Fullkornspannkakor
6-8 st
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt (kan uteslutas)
Blanda mjölet och bakpulvret väl. I en annan skål, vispa ägget med halva mjölken. Vispa in halva mjölblandningen, sedan varva resten av mjölken och mjölet lite i taget. Blanda väl så att inga klumpar finns. Låt smeten stå i kylen ca 15 min.
Stek 1 dl mängder av smeten i en lättoljad stekpanna, vänd på kakorna när bubblor bildas på ovansidan.
Jag åt mina med en bärsirap på 1,5 dl frysta bär och 1 msk lönnsirap som kokas ihop i några minuter. Kan även använda honung.