Lite soppa, lite paj, lite lingon

 

Bjöd på lite fransk löksoppa, grönkålspaj (för att fortsätta på grönkålstråden) och lingoparfait till middag för några veckor sen. När det gäller löksoppa så tycker jag det är viktig med goda ostar, mycket timjan och lite soja. Har hittat det här receptet och kört på den rätt länge.

Finns säkert minst lika många olika recept på grönkålspaj, men utgick ifrån den här från ICA.

 

Grönkålspaj med valnötter

1 Pajskal (jag gör alltid min på 125 g smör, 3 dl mjöl och 2 msk kallt vatten)

250 g färsk grönkål

2 rödlökar (3 i receptet men tyckte det var jättemycket)

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl riven cheddarost

1 dl hackade valnötter

äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

 

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalen i 10 min. Ansa och strimla grönkålen och koka i lite lättsaltat vatten några minuter. Skiva löken och fräs tillsammans med den kokta grönkålen i lite olivolja. Fyll på skalet med grönkålsblandningen och osten, vispa ihop äggstanningen och häll över. Strö över valnötterna och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

 

 

Note to self: snyggare om man lägger rätsidan uppåt nästa gång… Fick också inviga min nya tårtsåg (?) som jag fick av min kära bror.

 

Lingonparfait med kanel

3 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

3 dl lingon

2 tsk kanel

 

Vispa äggulor och sockret fluffigt, vispa grädden och vänd ner den i äggen. Vänd ner bären och häll det i en form med löstagbar kant klädd i plastfolie. Frys minst 1 timme och garnera med bär och lite kanel.

Och lingon och kanel, vilken kombo!

 

 

Bland sista svamparna i skogen

 

Tidigt lördag morgon så körde vi mot Bollnäs. Det vär väldigt lite trafik och efter en snabblunch av korv och godis och en sväng in på Garntjänst i Kilafors så var vi framme.

 

 

Efter lite hundlek och titt på den nya bastun gick vi ut i skogen för att hitta middag. Det var slutet på säsongen, kan man säga, men vi fick ihop till en liten pasta. Och plockade lite lingon som bonus till efterätten.

 

 

Innan maten blev det Irish coffee med Fireball på bryggan till nya bastun, har man inte testat det, ska kan det rekommenderas!

Fireball Irish Coffee

2 cl Fireball (kanel whisky)

6 cl starkt kaffe

1 klick vispat grädde

Behöver inget socker! Rör om Fireball och kaffe och klicka på grädden.

 

 

Några bilder på maten har jag tappat bort. Men vi kokade saker så att hela köket immade igen. Men recept får man trots det. Sedan jag testade rostad vitlök i sötpotatisburgarna har jag inte riktigt släppt smaken, det är helt fantastiskt! Så blev det fint i den här rätten också.

 

Pasta med trattkantareller och citron

färsk spaghetti

3 dl rensade trattkantareller

1 rostad vitlök, se hur här

smör att steka i

färsk bredbladigt persilja

saft och rivet skal från 1 ekologisk citron

2 dl grädde

salt

peppar

riven parmesan

 

Stek svamparna i smöret. Hacka de rostade vitlöksklyftorna med persiljan och citronskalet. Rör ner massan i svamparna. Häll i grädden och citronsaften och låt koka någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan och blanda med såsen. Servera med hackad persilja och parmesan.

 

Så får man väl vänta tills nästa år för flera svampar.

 

 

Kikärtsgryta med grönkål, sötpotatis och lammkorv

 

Vill äta grönkål mest hela tiden, i pasta, pajer, sallader, grytor you name it. Ny fick det vara med i en enkel och god gryta som passade perfekt som veckans matlåda.

 

Kikärtsgryta med grönkål, sötpotatis och lammkorv

6 port

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

lite olivolja

2 mellanstora sötpotatisar, skalade och tärnade

ca 200 g grönkål, sköljd, ansad och strimlad

1 burk kikärtor, avrunnen

3 lammkorvar, skivade

7 dl grönsaksbuljong

 

Parmesan-yoghurtsås

2 dl tjock yoghurt, grekisk eller turkisk

1 dl finriven parmesanost

salt och peppar

saft från ½ citron

 

Stek löken i en stor gryta i lite olivolja. Tillsätt sötpotatisen, vitlöken och korven och stek på i några minuter. Häll på grönsaksbuljongen och koka upp. Lägg i grönkålen och sätt på locket, koka i 5 min. Tillsätt kikärtorna och koka 5 min till. Kolla så att potatisen har kokt färdigt, är bitarna tillräckligt småa ska det gå på ca 10 min.

Blanda ingredienserna till såsen i en glasburk med lock (lätt att ta med sig till jobbet!) och skaka väl.

Servera med lite extra riven parmesan.

 

 

Jordgubbsglass

 

Jag håller fortfarande på att testa olika recept i min glassmaskin, eller ja, det kommer jag väl göra i all evighet. Fruktglass (sorbet eller gräddglass) är ingen stor favorit hos mig. Däremot så verkar de flesta gilla det och mina resekompanjoner i Sorrento körde ofta på jordgubbsgelato. Förra veckan så hade vi en liten reunion och bildvisning från resan. Då kändes det bara rätt att testa allas favorit. Och det var faktiskt helt gott!

 

Jordgubbsglass

400 g färska jordgubbar

3 msk socker

300 ml vispgrädde

40 ml mjölk

 

Mixa jordgubbarna med en stavmixer till en slät kräm, tillsätt sockret, grädden och mjölken och mixa lite till. Häll massan i en glassmaskin och kör 40-45 min, häll upp i en bunke och lägg glassen i kylen ca 1 timme innan servering.

Kan säga att det sista av glassen var inte så god några dagar senare när det hade fryst på ordentligt, blev väldigt fettigt i munnen. Mao ingen idé att spara, bara att äta upp direkt!

 

Receptet kommer från den stränga reglerna (instruktionsboken) som tillhör min tyska Eismachine De Luxe.

 

 

(Och här skålar nästan hela glada gänget någon gång i slutet på juli.)