Texas chili hos Amanda och Jesper

 

Fredagskvällen spenderades hos Amanda och Jesper med en stor gryta full med chili och tillhörande spellista: The best chili eating playlist ever (en liten uppdatering från listan The best taco eating playlist ever. Mycket liten.) Chili är en favoriträtt och den här varianten = helt fantastisk.

 

 

Texas Chili

blir jättemånga portioner

(Inspiration hämtad här. Förresten så blir den bloggen en ny favorit. Bacon i mängder!)

 

1.5 kg högrev eller fransyska
1 paket bacon
10 vitlöksklyftor
½ habanero
2-3 jalapeno
2-3 piri-piri
1 msk chilipulver (drygt)
1 msk spiskummin (drygt)
1-2 msk torkade chilifrukter (ancho om man kan hitta)
1 msk oregano
8-10 msk oxfond
2 flaskor porter (ev lite mer)
1 burk kidneybönor
1 burk svarta bönor

 

Rensa köttet från senor och fett och skär allt i lagomstora kuber. Finhacka all chili och blötlägg ev den torkade chilin. Blanda alla chili och mortla tillsammans med chilipulver och spiskummin. Stek bacon och ta av de stekta baconskivorna. Stek köttet i baconfettet och ta i slutet med kryddblandningen. Låt steka någon minut och tillsätt sedan porter och fond. Koka minst 2 timmar, helst 3-4 timmar. Späd ev med lite mera porter. En kvart innan chilin ska serveras tillsätt bönor och oregano och smaka av med salt.

 

 

Servera med guacamole, gräddfil och lättgräddade tortillabitar.

 

 

Här har vi hela mouth-stuffing gänget. Gick inte att behärska sig! Chili blir bäst när man äter i ring, som runt brasan någonstans i vilda västern.

 

 

Kvällen avslutades på countryklubben Springfield där värdparet svängde loss. Lite för fort att fastna ordentligt på bild. Misstänker att det här kan bli en ny tradition!

 

Pumpagryta

 

En till gryta? Åh ja! Fick en liten Hokkaidopumpa i min grönsakslåda. Och här ingår även några andra favoritingredienser.  Som tomat, morot och korv. En kryddig sån!

Pumpagryta med chorizo

4 port

1 hokkaidopumpa

1 burk krossade tomater (goda!)

1 stor morot

2 msk honung

1 msk tomatpuré

1 näve körsbärstomater

2 chorizokorvar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

persilja

cremé fraiche

 

 

Dela pumpan och skrapa bort kärnmassan. Skär försiktigt bort skalen och dela pumpaköttet i bitar. Skiva moroten, löken, finhacka vitlöken och skär korven i bitar. Stek allt några minuter i en tung kastrull tills det får lite fin färg. Häll på krossade tomaterna och ca 1 dl vatten. Låt koka ca 15 min. Lägg i körsbärstomaterna, smaksätt med honung, tomatpuré, salt och peppar och låt koka ca 10 min till. Servera med finhackad persilja och cremé fraiche. Det sistnämnda fick inte jag på bild, men gott var det!

Snabb kycklinggryta med palsternacka

Även om jag gillar att stå vid spisen så kan det vara skönt att bara slänga in nåt i ugnen ibland. Det här blev en riktig snabb allt-i-en-panna rätt. Palsternackan ger smak till hela grytan, det kan knappt bli färre ingredienser!

Kycklinggryta med palsternacka

3-4 portioner

1 stor kycklingfilé

3 medelstora palsternackor

2 morötter

1/2 gul lök

2 dl grädde

1 msk dijonsenap

1 dl riven god ost

salt

peppar

persilja

Hacka kycklingfilén, skala och skiva rotfrukterna och grovhacka löken så att allt är i lika stora (eller kanske lika små) bitar. Lägg allt i en ugnsform, salta och peppra och häll över grädden som man blandat med lite dijonsenap. Strö på osten och grädda i ugnen ca 30 min på 175 grader. Garnera med lite persilja. Passar bra till lite potatismos eller puré!

 

Rätten mår bara bra av lite återuppvärmning i ugnen dagen efter!

