Hemma hos » inspirationsskafferiet.com

En (nästan) vårdag i Helsingfors

För några veckor hälsade jag på några vänner i Helsingfors. Okej, det var -25. Men söndagen var en sån vacker dag så att man nästan glömde bort att det var vinter.

Kvällen innan hade vi varit på Heidis 30års kalas och ätit fantastiskt god mat på kinesisk restaurang.

Först var det frukost hemma hos Katja. Avokadomacka på rågbröd i solen.

Sedan sa jag hejdå till min fina värdinna och satte mig på en buss med Katarina som gick samma designskola som jag. Vi åkte och hälsade på vår klasskompis Jenny .

Hon bjöd oss på en härlig fetaostsallad som passade perfekt med dagens soliga tema.

Vi hann prata om en massa, mycket hade hänt sen vi senast sågs. Jenny hade nämligen hunnit skaffa tvillingar! Men plötsligt var det dags för mig att åka till flygplatsen och åka hem. Jag får väl åka tillbaka snart, men då får det vara vår på riktigt!

Sol, slask och memma

Igår hoppade jag på färjan och åkte till Åbo. Det är så att jag skulle möta upp pappa Bertil hos min farmor!

Efter en stadig grötfrukost stack vi tidigt iväg till stan för att handla viktiga saker. Som till exempel god mat. Och glödlampor. De verkade inte förstå det här med min detox, så jag tänkte ignorera den just denna helg…

Först gick vi till hallen där vi köpte ost som min farmor brukade köpa. Fast vi kom inte ihåg vad det hette. Som tur så visste de vem farmor var och vad hon köpte för ost. Det fina med småstäder.

Sen gick vi och köpte bröd och nödvändigheter i matbutiken. Där hann vi även med en Muminshow på Hansa. Vi stannade inte för länge, för många läskiga ballonger.

Rundan avslutades med besök hos fiskpojkarna på torget. Det blev en fin bit rökt lax och lite gravad också.

Fisken åt vi till lunch tillsammans med örtpotatisgratäng från Stockmann och lite tomater. Och lite lördagsvin såklart.

Till efterätt? Jag kunde inte låta bli! Memma. Långt innan påsk, men jag åt ju fastlagsbullar redan i januari så det är ingen överraskning.

Senare på eftermiddagen så stack vi ut på finväders-promenad. Pappa Bertil var på strålande humör. Det kan va att han har saknat snön där i hawaii…

Det var det för den lördagen! Imorrn tänker jag baka kanoter. Det ska ni få se sen.

Hemma hos: Sara

Det är svårt att slå en lördag då söta Sara kommer hem från Köpenhamn och bjuder oss på fin middag!

Så här skriver hon:

Saras äppel- och kycklingsallad med smak av senap

- Sallad av olika sorter, ju fler desto bättre
- 1-2 gröna äpplen
- Ett paket bacon
- 1-2 avocadon
- 1/2 gurka
- 1 passionsfrukt
- 4 kycklingfiléer (beroende på hur många du gör salladen till)
- olivolja
- vittvinsvinäger

- 2dl creme fraiche
- 3tsk dijonsenap

Blanda all sallad tillsammans med skalad och hackad gurka och äpple samt hackad avocado. Blanda olja, vinäger och passionsfrukt och häll över salladsblandningen. Stek bacon och strimla i små bitar över salladen. Skär kycklingfiléerna till lite smalare remsor och stek. Salta och peppra. Stek gärna under lock efter att kycklingen fått färg, så att kycklingen inte blir torr och tråkig. Lägg kycklingen ovanpå salladen. Blanda ihop senapssåsen och klicka över salladen. Ställ gärna fram den resterande såsen också – sås kan man aldrig ha för mycket av! Serveras med lite bröd och nötter. Mums-fili-babba!

En skål för värdinnan så klart!

Till efterrätt så drack vi portvin och åt biscotti med mascarpone.

Tyvärr så måste Sara åka till Köpenhamn igen. Men om bara några veckor så hälsar vi på henne, hurra!

tps://lh6.googleusercontent.com/_7lGARUDD2MQ/TXk5CpEGMmI/AAAAAAAABYQ/Nm4Qq-VQiIY/P3053374.JPG

Fastlagskalas!

Idag var jag hemma hos bästa Oskar där han och finaste Matilda hade dukat upp med en mängd fastlagsbullar! Jag ska erkänna att jag åt en liten en. Man får ju inte vara oartig…

Man fick sätta ihop sin egen bulle. Jag tog mandelmassa så klart, men många körde på vaniljkräm. Qué horror. Det fanns även saft och riktigt gott kaffe som man fick dricka från mycket stiliga muggar.

