inspirationsskafferiet.com

Julbak, fast utan bak.

Det finns olika sorters julbak. Som när man bakar. Och när man mest kladdar ner köket och bakplåten ställs kallt istället för varmt. (Emelie och jag är bra på det senare.) I år så blev det pepparkaksglass i min nya Eismaschine De Luxe!

Har jag nämnt att jag fick en professionell glassmaskin i 30års present av mina fina vänner? Man behöver inte kyla behållaren! Men om man gör ett recept där man måste värma ingredienser så måste man kyla ner dem så klart. Så vi följde ett recept i boken på snabbglass, för tålamod, det saknar man ibland (när det gäller glass.)

Glassen blev ganska mjuk men riktigt god! Lite osäker på om det berodde på receptet. Eller att vi använde laktosfri mjölk. Eller om den inte riktigt var klar. Så jag får helt enkelt göra mycket glass och pröva mig fram!

Det första man läser i manualen är under rubriken Safety Information: “This appliance is not designed to be used by persons (including children) with limited physical, sensory, or mental capabilities, or lacking in experience and/or knowledge. ” (generellt, eller?) Något oroväckande. Maskinen har 3 knappar. Ett hål. Och det gick bra! Efter att ha följt receptet på “cream ice”, satt på locket, tryckt på knappen, så körde den igång tyst och fint! 40 min senare: glass.

Pepparkaksglass

125 ml mjöl

375 ml grädde

1 ägg

4 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

½ tsk mald nejlika

valfritt: pepparkaksdeg i små bitar (blev lite väl mycket)

Vi gjorde en till godsak, men den kommer sen!

Shanghai

En hel del mat-relaterade bilder från en helt fantastisk resa till Shanghai! Verkligen en stad där man kan få allt man önskar sig matmässigt. Har ätit allt från spicy kinesisk mat, eggs benedict, äkta nordisk frukost, fantastisk sushi, japansk inomhusgrillat (kommer nu inte ihåg vad det kallas), hamburgare, tedryck med gelebollar i, taroglass, till hemmalagat kycklingfilé och risotto. Har fått träffa några favoritmänniskor, gått, åkt taxi, kollat på folk. Och jobbat så klart. Och nu vill jag bara se mer! Och äta mer så klart.

Glapp i kontakten…

Ursäkta röran. Fick oväntat sällskap på bloggen. Men nu är det på banan igen! Eller nästan. Fyller på de saknade bilderna lite i taget.

Men nu, framåt!

Mer fredagsfika

Tema Choklad på jobbets fredagsfika! Här har vi Chokladkaka á la Eliana…

Och Johannas chokladbollar i Hello Kitty-ask. Väldigt trevligt!

Nu tar jag en veckas paus! Hej hej!

Feeest!

Hurra! I lördags firade jag, Sara, och Amanda att vi snart fyller 30 år (var) med kalas á la vintage. Det blev korvbuffé, sju sorters kakor och väldigt, väldigt mycket dans. Stort tack till mina fina medvärdinnor och alla som följde med några årtionden tillbaka i tiden!

Pumpagryta

En till gryta? Åh ja! Fick en liten Hokkaidopumpa i min grönsakslåda. Och här ingår även några andra favoritingredienser. Som tomat, morot och korv. En kryddig sån!

Pumpagryta med chorizo

4 port

1 hokkaidopumpa

1 burk krossade tomater (goda!)

1 stor morot

2 msk honung

1 msk tomatpuré

1 näve körsbärstomater

2 chorizokorvar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

persilja

cremé fraiche

Dela pumpan och skrapa bort kärnmassan. Skär försiktigt bort skalen och dela pumpaköttet i bitar. Skiva moroten, löken, finhacka vitlöken och skär korven i bitar. Stek allt några minuter i en tung kastrull tills det får lite fin färg. Häll på krossade tomaterna och ca 1 dl vatten. Låt koka ca 15 min. Lägg i körsbärstomaterna, smaksätt med honung, tomatpuré, salt och peppar och låt koka ca 10 min till. Servera med finhackad persilja och cremé fraiche. Det sistnämnda fick inte jag på bild, men gott var det!

Jessicas korngrynsgröt i ugn

Det börjar bli något av en tradition att äta gröt hemma hos varandra i vårt finska gäng. Det hoppas jag att vi fortsätter med, även om det kan bli lite av en utmaning! Gröt är mättande, värmande och ger mycket mat för en mindre slant. Här kommer Jessicas grötbidrag med tillhörande frukt- och bärsoppa!

