Japp, jag gör mycket helstekt. Men det är relativt billigt, ger mycket mat och så kan man göra buljong på resterna. Här kommer ännu ett alternativ. Saftigt blev det!
Kyckling i kokosmjölk
4 port
1 kyckling ca 400g
1 msk sesamolja
1 kanelstång
2 stjärnanis
1 kruka koriander
1 citron, i 8 delar
citrongräs, 2-3 i bitar
4 vitlöksklyftor, krossade
1 burk kokosmjölk
1 påse babyspenat
2 salladslökar
råris
Skölj kycklingen och torka av väl. Krydda med lite salt och peppar. Stek den några minuter per sida i olja, och lägg sedan i en ugnsfast form. Häll på kokosmjölken, kanel, stjärnanis, halva koriandern, citron och citrongräs och tillaga ca 60 min i 175 grader. Häll över såsen ibland under tillagning.
Ta bort kycklingen och sila såsen. Värm såsen i en stekpanna, tillsätt spenaten och låt det mjukna.
Under tiden så har man förhoppningsvis tillagat riset.
Servera med såsen, spenat, ris, hackad koriander och salladslök.