på locket, tryckt på knappen, så körde den igång tyst och fint! 40 min senare: glass.

Pepparkaksglass

125 ml mjöl

375 ml grädde

1 ägg

4 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

½ tsk mald nejlika

valfritt: pepparkaksdeg i små bitar (blev lite väl mycket)

Vi gjorde en till godsak, men den kommer sen!

Mer fredagsfika

Tema Choklad på jobbets fredagsfika! Här har vi Chokladkaka á la Eliana…

Och Johannas chokladbollar i Hello Kitty-ask. Väldigt trevligt!

Nu tar jag en veckas paus! Hej hej!

Anitas chokladkaka

På fredagar så blir det fika på jobbet kl. 15. Sånt gillar man verkligen. Speciellt när det blir så gott som Anitas chokladkaka! Och det går inte att förklara bättre än Anita själv: “I just looooove chocolate. It makes me HAPPY!”

Anitas Chokladkaka

till en hel avdelning

till kakdelen:

3,75 dl vetemjöl

3 msk osötad kakao

2 tsk bakpulver

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker/extrakt

1,5 dl mjölk

170 g smält smör

2 ägg

frosting:

250 g rumstempererad smör

8 dl florsocker

1,25 dl osötad kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker/extrakt

4-5 msk varm mjök

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en 23 cm bakform (med löstagbar botten). Blanda de torra ingredienserna till kakan. Smält smöret och rör ned, blanda sedan in mjölken och äggen. Kan med fördel använda elvisp. Häll i formen och ställ den mitt i ugnen 35-45 min, testa mitten på kakan med en pinne som ska komma ut ren. Låt den svalna, ta loss från formen och dela i tu (kan med fördel kylas innan.)

Vispa det rumstempererade smöret med florsockret i en skål. Tillsätt kakao, vaniljsocker och 4 dl mjölk. Vispa slät, men se till att inte övervispa! 1/3 av frostingen ska mellan lagren, 1/3 på och resten runt om. Garnera med riven choklad.

Obs. Inte för smör/sockerrädda. Och otroligt god!

Hemma hos: Hanna och Hannes

Igår firade vi hösten och Halloween med en kryddig pumpasoppa hemma hos Hanna och Hannes. Till det så gjorde Hannes gratinerad chevrétoast. Riktig fin lördagsmiddag! Pricken på i:et var underhållning i form av Doris som Malin tog med sig för kvällen. Hon agerade även dammsugare vid behov.

Pumpasoppa

6 port

1 pumpa, ca 1 kg (vi använde butternut squash, alltid god!)

3 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 bit ingefära

1 tsk kanel

1 krm muskotnöt

ca 7-8 dl grönsaksbuljong

2 dl grädde

salt och peppar

Tärna pumpan/squashen, skiva morötterna, hacka löken, vitlöken och ingefäran. Fräs i lite olja i en tjockbottnad kastrull några minuter. Tillsätt kryddorna och häll över buljongen. Låt koka på medelvärme ca 20 min. Mixa soppan slät och blanda in grädden. Smaka av med salt och peppar.

Gratinerad baguette med chevré, pinjenötter och honung

1 baguette

1 bit chevré

pinjenötter

honung

Skär brödet i skivor, lägg på en bit ost och strö över pinjenötter. Gratinera i ugnen på ett galler tills osten får fin färg. Ringla över lite honung.

Som avslutning på middagen så blev det ugnsbakade färska fikon med vaniljkesella. Supersnabbt och inte för sött.

Fikon med vaniljkesella

2 färska fikon per person

honung

kesella naturell

1 vaniljstång

Skär ett kryss i varje fikon, lite mer än halvvägs. Tryck ihop fikonen längre ner så att de delar på sig lite. Ringla över honung och grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 15 min. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda med kesellan.

Jag kanske nämde att vi gillar att fika…

Igår tog jag med mig en äpple- och rabarberpaj till kontoret. Där jag möttes av Ing-Marie med en rabarberpaj. Jaha. Då tänkte jag spontant: Pajtävling!

Min paj var något sötare, med äpple och kanel (och bakad i en Martha Stewart pajform, kan jag berätta). Ing-Maries mycket mer rabarber-ig, med kokos i degen (helt vanlig röd pajform här). Tyvärr så är mina kollegor väldigt diplomatiska och tyckte att vaniljsåsen (påse-variant) var godast. Men vi kom även fram till att en kombination av min fyllning och Ing-Maries smuldeg skulle bli jättebra! Här kommer recepten. Orkar ni baka mycket så kan ni väl höra av er med vilken som var bäst! (Nej, jag kan inte riktigt släppa hela tävlingsgrejen.)

Megans äpple- och rabarberpaj

1 liten paj

2,5 dl rabarber i skivor

2,5 dl äpplen i tärningar (helst sura)

2 msk muskvadosocker

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

50 g smör

1 dl rårörsocker

Blanda rabarber, äppelbitar, socker och kanel och lägg i en pajform (min var modell mindre). I en bunke, blanda mjöl, havregryn, smör och socker med händerna till en smulig deg. Strö över äppelblandningen och klicka över lite smör. Baka mitt i ugnen på 175 grader ca 40 min.

Rabarberpaj med ton av kokos

(tydligen har de tröttnat på uttrycket “smak av”)

500 g rabarber

1/2 dl strösocker

1 msk potatismjöl

100 g smör eller margarin

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl kokos

1/2 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smält matfettet i en kastrull. Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt matfettet och rör om. Skala rabarbern och skär i mindre bitar. Lägg i en ungssäker form. Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern. Fördela smuldegen över. Grädda pajen mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Recept från ICA.

Nu åker jag till Ikea, jag kanske kommer hem med lite köksgrejer… det är inte ovanligt.

Mockarutor hör kalaset till!

För några veckor sen så höll Halle kalas, han fyllde nämligen 30! Poolparty blev det. Ett något kyligt sådant. Men partystämningen var på topp med balonger, snacks, och paket. Som till exempel Akward Family Photos i bokformat. Hjälp vad roligt!

Halle gjorde en fin smulpaj med bär (och tillhörande 30 dekoration) och jag bidrog med lite mockarutor. I min värld så är det så man har det på kalas!

Mockarutor (eller Kärleksmums, vad man nu känner för att kalla dom…)

150 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakaopulver

1 1/2 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

Glasyr:

50 g smält smör

3 msk starkt kaffe

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Garnering:

kokosflingor

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa ihop, och tillsätt mjölk, vetemjöl och smöret. Vispa till en jämn smet på låg hastighet. Häll och bred ut i en långpanna. Grädda i 10-15 min. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren, blanda in kaffe, vaniljsocker, florsocker och kakao. Blanda väl och bred över kakan medan glasyren är varm. Strö över kokosflingor och låt glasyren stelna. (Eller gör inte det, cykla iväg till kalaset med pannan på sne och njut av halvglaserade/helmosiga rutor. Också gott!)

Till allt detta så drack vi något jag aldrig sett, violcider. Intressant. Lila. Och gott!

Grattis än en gång Halle!