Makaronilåda

 

Den här veckan blir det matlådor i mängder. Och inget säger matlåda som makaronilåda.

 

Makaronilåda

6 portioner

400 g köttfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

250 g makaroner (ej snabba!)

3 ägg

5-7 dl mjölk

2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Finhacka lök och vitlök och fräs en lite stund. Bryn köttfärsen tills det är nästan färdig, och krydda med lite salt och peppar. Koka makaronerna al dente och låt rinna av ordentligt. Vispa upp ägg och mjölk med lite salt och peppar.

 

I en stor ugnsform, lägg ett tunt lager (hälften) med makaroner. Lägg på ett lager med köttfärsen. Avsluta med de sista makaronerna och häll på äggstanning. Strö över osten och grädda i ugnen 35-40 min, eller tills osten får fin färg.

 

Servera med ketchup och grönsallad.

 

 

Mangosalsa med kräftstjärtar

 

På fredag bjöd Emmi på kalas, och även på små bakformer (riktig fin idé!) fylld med tortillachips och en riktig god mangosalsa med kräftstjärtar, vitlök och chili. Mycket trevligt sätt att avsluta veckan på!

 

Mangosalsa med kräftstjärtar, vitlök och chili

 

2 mogna mango

2 förpackningar kräftstjärtar i lag

1 chilifrukt, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 burk majs

saften från 1 lime

1/2 kruka färsk koriander

salt

 

Tärna mango och låt kräftstjärtarna och majsen rinna av.  Hacka chili, vitlök och koriander. Blanda allt och smaka av med limesaften och ev. lite salt. Lägg några tortillachips i varje bakform och lägg på lite av salsan.

 

Köttfärspaj

 

En till favorit högt uppe på comfort food- listan. Klistrad i mitt receptblock sedan kanske 6 år tillbaka. Matlådor för hela veckan!

 

Köttfärspaj (fyllning: Arla)

6 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2-3 msk kallt vatten

nypa salt

 

Fyllning:

400 g köttfärs

1 gul lök

1/2 paket bacon

smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk oregano

2 dl créme fraiche

3 ägg

2 tomater

oliver

1 dl riven ost

 

Hacka ihop smör och mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt lite vatten och arbeta ihop snabbt. Tryck ut i en pajform, nagga med gaffel och ställ i kylen 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och baconet. Bryn köttfärsen i en stor stekpanna och rör i lök och bacon. Låt fräsa några minuter och krydda med salt, peppar och oregano. Rör i créme fraiche och låt koka 5 min, ta sedan från värmen.

Förgrädda pajskalet 10 min. Vispa äggen och rör ner i färsen. Häll färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem på pajen tillsammans med oliverna. Strö över osten och grädda i nedre delen av ugnen 30 min. Servera med sallad.

 

 

Påsken

 

 

 

 

 

 

Påskens godsaker, bland annat förra årets påsksallad i repris, en massa goda (och fina) förrätter, dubbla efterrätter, amerikanska pannkakor, och äggjakt. Samt bästa sällskapet.

(Och fick ett bra tips: stek även amerikanska pannkakor i en plättpanna, så blir alla jämnstora och runda.)

 

 

Påskens bästa pasha, och en rosa cocktail

 

Har precis kommit hem från årets påskfirandet hos Janssons, och givetvis körde vi på dubbla efterrätter. Här kommer recept på en ny favorit, pasha, som är rätt enkel att göra men kräver lite framförhållning (typ ett dygns framförhållning). Passar utmärkt som efterrätt nr 1, eftersom den är lite lätt och lagom söt.

 

Pasha 

8 pers

100 g smör

1 dl socker

2 dl vispgrädde

2 burkar kvarg á 250 g  (kesella)

1 ägg

saft från 1/2 citron

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl skållad och hackad mandel

1/2 dl finhackade torkade frukter (papaya, ananas, kokos, mango osv)

 

Ursprungliga receptet från Pirkka.

 

Mixa smör och socker poröst. Tillsätt kvarg, ägget, citronsaft, vaniljsocker, mandel och frukt och blanda väl. I en annan skål, vispa grädden (skall vara ganska hårdvispad). Vänd ner grädden i smörblandningen.

 

Klä en sil/durkslag eller kaffetratt med en silduk eller melitafilter, eller en pashaform om man råkar ha det. Det här receptet gör rätt mycket, och jag använde en mellanstor sil. Ställ över en skål och låt rinna av i kylen över natten, helst så länge som möjligt.

 

Vänd upp och ned på serveringsfat och dekorera med frukter/mandel. Servera gärna med drinken nedan:

 

 

Apelsin-Campari cocktail

 

Blanda lika delar (ca 2 cl var om man saknar mått):

Vodka

Campari

färskpressad apelsinsaft

 

med ca 1 msk citronsaft

och lite agavehonung

Shakea gärna med is.

 

En större påsk-recap kommer imorrn!

 

 

Tarte tartin i miniformat

 

I helgen har jag varit på möhippa i Åbo och klättrat i träd, badat bastu och deltagit i mästarkocktävling. Sista delen av tävlingen blev att göra mini-tarte tartin, som var verkligen enkla och goda!

 

Mini- tarte tartin med passionsfruktssås

4 st

4 souffleformer/cocotte

2 gröna äpplen

ca 1,5 dl strösocker

2 msk smör

smördeg

1 ägg för pensling

sås:

2 dl creme fraiche

2 passionsfrukter

 

Skala, kärna ur och dela äpplen på mitten horisontalt, så de behåller den runda formen. Värm sockret i en panna på spisen tills det karamelliserad och får en fin ljusbrun färg. Lägg i äppelhalvorna och rör om. Tillsätt smöret och låt koka några minuter, rör om ofta.