Oskar kör på locket först-tekniken.

Det gjorde Matilda också.

Tack fina ni för en trevlig fastlagskväll!

Hemma hos: Amanda

Jag blev bjuden på den godaste pastan hemma hos söta Amanda. Vad god mat, lite vin och fantastiskt sällskap gör allt lite finare mitt i veckan!

Så här skrev hon:

Amandas pasta med räkor

Dethär behövs:

1 gul lök

5-6 klyftor vitlök

1 burk Muttis körsbärstomater

lite hummerfond eller annan skaldjursfond

ca 1 dl prosecco (eller vitt vin)

lite socker

timjan

persilja

100 g parmesan

400-500g räkor (blanda gärna olika sorter)

pasta av valfri sort

Såhär gjorde jag:

Först stekte jag lök och vitlök lätt i olivolja och smör, sedan tillsatte jag vin, tomater, fond, socker och kryddor och lät såsen reducera en stund. När såsen var lagom fin konsistens smakade jag av den med salt och socker och drog sedan av stekpannan från plattan medan jag kokade pastan. När pastan var nästan al dente kokade jag upp såsen igen och lade i de tinade räkorna och en del av parmesanosten. Till sist blandade jag den färdiga pastan med såsen och varvade allt med resten av parmesanosten. Garnerade med lite persilja och parmesan.

Hemma hos: Halewijn

För några veckor sedan (pre-detox) var jag bjuden hem till min vän Halewijn för att äta lunch. Han bjöd på god potatislåda och mjuk chokladkaka. Han bor i ett mysigt litet hus med en mysig liten Einarr-katt där han skapar fina illustrationer och broderier.

Halewijns Potatislåda

4-6 port

750 g potatis

lite smör

2,5 dl mjölk

salt

peppar

lite buljongpulver

provencalkrydda

2 paprikor, valfri färg

3 morötter

1 purjolök

Skala och skära potatisen i bitar. Koka 20-30 min, häll av vattnet och mosa potatisen med en gaffel. Blanda in smör, mjölk, salt, peppar och lite buljongpulver.

Hacka paprikan, morötterna och purjon och stek i lite olivolja med salt och peppar i några minuter tills de blir mjuka.

Häll över grönsakerna i en ugnsfast form. Lägg på moset och räffla med en gaffel. Några smörklickar och provencalkrydda på toppen, sedan in i ugnen (175 grader) tills moset får färg.

Halewijns Chokladkaka

200 g mörkchoklad

200 g smör

250 g socker

5 ekologiska ägg

1 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret över vattenbad. Rör i sockret och låt svalna något. Rör ner ett ägg i taget i chokladsmeten. Blanda i mjölet och häll smeten i en bakform. Grädda mitt i ugnen ca. 22 min, den får vara lite mjuk i mitten.

Halewijn har förresten en rolig blogg som heter Model Talk. Där kan man följa supermodellernas händelserika liv. Han har även gjort den fina illustrationen för inspirationsskafferiet!

750gram potatoes

butter/margarine
milk (about 1/4liter)
salt, peper, bouillon
profensial spices

2 fresh paprika´s
3 carrots
1 leek

peel the potatoes and slice in pieces
cook the potatoes in some water for about 20-30min
check if the potatoes are ready, poor the left over water out
mush the potatoes and put it back on the fire
mix butter and milk into the mashed potatoes and mix it with a fork
add the spices and bouillon into the potatoe mixture

cut the vegetables into small pieces and cook/frie with fresh spieces and olive oil

put the vegetables in an oven plate
put the mashed potatoe mixture ontop of the cooked/fried vegetables in the ovenplate
put a few small pieces of butter on top of the mashed potatoes
finish up with some spices on top
put the whole thing into the oven and leave it there for a little while, untill it gets a nice color

Hemma hos: Emmi

Innan jul så hälsade jag på min farmor som bor i Åbo i Finland. Då fick jag även äta middag hos min fina vän Emmi. Vi började med lite vin, Fazers pepparkakschoklad och prat.

Sen gjorde vi mat:

Emmis nudlar med räkor

2 port

Äggnudlar

2 morötter

1 bit purjolök

haricots verts

räkor

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk finhackad ingefära

soja

ketjap manis

matolja

sesamfrön

Hacka grönsakerna. Koka nudlarna enligt förpackningen. Gör en sås på vitlök, ingefära, soja, ketjap manis, och olja. Stek grönsakerna i en wok och tillsätt nudlarna när de har kokt färdigt.