Vad blir det för mat när man har en halv flaska vin och ny gjutjärnsgryta att testa? Och när det dessutom blivit höst? Det är väl inte svårt att klura ut!
Coq au vin
4 portioner
en hel kyckling, i bitar eller några filéer/lår
3 msk smör eller olivolja
1,5 dl syltlök
1 stor morot, skivad
3 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk mjöl
2 msk finhackad färsk persilja
1 msk finhackad färsk körvel
1 lagerblad
1/2 tsk timjan (torkad)
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
5 dl rödvin
200 g färska champinjoner, skivade
I en stor tung gryta, stek på löken och morötterna (obs, inte svampen!) i oljan/smöret tills de mjuknar något. Bryn sedan kycklingen i grytan. Blanda ner mjölet och kryddorna och häll över vinet. Koka på låg värme under lock i ca 1 timme. Tillsätt svampen när 5-10 min av koktiden är kvar. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, ris eller vad man nu känner för.
Något justerad recept, grund från Joy of Cooking.