inspirationsskafferiet.com

Pasta med merguez

I fredags så åt jag en fantastisk god soppa till lunch gjord på lammkorven merguez, grönsaker och couscous. Jag var tvungen att köpa hem några korvar och testa göra en variant själv! Men innan det så smygsmakade på korven tillsammans med en god tomatsås och spenat.

Pasta med spenat och merguez

fullkornstpasta

färsk spenat

merguezkorvar

och sen lite av en:

Tomatsås (ca 1 l)

olivolja

1 gullök, hackad

4 vitlöksklyftor, skivade

2 burkar goda hela tomater, pureade

1 tsk sambal olek

1 tsk salt

svartpeppar

0,5 dl riven färsk basilika

1 msk färsk hackad oregano

Jag gjorde min sås på färska tomater som jag behövde använda upp. Men dom var inga goda, såsen blev väldig ljus och jag besviken. Den smakade helt okej, tack vare vitlöken och sambal…

Värm oljan i en kastrull och steka vitlöken och löken tills dom blir mjuka, ca 8 min. Blanda in pureade tomaterna, chili, salt och lite peppar. Koka tills såsen tjocknar, ca 25 minuter. Blanda in örterna. Köra i mixer eller med stavmixer.

Såsen kan man spara på burk några dagar eller frysa in.

Koka pastan i mycket vatten, lite olivolja och en nypa salt. Skär korven i bitar och stek en stund i stekpanna. Lägg till sköljda spenaten och stek tills den blir mjuk. Blanda pastan med lite tomatsås, slå på spenat och korv och lite finriven parmesanost.

Soppan kommer inom kort!

Hemma hos: Emmi

Innan jul så hälsade jag på min farmor som bor i Åbo i Finland. Då fick jag även äta middag hos min fina vän Emmi. Vi började med lite vin, Fazers pepparkakschoklad och prat.

Sen gjorde vi mat:

Emmis nudlar med räkor

2 port

Äggnudlar

2 morötter

1 bit purjolök

haricots verts

räkor

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk finhackad ingefära

soja

ketjap manis

matolja

sesamfrön

Hacka grönsakerna. Koka nudlarna enligt förpackningen. Gör en sås på vitlök, ingefära, soja, ketjap manis, och olja. Stek grönsakerna i en wok och tillsätt nudlarna när de har kokt färdigt.

Enzo bidrog till middagen med sin råtta.

Blanda in såsen och sesamfrön. Lägg upp och njut!

Som efterätt drack vi Skumppa på burk… inte alls tokigt.

Och avslutade med lite mer choklad och Enzo-mys!

Emmi har förresten en finfin blogg! Kolla även finfina Mad Millinery.

Enchiladagratäng… typ.

Gratäng, låda, paj… jaja. Enchiladas borde vara rullade. Men alla var hungriga så jag slängde ihop det i en form och det blev ju precis lika gott!

Enchiladagratäng

6 portioner

Tortillabröd, helst majs

1 burk svarta bönor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 kycklingfiléer

1 förpackning philadelphiaost

2 burkar krossade tomater

salt

peppar

chilipulver eller tabasco

riven ost av valfri sort, ca 3 dl

Koka kycklingfiléerna i en kastrull, då blir det lättare att riva upp.

Hacka lök och vitlök fint och stek i lite olja tills det blir mjukt. Tillsätt bönorna som har sköljts och värm upp. Röra in philadelphiaosten och mosa bönorna med baksidan av en sked.

Blanda tomaterna i en skål med kryddorna, bestäm själv hur stark den blir!

Dela tortillabrödet så det täcker bättre i formen. Lägg ett lager bröd längst ner i formen, sedan ett lager med bönröran. Riv kycklingen i bitar och strö över. Häll på ett lager av tomatblandningen, ett lager ost, och börja om med tortillabrödet tills allt tar slut. Avsluta med ett lager tortillabröd och riven ost. Sedan in i ugnen på 175 grader tills det bubblar runt kanterna och osten får fin färg.

Medan du väntar kan du njuta av lite musik…

Även om det inte hörs…

Till gratängen kan man servera avokadoröra, kryddat ris, tortillachips, kanske en god öl.

Och bli lite extra glad när pappa börjar tycka det är kul att fotografera maten med sin iPhone.

Dagens

Ja tack!

Tar vilken färg som helst. Och maten.

Länk via bilden.

Shortbread

En smulig skotsk härlighet.

Shortbread

Gör rätt många kakor

5 dl mjöl

1/4 tsk salt

225 g rumstempererat smör

1,25 dl floursocker

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker

Vispa smöret med elvisp. Vispa in sockret och vaniljextrakt. Blanda in mjölet försiktigt tills degen kommer ihop. Platta ut i en runda, linda in i plastfolie och lägg i kylen ca. 1 timme.

