Festmat » inspirationsskafferiet.com

Tartufo!

Min fina kollega Louise bjöd hem oss på Italiensk afton för några veckor sen, då blev det delikatesser, saffransrisotto med parmachips och tartufo. Kanske en av de mest spännande efterrätter jag ätit/gjort, och om man gillar glass och choklad så måste man bara testa det!

Tartufo

1 förpackning chokladglass

1 förpackning hasselnötsglass

mjuk chokladsås

1 dl kakao

plasthandskar

Ta på dig plasthandskarna. Forma 1 liten kula chokladglass i handen. Gör det samma med hasselnötsglassen. Tryck ihop dom och forma till en öppen boll, kläm ut ca 1 msk chokladsås i gropen och forma glassen runt såsen. Häll kakaon på ett fat och rulla bollen så det täcks ordentligt. Servera direkt.

Finns en massa varianter med nötter, hård chokladtopping runt och olika glassmaker, bara att googla!

Lite soppa, lite paj, lite lingon

Bjöd på lite fransk löksoppa, grönkålspaj (för att fortsätta på grönkålstråden) och lingoparfait till middag för några veckor sen. När det gäller löksoppa så tycker jag det är viktig med goda ostar, mycket timjan och lite soja. Har hittat det här receptet och kört på den rätt länge.

Finns säkert minst lika många olika recept på grönkålspaj, men utgick ifrån den här från ICA.

Grönkålspaj med valnötter

1 Pajskal (jag gör alltid min på 125 g smör, 3 dl mjöl och 2 msk kallt vatten)

250 g färsk grönkål

2 rödlökar (3 i receptet men tyckte det var jättemycket)

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl riven cheddarost

1 dl hackade valnötter

äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalen i 10 min. Ansa och strimla grönkålen och koka i lite lättsaltat vatten några minuter. Skiva löken och fräs tillsammans med den kokta grönkålen i lite olivolja. Fyll på skalet med grönkålsblandningen och osten, vispa ihop äggstanningen och häll över. Strö över valnötterna och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Note to self: snyggare om man lägger rätsidan uppåt nästa gång… Fick också inviga min nya tårtsåg (?) som jag fick av min kära bror.

Lingonparfait med kanel

3 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

3 dl lingon

2 tsk kanel

Vispa äggulor och sockret fluffigt, vispa grädden och vänd ner den i äggen. Vänd ner bären och häll det i en form med löstagbar kant klädd i plastfolie. Frys minst 1 timme och garnera med bär och lite kanel.

Och lingon och kanel, vilken kombo!

En kokospudding

Inte för att det syns, men det är kokospudding i skålen. Eller, så kanske den mer liknar en pannacotta, fast det inte är det… Hur som helst, så är det en hawaiiansk efterrätt som kallas Haupia, gjord på kokosmjölk, maizena, och socker. Så kan man äta den och låtsas som att semestern fortsätter trots att man jobbar!

Haupia (kokospudding)

1 burk kokosmjölk, ej lättvarianten

4-6 msk socker

4-6 msk maizena

1,5 dl vatten

1/2 tsk vaniljsocker

Häll kokosmjölken i en kastrull. Blanda socker och maizena i en skål och tillsätt vattnet, rör om tills det löst sig något. Blanda med kokosmjölken och låt koka på svag värme tills det tjocknat något. Tillsätt vaniljsockret och häll upp i en bakform. Låt stelna i kylen (bra tips: gör det dagen innan!).

Servera med fruktsallad, min var gjord på mango, ananas, papaya och passionsfrukt.

Lägenhets-hopping!

Nu när många av mina vänner har flyttat till samma tunnelbanelinje här i Stockholm körde vi lägenhetshopping, alltså hoppat från en lägenhet till nästa i rad där alla bjuder på nåt smått hemma hos sig. Vi körde under tema “Skepp o’hoj!” (för vad är en fest utan tema?). De klassiska drinkrecepten länkar jag till och återkommer med några fina matrecept. Kvällen började med fördrink hos mig: Negroni a’ la Steve Zissou.

Lakritspipor och hattar skapar stämning kan man säga. Nästa stopp hos Mimmi och Olli på snabb förlovningsmiddag (hurra!), mini-hallonmojitos och världens godaste bouillabaisse.

