Midsommar

 

Här kommer ett gäng Midsommarbilder från Föglö! Hade, som de flesta, tur med vädret på Midsommarafton. Däremot blev det När och Fjärran och bada i regnet under lördagen. Och givetvis en hel del mat. Till och med laktritsglass x 2.

 

 

 

Gjorde även Pimm’s på Pickivis! Har man inte gjort det: gör det. Bubblande lemonad och gurka, fantastiskt läskande. Bytte ut apelsinen mot lime, någon apelsin fick vi inte med oss.

 

 

Ljuvlig jordgubbstårta tillverkad av Jessica! Se recept längre ner.

Lördagshamburgare med hemmagjord allt. Så fint gjort!

Recept:

Midsommarsillar

Picki’s Pimm’s 2.0

Ljuvlig jordgubbstårta (recept från DN)

botten:
4 ägg
2dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
ca 40 gram hackad vitchoklad i stora bitar

maräng:
2 äggvitor
1 ¼ dl socker

garnering:
en burk lemon curd
1 liter jordgubbar eller mer
6 dl grädde (smaksätt med socker och vanilj)

Tårtbotten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjölsorterna och bakpulvret, vänd ner i äggsmeten och blanda väl.
3. Häll upp i formen, sprid ut vitchoklad bitarna och grädda i nedre delen av ugnen, ca. 40 min. Ta ut kakan ur formen och låt svalna.

Marängstänger
1. Sätt ugnen på 90 grader. Börja med att vispa äggvitan till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills den blivit ordentligt fast.
2. Spritsa ut marängen i önskad form, t.ex. långa stänger, ca 1 cm tjocka, på bakplåtspapper. Torka i ugnen utan fläkt, ca 2–3 timmar.

Montering:
1. Dela tårtbotten i tre delar. Ta en halvliter jordgubbar och skiva dem i breda skivor. Sprid ut på första delen av bottnarna och lägg lite grädde ovanpå, och sedan bottnen.

2. Blanda all lemon curd med grädde (cirka 1/3 av lemon curd mängden) och lägg på tårtan. Lägg sedan på alla marängstänger så de täcker hela ytan. Täck med lite grädde och lägg på ”locket”.

3. Täck sedan resten av tårtan med grädde och täck tårtan med jordgubbar delade på hälften.

Midsommaren är till för maten tycker jag. Hoppas ni fick mycket av det!

Midsommarsillar

 

 

Nu är det sill på gång till fredagen! Gör två varianter själv (men det blir fler, ska man få se!). Lite tidigare i vår fick jag smaka på en rabarbersill på Landet som var otroligt god, så nu testar jag en egen. Eller rättare sagt, jag tester Mårtenssons!  Den andra, en pressgurkesill från Allt om mat. Kändes fräsch och lite lättare för de som inte är så otroligt förtjusta i sill.

 

Rabarbersill (Från Mårtenssons Kök)

3 dm rabarber

½ dl ättikssprit 12%

1½ dl vatten

2 dl socker

6 hela nejlikor

½ tsk stött vitpeppar (uups, det hade jag inte, blev 2 hela kryddpepparkorn)

 

Blanda i en kastrull och koka 2-3 min. Låt kallna helt.

 

1 burk inläggningssill 420g, sköljd och skuren i munsbitar

1 liten rödlök, skivad

 

Varva sill och rödlök i en glasburk och slå över laget. Låt stå minst 24 timmar i kylen.

 

Pressgurkesill (Från Allt om Mat)

15 cm bit gurka, skalad och skivad

1 burk inläggningssill 420 g

1 1/4 dl vatten

½ dl ättikssprit 12%

1 dl socker

 

Koka upp laget på vatten, ättikssprit och socker tills sockret löst sig. Ställ åt sidan och låt kallna helt. Skölj och skär sillen i munsbitar, varva med gurkskivorna i en glasburk. Slå över laget och låt stå i kylen minst 24 timmar.

 

Glad Midsommar!!!

 

 

 

Påsken

 

 

 

 

 

 

Påskens godsaker, bland annat förra årets påsksallad i repris, en massa goda (och fina) förrätter, dubbla efterrätter, amerikanska pannkakor, och äggjakt. Samt bästa sällskapet.