Sätt ungen på 175 grader. Kavla ut degen så den blir 5 mm tjock och ta ut kakor med vilken form du önskar dig. Lägg kakorna på en plåt och lägg i kylen ca. 15 min så håller de formen bättre. Grädda 8-1o minuter mitt i ugnen, kakorna ska få lite färg. Låt kakorna svalna på ett galler.

Om man vill (klart man vill!), smält lite mörkchoklad över vattenbad och doppa kakorna. Låt stelna i kylen en stund.

Scones

Så grått och tråkigt det varit, var tvungen att rädda dagen med scones och fika x 2.

Scones

ca 8

4 dl vetemjöl

2 1/4 tsk bakpulver

1 msk socker

1/2 tsk salt

60 g kallt smör, i bitar

2 ägg

0,75 dl grädde eller mjölk

Röra ihop alla torra ingredienser, och använd två knivar eller mördegsblandare och hacka in det kalla smöret tills det är finfördelat.

Vispa äggen i en skål och spara 2 matskedar för att pensla sconesen med. Blanda resten med grädden. Arbeta snabbt in vätskan i mjölblandningen och forma till en boll. Det ska kännas torrt men ändå hålla ihop något. Lägg på en bakplåt och tryck ut till en 2 cm tjock rund platta. Skär i 8 bitar, pensla med ägg och strö över lite socker. Baka i 225 grader i ca 15 min.

Detta var ett basrecept från Joy of Cooking, men det är lätt att tillägga bär, örter, choklad eller kanske lite cheddarost.

Hemma hos: Lina

Ett bra tag sen så bjöd den här damen oss hem till sig för en finfin höstmiddag:

Hon bjöd på en fantastisk höstmeny:

Alla blev ju härligt mätta och glada så klart. Kolla in Linas fina designblogg, A designer’s note!

Familjepicknick

På Nyårsdagen körde mamma, pappa och jag iväg till vulkanområdet på picknick. Det har vi gjort sedan jag var riktigt liten, alltid till samma ställe och det var alltid lika roligt. Kanske så är det den tunna luften som gör en lite tokig och glad där uppe.

På vägen dit så köpte vi hawaii-varianten av portugesiska malasadas, munkar som är fyllda med sylt eller kräm. Jag valde en med guava smak. Här får ni en riktig närbild.

När vi kom fram så satt vi på samma gamla picknickbord och åt mackor och salladsresterna från nyårsmiddagen. Till kaffet åt vi fantastiskt goda marshmallows och ingefärskakor som våra vänner Randy och Shannon bakade. Som jag måste få recept på!

Sedan tog vi en promenad i vulkanlandskap. Så häftigt.

Hittade även några små ohelo-bär som var på väg! På dem gör man godaste sylten.

Så var det dags att åka tillbaka. Och äta mochi-crunch popcorn i bilen. Får se om jag lyckas göra det här hemma i Stockholm någon gång!

Eggs Benedict

Eggs Benedict

4 personer

4 english muffins

lite spenat, gärna färsk, hackad och stekt

8 bitar skinka

8 ägg, pocherade

Hollandaisesås

gräslök för garnering

(Spenat finns inte med i klassiska Eggs Benedict, utan i Eggs Florentine. Men gott blir det!)

Börja med Hollandaisesåsen. När den skär sig försök fixa det hur länge som helst, sedan upptäck att ingen kommer få äta frukost om man fortsätter så här. Bli jätteglad över att mormor hittat en påse hollandaisesås i skåpet och fortsätta med maten som inget har hänt.

Pochera äggen (blir lättare om man använder lite vitvinsvinäger i vattnet) och låt dem rinna av på en bit hushållspapper. Blir dem kalla, lägg i vattnet igen en stund.

Stek på skinkan. Dela och rosta english muffins. Lägg på spenat, skinka, ägg och sedan häll över lite hollandaisesås. Garnera med gräslök.

Sallad med betor, mynta och feta

Vi fick köpa finfina betor i alla möjliga färger på lördagsmarknaden som håller hus bara 300 meter bort. Härligt att kunna göra det i december!

Jag hittade ett recept i Food and Wine på en gulbets- och blodapelsinsallad, men vi gjorde en på blandade betor och vanlig appelsin och det blev god den med. Här är min version i alla fall!

Sallad med betor, apelsin, mynta och feta

8 personer

1 kg blandade betor

2 apelsiner

0,5 dl bredbladigt persilja, grovhackad

0,5 dl mynta, grovhackad

3 msk citronsaft

2 msk vitvinsvinäger

1 schalottenlök, finhackad

1 msk honung

olivolja

salt

peppar

1 dl smulad fetaost

Koka och skala betorna och låt svalna. När dom kallnat skiva fint eller skär i bitar. Skär bort skalet på apelsinerna och skiva. Blanda betorna och apelsinen med persiljan och mynta, och gör en dressing av resterande ingredienser. Häll över dressingen och blanda, häll sedan på fetaosten och blanda en gång till. Servera genast så färgerna inte rinner ihop (särskillt om man använder rödbetor!)