Jag är så nöjd! Så snart man kan få tag i goda bär och frukt så blir det sommar på riktigt. Blåbär, hallon, nektariner med naturell yoghurt och honung blir till bästa frukosten.
Vår!
Nu känns det till slut som det blev vår på riktigt. Så varmt det var idag!
Vill bara äta lätta, fruktiga frukostar. Som:
Äggröra med tomat och parmesan
1 pers
1-2 ägg, beroende på storlek
några körsbärs- eller pärltomater
1/2 dl mjölk
3 msk riven parmesan
salt
peppar
Vispa ihop äggen, tomaterna, mjölken och hälften av parmesanen och krydda med lite salt och peppar. Stek på medelvärme, röra om t.ex. med baksidan av en gaffel (som min mormor gör, då blir det extra fluffigt). Röran ska hålla ihop och inte vara rinnig men inte heller för stelt. Strö över resten av parmesanen och lite salt och peppar om det behövs.
Passar perfekt med blodgrape!
Tidig lördagsfrukost
Idag var det tidigt upp och ut och cykla till Kungsholmen då jag skulle möta bästa Lina och Minna på frukost. Vi alla gick i samma klass men nu hinner man träffas ganska sällan med allas jobb och liv som kommer i vägen. Så fick det bli lör kl. 9 och det blev ju fint det! Gröt- eller flingfrukost med ost- och skinksmörgås och juice och kaffe. Bästa sättet att börja helgen, med fina vänner och stadig frukost.
Jag åt en flingfrukost med fantastisk müsli, som man även kan köpa hem! Bageriet 1935 på Rålambsvägen 65.
Hemma hos: Hanna
I söndags var det dags för möte nr. 2 med 80-tals filmklubben. Då var vi återigen hemma hos Hanna som bjöd på goda scones, te och tillbehör.
Hanna bor med Hannes men han var bortrest. Han får väl ta och bjuda på lite mat en annan gång tycker jag. De har verkligen världens mysigaste kök, perfekt för att baka scones i.
Hannas lantliga scones
12 st
7 1/2 dl vetemjöl (Hanna använde lantbrödsmjöl, det var jättegott)
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g kallt smör
3 dl mjölk
Blanda alla torra ingredienser i en skål eller matberedare. Tillsätt smöret och finfördela det. Häll i mjölken och arbeta ihop till en deg. Dela i 4 delar och platt till i runda kakor på en bakplåt, de ska bli ca 1 1/2 cm tjocka. Grädda i 250 grader 1o-12 min. Dela och servera med ost, smör och marmelad.
Sen kollade vi på Karate Kid och Girls Just Want to Have Fun. Passade riktigt bra till scones ju! Men jag var verkligen den enda som tog filmtittandet på blodigt allvar…
Helgfrukost… ja tack
Bara halva fredagen har gått och jag längtar redan efter morgondagens bästa mål! Jag kan äta hur mycket som helst när jag går upp på helgen, då kroppen haft tid att vakna själv istället för att bli tvångsmatad alldeles för tidigt.
Förra helgen blev det gröt och avokadomacka på dinkelbröd på lördag…
Och french toast med kokos och blåbär på söndag. Den brukar jag göra när jag är riktigt söndagshungrig. Nu som då.
Imorrn så kan det bli omelett och äpple-, appelsin- och ingefärsjuice. Men först så ska man få ha lite fredag tycker jag!
Fullkornspannkakor med bärsirap
Fullkornspannkakor
6-8 st
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt (kan uteslutas)
Blanda mjölet och bakpulvret väl. I en annan skål, vispa ägget med halva mjölken. Vispa in halva mjölblandningen, sedan varva resten av mjölken och mjölet lite i taget. Blanda väl så att inga klumpar finns. Låt smeten stå i kylen ca 15 min.
Stek 1 dl mängder av smeten i en lättoljad stekpanna, vänd på kakorna när bubblor bildas på ovansidan.