Jessicas korngrynsgröt i ugn

6-8 port

2 dl hela korngryn

13 dl mjölk

1 tsk salt

Blanda allt i en ugnsform och grädda i ugnen på 150-200 grader ca 3 timmar. När det är klart kan man röra ner en smörklick.

Frukt- och bärsoppa

1 l vatten

2-3 msk potatismjöl

200 g valfria bär (här fanns det blåbär och hallon)

2 äpplen, i bitar

Blanda potatismjöl och vatten, låt sjuda upp och blanda ner bär och äppelbitarna.

Samma dag så tog jag den här bilden när jag gick till tunnelbanan. Nu finns det nästan inga löv kvar. En vecka. Vart tog hösten vägen?

Hemma hos: Netti och Eirik

Igår så var det heldags matmaraton hemma hos Netti och Eirik när vi firade Netti som fyllde år. Det börjades med champagnebrunch komplett med äggröra, joghurt med bär, surdegsbröd, fruktsallad, kaffe, juice… ja, allt!

Fick ta en lite matpaus och spela sällskapsspel och umgås lite. Men snart så satts det igång en snittverkstad av stora proportioner!

Här kommer resultatet: Laxspett med ingefära och wasabisås, tunnbrödsrullar med ren och pepparrot, toast med kantarellpesto, rågsnittar med västerbottenost och hjortron, vattenmelon med feta och mynta, chevrébollar, och till sist sockerkaka med lemon curd, jordgubbar och grädde.

Sedan gick jag, utklädd till Mary Poppins, och mötte upp Rödluvan, eftersom vi skulle på fest hos en geisha och en vildvittra.

Återkommer med några recept!

Anitas chokladkaka

På fredagar så blir det fika på jobbet kl. 15. Sånt gillar man verkligen. Speciellt när det blir så gott som Anitas chokladkaka! Och det går inte att förklara bättre än Anita själv: “I just looooove chocolate. It makes me HAPPY!”

Anitas Chokladkaka

till en hel avdelning

till kakdelen:

3,75 dl vetemjöl

3 msk osötad kakao

2 tsk bakpulver

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker/extrakt

1,5 dl mjölk

170 g smält smör

2 ägg

frosting:

250 g rumstempererad smör

8 dl florsocker

1,25 dl osötad kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker/extrakt

4-5 msk varm mjök

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en 23 cm bakform (med löstagbar botten). Blanda de torra ingredienserna till kakan. Smält smöret och rör ned, blanda sedan in mjölken och äggen. Kan med fördel använda elvisp. Häll i formen och ställ den mitt i ugnen 35-45 min, testa mitten på kakan med en pinne som ska komma ut ren. Låt den svalna, ta loss från formen och dela i tu (kan med fördel kylas innan.)

Vispa det rumstempererade smöret med florsockret i en skål. Tillsätt kakao, vaniljsocker och 4 dl mjölk. Vispa slät, men se till att inte övervispa! 1/3 av frostingen ska mellan lagren, 1/3 på och resten runt om. Garnera med riven choklad.

Obs. Inte för smör/sockerrädda. Och otroligt god!

Snabb kycklinggryta med palsternacka

Även om jag gillar att stå vid spisen så kan det vara skönt att bara slänga in nåt i ugnen ibland. Det här blev en riktig snabb allt-i-en-panna rätt. Palsternackan ger smak till hela grytan, det kan knappt bli färre ingredienser!

Kycklinggryta med palsternacka

3-4 portioner

1 stor kycklingfilé

3 medelstora palsternackor

2 morötter

1/2 gul lök

2 dl grädde

1 msk dijonsenap

1 dl riven god ost

salt

peppar

persilja

Hacka kycklingfilén, skala och skiva rotfrukterna och grovhacka löken så att allt är i lika stora (eller kanske lika små) bitar. Lägg allt i en ugnsform, salta och peppra och häll över grädden som man blandat med lite dijonsenap. Strö på osten och grädda i ugnen ca 30 min på 175 grader. Garnera med lite persilja. Passar bra till lite potatismos eller puré!

Rätten mår bara bra av lite återuppvärmning i ugnen dagen efter!