(Och fick ett bra tips: stek även amerikanska pannkakor i en plättpanna, så blir alla jämnstora och runda.)

 

 

Påskens bästa pasha, och en rosa cocktail

 

Har precis kommit hem från årets påskfirandet hos Janssons, och givetvis körde vi på dubbla efterrätter. Här kommer recept på en ny favorit, pasha, som är rätt enkel att göra men kräver lite framförhållning (typ ett dygns framförhållning). Passar utmärkt som efterrätt nr 1, eftersom den är lite lätt och lagom söt.

 

Pasha 

8 pers

100 g smör

1 dl socker

2 dl vispgrädde

2 burkar kvarg á 250 g  (kesella)

1 ägg

saft från 1/2 citron

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl skållad och hackad mandel

1/2 dl finhackade torkade frukter (papaya, ananas, kokos, mango osv)

 

Ursprungliga receptet från Pirkka.

 

Mixa smör och socker poröst. Tillsätt kvarg, ägget, citronsaft, vaniljsocker, mandel och frukt och blanda väl. I en annan skål, vispa grädden (skall vara ganska hårdvispad). Vänd ner grädden i smörblandningen.

 

Klä en sil/durkslag eller kaffetratt med en silduk eller melitafilter, eller en pashaform om man råkar ha det. Det här receptet gör rätt mycket, och jag använde en mellanstor sil. Ställ över en skål och låt rinna av i kylen över natten, helst så länge som möjligt.

 

Vänd upp och ned på serveringsfat och dekorera med frukter/mandel. Servera gärna med drinken nedan:

 

 

Apelsin-Campari cocktail

 

Blanda lika delar (ca 2 cl var om man saknar mått):

Vodka

Campari

färskpressad apelsinsaft

 

med ca 1 msk citronsaft

och lite agavehonung

Shakea gärna med is.

 

En större påsk-recap kommer imorrn!

 

 

Hemma hos: Lina (på kaffekalas!)

 

I söndags fyllde bästa Lina 30 år! Det firades med bland annat världens finaste fikabord, komplett med drömmarnas gräddtårta med hallon och nonstop, bakad av hennes svärmor.

 

 

Förutom tårtan så fanns det finskt godis, macarons, kaffe, och bubbel att skåla i. Och en fantastisk goda lätta frökakor, måste se om jag kan få recept!

 

Ni har väl sett Linas fina blogg? Kolla in Kom igen bloggen!

 

 

 

Fettisdagen i förskott

Idag har jag och pappa varit hos bästa Janssons och firat lite i förskott. Ätit ärtsoppa, fastlagsbullar (ja, semlor) och åkt pulka. Misstänker att allt förutom bullarna är tradition i Finland på Fastlagstisdag (Fettisdag).

Klarade mig på den lilla stjärtlappen men vann inte. Det gjorde långe Tomas. Men alla fick vi äta!

Ärtsoppa med färsk timjan och stark senap. Både värmande och extremt mättande.

Så hade Pirjo gjort otroligt fina och saftiga bullar med egen mandelmassa. Så fick jag hjälpa till med att spritsa grädden (älskar att spritsa!). Verkligen ett bra recept från förra Allt om Mat numret. Annars kan man också köra på en trogen klassiker.

Varning för fler fastlagsbullar i veckan… men det är ju så gott!

Födelsedagsbrunch

Jag ska inte säga så mycket om hela rawfood dieten, förutom att det var kanske inte bästa veckan att börja. Med tanke på allt gott jag bjudits på. Men, som en klok kollega kom på, alla småsteg ledar väl någonstans! Och nästa vecka blir det fler steg åt det hållet. Nog om det.

Bästa Matilda fyllde år igår och firade med finaste brunchen med hemmagjord tortilla, köttbullar, tapenade, samt turkiskyoghurt med bär och alla pålägg man kunde önska sig. Så åt man i 3 timmar och gottade ner sig i soffan.