Jag åt mina med en bärsirap på 1,5 dl frysta bär och 1 msk lönnsirap som kokas ihop i några minuter. Kan även använda honung.
Polentagröt
Fantastisk god alternativ till havre- och mannagrynsgröt. Kan göras söt eller salt, några recept finner man här. Hon gillar polenta.
Polentagröt
1 portion
2,5-3 dl mjölk eller havremjölk
0,25 dl polenta
banan
valnötter, hackade
lite honung
Koka upp mjölken. Vispa ner polentan lite i taget och koka under omrörning. Blir det för tjockt kan man hälla i mer mjölk (jag gillar matig gröt!). Koka i ca 5 min. Skiva över banan, ringla över honung och strö på lite valnötter. Servera med mjölk. Eller som i mitt fall, med havremjölk.
Äppelmüsli med blåbär
Fantastisk god och enkel müsli. Klart att det är enklast om man har en matberedare som kan hacka ihop allt, men har man lite tålamod så går det bra utan!
Recept från bones, mugs and harmony via the kitchn.
Äppelmüsli med blåbär
6 portioner (eller fler!)
4 gröna äpplen (eller två stora)
5 dl havregryn
2,5 dl riven kokos
1/2 dl russin (hennes recept använde dadlar)
lite kanel
lite muskotnöt
2,5 dl blåbär (färska, frysta är för blöta) eller annan färsk frukt
1 dl mandlar
yoghurt eller mjölk för servering (eller soyghurt, havremjölk, sojamjölk osv)
Riv äpplen i en matberedare eller med rivjärn (jag skalade inte mina) och lägg åt sidan. Hacka havregryn, mandlar och russin i matberedaren och lägg sedan till de rivna äpplen, kryddorna och frukten (spara lite till garnering) och köra lite till. Eller hacka alla ingredienser för hand och blanda väl i en stor skål.
Servera med yoghurt eller mjölk, lite hackade nötter och färsk frukt. Håller väldigt bra i kylen i några dagar.
Kryddig tofuröra
Perfekt till brunch!
Kryddig tofuröra
4 port
1 paket tofu
2 msk vatten
2 salladslökar
2 vitlöksklyftar, finhackade
4 msk olivolja
1 msk grovkornig senap
2 msk soja
2 tsk curry
2 msk finhackad persilja eller koriander
1/2 tsk chilipulver
svartpeppar
salt
paprika, champinjoner, tomater, vad man vill!
Värm vattnet i en wok eller stekpanna. Hacka tofu, lök, vitlök och ev. andra grönsaker och lägg i. Tillsätt oljan och låt koka 8-10 min på medelvärme.
Blanda soja och senap och häll över tofublandningen. Blanda i curry, koriander, chilipulvret, peppar och salt och fortsätt koka tills all vätska kokats bort, ca 5 min. Mycket kryddigt och mycket mättande.
Scones
Så grått och tråkigt det varit, var tvungen att rädda dagen med scones och fika x 2.
Scones
ca 8
4 dl vetemjöl
2 1/4 tsk bakpulver
1 msk socker
1/2 tsk salt
60 g kallt smör, i bitar
2 ägg
0,75 dl grädde eller mjölk
Röra ihop alla torra ingredienser, och använd två knivar eller mördegsblandare och hacka in det kalla smöret tills det är finfördelat.
Vispa äggen i en skål och spara 2 matskedar för att pensla sconesen med. Blanda resten med grädden. Arbeta snabbt in vätskan i mjölblandningen och forma till en boll. Det ska kännas torrt men ändå hålla ihop något. Lägg på en bakplåt och tryck ut till en 2 cm tjock rund platta. Skär i 8 bitar, pensla med ägg och strö över lite socker. Baka i 225 grader i ca 15 min.
Detta var ett basrecept från Joy of Cooking, men det är lätt att tillägga bär, örter, choklad eller kanske lite cheddarost.