Spånkabo: Revisited (Part 1)

 

Har spenderat helgen i en mycket mindre snötäckt Bollnäs än senast. Blev mindre dödsränna och mer sol, lite bad, loppis, hundlek och mat. Nämde jag vin? Det blev kanske lite vin…

 

 

Fick vara lite avundsjuk över Lenas fantastiska grönsaksland. (Det här är bara ett litet litet hörn…)

 

 

 

Dukade upp finaste sommarsalladen under eken till lunch.

 

Sommarsallad på jordgubbar, melon, och halloumi med vitlöksdressing

4 port

Blandade salladssorter, t. ex. mangold, ruccola, spenat

1 galiamelon

1 ask jordgubbar

2 avokados

körsbärstomater

½ kruka färsk basilika

2 paket halloumi

dressing:

2 vitlöksklyftor, pressade

½ dl olivolja

saft från 1 lime

chilisalt eller krydda

peppar

 

Skär tomat, jordgubb, melon, och avokado i jämnstora bitar. Blanda med salladsbladen. Stek halloumin på högvärme och dela i bitar. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen.

 

 

Sedan kan man springa av sig lunchen med Doris och Victor. Och middagen? Det blir Part 2…

 

 

Comments are closed.