Jag hade helt glömt att det finns tapenade här i världen. Det är ju så gott! När jag kom dit och möttes av en nyvaken Oskar som mixade på blev jag så ivrig. Typ så här tror jag han gjorde (rätta om jag missat något!):

Tapenade

1 burk (ca300 g) urkärnade kalamataoliver

1 msk kapris

1 vitlöksklyfta

lite olivolja

Mixa alla ingredienser till en inte allt för grov massa och servera till allt möjligt.

Så hann vi även prata om roliga serier, Finlands presidentval och kolla på den nya fina trasmattan. Mycket fint sätt att fira en födelsedag på, om man får tycka till om andras födelsedagar.

Fyller man 30 får man äta vad man vill.

 

Min 30-års dag kom och gick. Och det solades. Och åts. Och hängdes. Min fina mamma (med lite hjälp av de övriga familjemedlemmarna) överraskade mig med heldagsevent på finaste huset (lånade, synd för den hade annars varit en mycket fin present) som råkade även ha finaste utsikten.

 

 

Efter en bilfärd (halvvägs med ögonbinda) så började vi med storbrunch.

 

 

Min bror mötte oss där med en hel del godsaker.

 

 

Och mormor kom i sin julaktiga solhatt.

 

 

Så drack vi jättemycket kaffe på terassen, som mamma här på bild.

 

 

Så blev jag mätt och fick vila mig vid poolen och läsa ett bra tag. Hängde runt hela eftermiddagen, badade i poolen och fick lite besök av familjevänner.

 

 

När det började bli mörkt så satt pappa på grillen och fixade fina teriyakimarinerade biffar.  Jag hade fått önska mig vad jag ville äta och tyckte det var passligt med hawaiiansk mat, som jag inte äter så ofta.

 

 

Vi åt min älsklingsrätt poke, tonfisksashimi med vitlök, salladslök, soya, olja, salt och peppar. Finns i många varianter och dagsfärsk i alla matbutiker.

 

 

Ingen fest har man utan Hawaiis svar till pulled pork, Kalua pig, som brukar tillagas under jorden på heta stenar. Men går även att köpa överallt, inte så praktiskt med en tillagningstid på 7 timmar.

 

 

Till det så åt vi även sötpotatis med smör och kokos. Sjukt gott!

 

 

Och det finns ingen middag utan poi, som är en grå pasta gjord av vatten och mosad tarorot. Vi åt en glass gjord på den samma i Shanghai där en kollega kommenterade smaken med ett ord: muggigt. Kan väl stämma!

 

 

Och tydligen så får man fira när man har nåt att fira!

 

 

Avslutningsvis blev det min favorit macadamianötsglass och lite kaffe på det. Så fick jag även det sista champagnen! Och det var den fina dagen. Tack till min fina familj för den!

 

 

Nyårsmiddagen

 

 

 

 

Några bilder från gårdagens goda middag! Jordärtskockssoppa, oxfilé med sötpotatismos och sparrissallad, och så bidrog jag med min favorit chokladpavlova. Klart att den måste också klä upp sig dagen till ära med några tomtebloss.

 

Så hälsade vi det nya året välkommen!

 

 

Julen i bilder (och en glögguppdatering)

 

 

 

 

 

 

 

Maten är ju extremt viktigt hos min familj! På julafton fick vi besök av min brors flickvän och hennes familj, och vi bjöd på en ganska traditionell skandinavisk julmiddag med köttbullar, sill, lax och pappas fina kardemummabröd. Jag gjorde en inte lika traditionell chokladpudding till efterrätt, med grädde och ingefära. Blev riktigt gott! Julmorgonen inleddes med eggs benedict, frukt, ostar, och mycket kaffe. Och så klart eggnog!

 

Här kommer en liten glögguppdatering!

Oskar meddelar att han brukar även ha i pomeransskal och torkad ingefära (som gör det säkert ännu godare). Och så kan det bli lite stark med 3 dl vodka i (men man får väl smaka av!). Jag gjorde 2 sats med det jag gjorde, så antagligen kan man blanda i typ 1,5 dl.

Men god och len var den! Jag är inte stor på russin och grus i glöggen. Så för mig passar det här utmärkt!

 

God fortsättning!