Coq au vin

Vad blir det för mat när man har en halv flaska vin och ny gjutjärnsgryta att testa? Och när det dessutom blivit höst? Det är väl inte svårt att klura ut!

Coq au vin

4 portioner

en hel kyckling, i bitar eller några filéer/lår

3 msk smör eller olivolja

1,5 dl syltlök

1 stor morot, skivad

3 schalottenlökar, finhackade

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk mjöl

2 msk finhackad färsk persilja

1 msk finhackad färsk körvel

1 lagerblad

1/2 tsk timjan (torkad)

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

5 dl rödvin

200 g färska champinjoner, skivade

 

I en stor tung gryta, stek på löken och morötterna (obs, inte svampen!) i oljan/smöret tills de mjuknar något. Bryn sedan kycklingen i grytan. Blanda ner mjölet och kryddorna och häll över vinet. Koka på låg värme under lock i ca 1 timme. Tillsätt svampen när 5-10 min av koktiden är kvar. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, ris eller vad man nu känner för.

 

Något justerad recept, grund från Joy of Cooking.

Kinesisk kyckling med ris

En riktig god allt-i-en-gryta middag.

Kinesisk kyckling med ris

3 port

2 msk soja

2 tsk sesamolja

2 tsk maizena

1 kycklingfilé, skuren i 1 cm stora bitar

2 salladslök

1 vitlöksklyfta

1 bit färsk riven ingefära, ca 1 msk

shiitakesvamp, tunnt skivade (ca 2 dl)

1 msk raps- eller jordnötsolja

2,5 dl råris

1 tsk salt

0,5 l kycklingbuljong

Sätt ugnen på 200 grader.  Röra ihop sojan, sesamolja, och maizena.  Lägg i kycklingen, löken, vitlök och ingefära och blanda väl.  Ställ i kylen i minst 15 min.

I en ugnsfast gryta med lock, stek svampen i lite av oljan.  Häll i resten av oljan och stek på riset en någon minut.  Tillsätt saltet och den marinerade kycklingen och häll på kycklingbuljong.  Koka upp och ta från plattan.

Sätt locket på grytan (eller täck med aluminiumfolie) och ställ i ugnen i 45 min eller tills riset är färdigt.  Rör om och låt stå 5 min.  Garnera med lite salladslök och servera med soja.

Klicka här för att skriva ut receptet!

Receptet jag hämtade inspirationen ifrån ligger nere med jag länkar så snart det går!

Enchiladagratäng… typ.

Gratäng, låda, paj… jaja.  Enchiladas borde vara rullade.  Men alla var hungriga så jag slängde ihop det i en form och det blev ju precis lika gott!

Enchiladagratäng

6 portioner

Tortillabröd, helst majs

1 burk svarta bönor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 kycklingfiléer

1 förpackning philadelphiaost

2 burkar krossade tomater

salt

peppar

chilipulver eller tabasco

riven ost av valfri sort, ca 3 dl

Koka kycklingfiléerna i en kastrull, då blir det lättare att riva upp.

Hacka lök och vitlök fint och stek i lite olja tills det blir mjukt.  Tillsätt bönorna som har sköljts och värm upp.  Röra in philadelphiaosten och mosa bönorna med baksidan av en sked.

Blanda tomaterna i en skål med kryddorna, bestäm själv hur stark den blir!

Dela tortillabrödet så det täcker bättre i formen.  Lägg ett lager bröd längst ner i formen, sedan ett lager med bönröran.  Riv kycklingen i bitar och strö över. Häll på ett lager av tomatblandningen, ett lager ost, och börja om med tortillabrödet tills allt tar slut.  Avsluta med ett lager tortillabröd och riven ost.  Sedan in i ugnen på 175 grader tills det bubblar runt kanterna och osten får fin färg.

Medan du väntar kan du njuta av lite musik…

Även om det inte hörs…

Till gratängen kan man servera avokadoröra, kryddat ris, tortillachips, kanske en god öl.

Och bli lite extra glad när pappa börjar tycka det är kul att fotografera maten med sin iPhone.