Stopp 3 var efterrätt hos Emmi och Henkka, en syrlig citronpaj och inte helt okända brownies.

Kaffe och avec serverades hos Amanda och Jespers nya gula kök, även här med lakritspipor (passar tydligen till allt). Kan definitivt rekommendera uppiggande Fireball-whiskey i kaffet efter 4 lägenheter och en cykelnyckel-möter-gatubrunn-incident.

Sista stopp hos Saras nya lägenhet och en bricka med Dark and Stormy, perfekt avslutning för trötta sjömän.

Skepp o’hoj!

Födelsedagsfest på klipporna

I lördags så firade Lina sin födelsedag på klipporna, inte olikt förra året! Fint väder, god mat och bästa sällskapet. Några engångsgrillar på det så blev det till en oslagbar kväll.

Direkt till maten! Lina bjöd på den här:

Bönsallad

2 burkar kidneybönor

1 paket haricots verts

8 tomater, hackade

1 sommarlök, strimlad

finhackad chili, enligt smak och tycke

pesto gjord på basilika, vitlök, olivolja och lite vinäger

gräslök, finhackad

Blanda allt i en stor skål och servera med grillat och kanske även den här:

Linas gröna sallad

spenat

ruccola

röd mangold

fetaost

2 paket sparris, koka och hacka e lagomstora bitar

2 broccolistånd, tillagad som sparrisen

oliver

pumpakärnor

olivolja

salt

peppar

Lägg salladsbladen på ett stort fat. Strö över sparris och broccoli, och på det fetan, oliverna, och pumpakärnorna. Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Och till efterrätten:

Pina colada med glass!

Gör en vanlig pina colada på ananas, rom, och kokosmjölk. Byt ut mjölken med glass i glaset. Sjukt fint! Och lite kladdigt.

Härlig sommarkväll, helt enkelt!

Midsommar

Här kommer ett gäng Midsommarbilder från Föglö! Hade, som de flesta, tur med vädret på Midsommarafton. Däremot blev det När och Fjärran och bada i regnet under lördagen. Och givetvis en hel del mat. Till och med laktritsglass x 2.

Gjorde även Pimm’s på Pickivis! Har man inte gjort det: gör det. Bubblande lemonad och gurka, fantastiskt läskande. Bytte ut apelsinen mot lime, någon apelsin fick vi inte med oss.

Ljuvlig jordgubbstårta tillverkad av Jessica! Se recept längre ner.

Lördagshamburgare med hemmagjord allt. Så fint gjort!

Recept:

Midsommarsillar

Picki’s Pimm’s 2.0

Ljuvlig jordgubbstårta (recept från DN)

botten:
4 ägg
2dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
ca 40 gram hackad vitchoklad i stora bitar

maräng:
2 äggvitor
1 ¼ dl socker

garnering:
en burk lemon curd
1 liter jordgubbar eller mer
6 dl grädde (smaksätt med socker och vanilj)

Tårtbotten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjölsorterna och bakpulvret, vänd ner i äggsmeten och blanda väl.
3. Häll upp i formen, sprid ut vitchoklad bitarna och grädda i nedre delen av ugnen, ca. 40 min. Ta ut kakan ur formen och låt svalna.

Marängstänger
1. Sätt ugnen på 90 grader. Börja med att vispa äggvitan till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills den blivit ordentligt fast.
2. Spritsa ut marängen i önskad form, t.ex. långa stänger, ca 1 cm tjocka, på bakplåtspapper. Torka i ugnen utan fläkt, ca 2–3 timmar.

Montering:
1. Dela tårtbotten i tre delar. Ta en halvliter jordgubbar och skiva dem i breda skivor. Sprid ut på första delen av bottnarna och lägg lite grädde ovanpå, och sedan bottnen.

2. Blanda all lemon curd med grädde (cirka 1/3 av lemon curd mängden) och lägg på tårtan. Lägg sedan på alla marängstänger så de täcker hela ytan. Täck med lite grädde och lägg på ”locket”.

3. Täck sedan resten av tårtan med grädde och täck tårtan med jordgubbar delade på hälften.

Midsommaren är till för maten tycker jag. Hoppas ni fick mycket av det!