 

Dela smördegen så det blir en fyrkant till varje bakform. Lägg en äppelhalva i varje form och häll på såsen. Täck med en fyrkant deg och tryck in hörnen runt om äpplet. Pensla med ägg och grädda i ugnen på 190 grader i ca 15 min.

 

Blanda passionsfruktsköttet med creme fraichen. Vänd formerna upp och ned (så degen är under) och lyft av formen. Servera med såsen och garnera (gärna med en överdimensionerad bit mynta).

 

Här kan man besöka kockens (alltså juryns) hemsida.

 

en vårsallad, lite lagom till påsk

 

 

 

 

Väldig enkel vårsallad med allt som man vill äta nu. Som sparris, ägg, och basilika.

 

Vårfräsch potatissallad med basilika-citron yoghurt

4 port (och lite kvar till brunchen dagen efter)

1 kg sparrispotatis

1 påse blandsallad, t ex spenat, röd mangold, ruccola

1/2 kruka färsk basilika

1 bunt sparris

1 förpackning färska haricot verts

4 ägg, hårdkokta

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk olivolja

saft från 1/2 citron

salt

peppar

varmrökt lax

yoghurten:

2 dl naturell yoghurt

1 näve färska basilikablad

saft från andra citronhalvan

salt

peppar

 

 

 

 

Knäck sparrisen och dela i bitar, skär av ändorna från haricot vert och skölj salladen. Koka potatisen och släng in sparris och haricot vert precis i slutet så de hinner koka lite lätt men ändå behålla knaprigheten. Dela potatisen och skala och dela äggen. Blanda allt med olivolja, salt, peppar och vitlök. Riv upp basilikabladen och strö över. Lägg ägghalvorna runt skålen så de håller sig fina.

 

Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen och servera vid sidan tillsammans med några skivor varmrökt lax.

 

 

 

Kokos- och chokladkaka med kokos-frozen yoghurt

 

I helgen blev det lite kokos på kokos, den ena söt och andra syrlig. Båda goda och rätt så kokos-iga. Och om någon vet om ett bra ställe att köpa kokos i strimlor (typ hyvlat?) och inte riven till torra spån så får man gärna tipsa!

 

Kokos- och chokladkaka

1 liten bakform

125 g smör, smält

2,5 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

2,5 dl kokosstrimlor (eller 1 dl riven kokos)

200 g mörkchoklad, hackad

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en mindre bakform. Mixa smöret med ägget, sockret, vaniljsockret i en skål. Tillsätt långsamt mjölet. Rör till slut ner chokladen och kokosflingorna.

Häll smeten i formen och grädda ca 25 min. Den får gärna vara lite kladdig.

Receptet kommer ifrån Everybody Loves Sandwiches och heter egentligen Union Market chocolate macaroon copycat bars men är inte helt talande just i det här landet.

 

 

Kokos-frozen yoghurt

ger 1 l färdig glass

2 förpackningar kokoscreme (eller avrunnen kokosmjölk)

2,5 dl rårörsocker

4 dl grekisk yoghurt

2 vaniljstänger, urskrapade

2 dl riven kokos

 

Ställ kokoscremen kallt ca 1 timme. Blanda sedan kokoscremen med sockret, yoghurten, kokos och vanilj och rör om väl. Ställ kallt 1 timme till. Tillaga i glassmaskin, häll upp i en form och frys en stund innan servering.

 

Recept från den här fina bloggen via Pintrest.

Alltså det här…

 

Smält-i-munnen god hamburgare. Milkshakes. Mättnad. Supertrevliga människor. Allt går att hitta på Filippin’ Burgers fr.o.m. i morgon.

 

 

Har läst bloggen till och från och varit sjukt imponerad över arbetet bakom. När min skrivbordsgranne började prata om att hennes kille skulle börja jobba med hans bästa vän och förverkliga drömmen om att göra världens bästa hamburgare, så var det ingen svår gissning att det handlade om Flippin’ Burgers. De har jobbat jättehårt, och fantastiskt bra blev det!

 

Gå dit om man är i Stockholm säger jag bara! Kungsholms Strand 157, mån-lör 17-22. Vegetariska burgare finns också.

 

 

 

Sobanudlar med lax

 

Älskar kalla nudelrätter. Och den här såsen skulle passa riktigt bra till ångade grönsaker eller sallad! Inspirerad av ett recept ur D.I.Y. Delicious.

 

 

 Sobanudlar med lax i sojadressing

2 portioner

170 g sobanudlar

1 bit nori (sjögräs, som till sushi)

1 salladslök

½ chilifrukt, finhackad

2 tsk sesamfrön

1 bit lax, ca 200 g

Dressing:

3 msk risvinsvinäger

1 msk finhackad färsk ingefära

1 msk soja

1 vitlöksklyfta, pressad

½ tsk sesamolja

2 msk jordnötsolja

 

Stek eller tillaga laxbiten den i ugnen.

Vispa samman alla ingredienser utom oljan, som man sedan vispar långsamt in.

Koka upp saltat vatten till nudlarna och koka enligt förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.

Låt laxen svalna, ta bort skinnet och hacka fint. Hacka salladslöken och klipp noribiten i strimlor. Blanda nudlarna med dressingen, laxen, löken och det mesta av noristrimlorna. Servera med sesamfrön och lite nori på toppen.