Midsommarsillar

Nu är det sill på gång till fredagen! Gör två varianter själv (men det blir fler, ska man få se!). Lite tidigare i vår fick jag smaka på en rabarbersill på Landet som var otroligt god, så nu testar jag en egen. Eller rättare sagt, jag tester Mårtenssons! Den andra, en pressgurkesill från Allt om mat. Kändes fräsch och lite lättare för de som inte är så otroligt förtjusta i sill.

Rabarbersill (Från Mårtenssons Kök)

3 dm rabarber

½ dl ättikssprit 12%

1½ dl vatten

2 dl socker

6 hela nejlikor

½ tsk stött vitpeppar (uups, det hade jag inte, blev 2 hela kryddpepparkorn)

Blanda i en kastrull och koka 2-3 min. Låt kallna helt.

1 burk inläggningssill 420g, sköljd och skuren i munsbitar

1 liten rödlök, skivad

Varva sill och rödlök i en glasburk och slå över laget. Låt stå minst 24 timmar i kylen.

Pressgurkesill (Från Allt om Mat)

15 cm bit gurka, skalad och skivad

1 burk inläggningssill 420 g

1 1/4 dl vatten

½ dl ättikssprit 12%

1 dl socker

Koka upp laget på vatten, ättikssprit och socker tills sockret löst sig. Ställ åt sidan och låt kallna helt. Skölj och skär sillen i munsbitar, varva med gurkskivorna i en glasburk. Slå över laget och låt stå i kylen minst 24 timmar.

Glad Midsommar!!!

Kryddig nötblandning

Ser inte så värst kryddig ut på bilden. Men det var den, innerst inne!

Kryddig nötblandning

ca ½ dl var (alla naturella, alltså inte saltade):

mandlar

cashewnötter

paranötter

hasselnötter

jordnötter

torkade tranbär

blandas med:

½ tsk salt

½ tsk rökt paprikapulver

1 tsk sesamfrön

½ tsk vitlökspulver

½ tsk ingefära

½ tsk koriander, torkad

½ torkade chiliflakes

Storgrillning och lite basket

När man tittar ut idag så är det svårt att tro att det är sommar. Men förra helgen gick det ju att grilla och sitta ute halva natten. Då lastade vi grillen full med korvar, marinerade köttbitar, grönsakspaket, majskolvar och banan med choklad! Fanns lika mycket i väg av tillbehör, bröd, ost, en fantastisk sallad med physalis (se mitt försök till att återskapa längre ner), coleslaw och så min stolthet. Och basket, det spelades tills ingen orkade längre (inte så mycket längre än 1 timme, tufft är det!). Bra uppföljare till fjolårets Fotbollskväll. Vinnande koncept, det här med sport och mat!

Fetasallad med oliver och fröblandning

Blandade salladsblad

250 g fetaost

körsbärstomater, halverade

1 ask physalis, skalade och halverade

lite rödlök, skivad

½ dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

1 burk svarta kalmataoliver

olivolja

crema di balsamico

Värm oliverna, solrosfrön och pumpafrön i lite olivolja i en stekpanna. Lägg salladen på ett fat och ös på tomater och pysalis. Smula över fetaosten och till sist oliv/fröblandningen. Ringla över crema di balsamico.

Med tillbehören åt jag några lammkorvar med ketchup. Mycket fin kväll!

Mangosalsa med kräftstjärtar

På fredag bjöd Emmi på kalas, och även på små bakformer (riktig fin idé!) fylld med tortillachips och en riktig god mangosalsa med kräftstjärtar, vitlök och chili. Mycket trevligt sätt att avsluta veckan på!

Mangosalsa med kräftstjärtar, vitlök och chili

2 mogna mango

2 förpackningar kräftstjärtar i lag

1 chilifrukt, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 burk majs

saften från 1 lime

1/2 kruka färsk koriander

salt

Tärna mango och låt kräftstjärtarna och majsen rinna av. Hacka chili, vitlök och koriander. Blanda allt och smaka av med limesaften och ev. lite salt. Lägg några tortillachips i varje bakform och lägg på lite av salsan.