Sötpotatisburgare med rostad vitlökskräm

 

I den något mörka bilden ovan så gömmer det sig en fantastisk god biff på sötpotatis och bönor. Och en vitlökskräm to die for. Här kommer recept på båda!

 

Sötpotatisburgare

4 port

2 mellanstora sötpotatisar

1 burk cannelinibönor

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl panko eller ströbröd

1 dl vetemjöl

1 ägg, uppvispad

1½ tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

½ tsk peppar

1 krm kummin

3 msk olivolja

2 avokados, skivade

Rostad vitlökskräm

2 dl gräddfil eller grekisk yoghurt

2 rostade hela vitlök

1 msk honung eller lönnsirap

salt och peppar

 

 

Börja med att skära bort övre fjärdedelen av klyftorna och skala yttrelagret (men se till att vitlöken hålls ihop). Pensla med lite olivolja. Lägg dem på en plåt i ugnen i 40-45 min (ugnstemp. 175 grader).

Dela sötpotatisarna på längden och grädda i ugnen ca 45 min (beroende på storleken, kolla så att köttet är mjukt nog att skrapa ur.) Skölj bönorna och låt rinna av. I en stor skål, mosa bönorna, köttet från sötpotatisarna, vitlök, panko, mjöl, ägget, och paprika till en massa. Lägg smeten i kylen minst 30 min för att låta det stelna något. Forma till biffar och stek några minuter varje sida så allt håller ihop.

 

Tryck ut köttet från vitlöksklyftorna och mixa slät med yoghurten, honung och smaka av med lite salt och peppar.

 

Servera på gott bröd med avokado. Passar fint tillsammans med potatisklyftor och coleslaw för en riktig stor soulfood-middag.

 

Recept från den här fina bloggen.

Födelsedagsfest på klipporna

 

I lördags så firade Lina sin födelsedag på klipporna, inte olikt förra året! Fint väder, god mat och bästa sällskapet. Några engångsgrillar på det så blev det till en oslagbar kväll.

 

 

Direkt till maten! Lina bjöd på den här:

 

Bönsallad

2 burkar kidneybönor

1 paket haricots verts

8 tomater, hackade

1 sommarlök, strimlad

finhackad chili, enligt smak och tycke

pesto gjord på basilika, vitlök, olivolja och lite vinäger

gräslök, finhackad

 

Blanda allt i en stor skål och servera med grillat och kanske även den här:

 

 

Linas gröna sallad

spenat

ruccola

röd mangold

fetaost

2 paket sparris, koka och hacka e lagomstora bitar

2 broccolistånd, tillagad som sparrisen

oliver

pumpakärnor

olivolja

salt

peppar

 

Lägg salladsbladen på ett stort fat. Strö över sparris och broccoli, och på det fetan, oliverna, och pumpakärnorna. Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

 

 

Och till efterrätten:

 

 

Pina colada med glass!

Gör en vanlig pina colada på ananas, rom, och kokosmjölk. Byt ut mjölken med glass i glaset. Sjukt fint! Och lite kladdigt.

 

 

Härlig sommarkväll, helt enkelt!

 

Kycklingfajitas med bönsalsa

 

Har lagat riktig mat för första gången på väldigt länge. Och nu är jag helt slut. Men antagligen var det träningspasset och inte matlagningen som orsakar tröttheten. Jag köpte förresten söt rökt paprikapulver på Silja Line, av alla ställen. Och: det var riktigt bra!

 

Kycklingfajitas med bönsalsa

4 port

2 kycklingfiléer, ca 400 g, strimlade

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 msk honung

1 tsk rökt paprikapulver

½ tsk chilipulver

½ tsk spiskummin

 

tomater, hackade

riven ost

gräddfil smaksatt med limesaft

tortillas (stora varianten)

 

Bönsalsa

1 burk stora vita bönor

1 burk svarta bönor

½ kruka koriander

½ kruka basilika

2 msk olivolja

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

saft från ½ lime

salt

peppar

 

Stek på lök och vitlök i lite olja, tillsätt honungen och låt få fin färg. Tillsätt den strimlade kycklingfiléerna. Smaksätt med paprika, chili och spiskummin, smaka av med salt och peppar. Häll ev. i 0,5 dl vatten om det börjar fastna.

 

Blanda lök, vitlök, olja, salt, peppar och limesaft i en stor skål. Tillsätt bönorna och rör om. Finhacka de färska kryddorna och rör ner. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera med tomater, gräddfilssås och riven ost.

 

 

Texas chili hos Amanda och Jesper

 

Fredagskvällen spenderades hos Amanda och Jesper med en stor gryta full med chili och tillhörande spellista: The best chili eating playlist ever (en liten uppdatering från listan The best taco eating playlist ever. Mycket liten.) Chili är en favoriträtt och den här varianten = helt fantastisk.

 

 

Texas Chili

blir jättemånga portioner

(Inspiration hämtad här. Förresten så blir den bloggen en ny favorit. Bacon i mängder!)

 

1.5 kg högrev eller fransyska
1 paket bacon
10 vitlöksklyftor
½ habanero
2-3 jalapeno
2-3 piri-piri
1 msk chilipulver (drygt)
1 msk spiskummin (drygt)
1-2 msk torkade chilifrukter (ancho om man kan hitta)
1 msk oregano
8-10 msk oxfond
2 flaskor porter (ev lite mer)
1 burk kidneybönor
1 burk svarta bönor

 

Rensa köttet från senor och fett och skär allt i lagomstora kuber. Finhacka all chili och blötlägg ev den torkade chilin. Blanda alla chili och mortla tillsammans med chilipulver och spiskummin. Stek bacon och ta av de stekta baconskivorna. Stek köttet i baconfettet och ta i slutet med kryddblandningen. Låt steka någon minut och tillsätt sedan porter och fond. Koka minst 2 timmar, helst 3-4 timmar. Späd ev med lite mera porter. En kvart innan chilin ska serveras tillsätt bönor och oregano och smaka av med salt.

 

 

Servera med guacamole, gräddfil och lättgräddade tortillabitar.

 

 

Här har vi hela mouth-stuffing gänget. Gick inte att behärska sig! Chili blir bäst när man äter i ring, som runt brasan någonstans i vilda västern.

 

 

Kvällen avslutades på countryklubben Springfield där värdparet svängde loss. Lite för fort att fastna ordentligt på bild. Misstänker att det här kan bli en ny tradition!

 

Football! del 1…

I helgen så spelade vi amerikansk fotboll, då var det bara passande att göra footballsnacks.  Just nu är det inte direkt football season, men man kan ändå hitta en massa recept.  Till exempel min favorit Martha.

När man spelar är det viktigt att planera hur laget ska köra sina plays.  Fungerar sisådär halva tiden.

Den här gången gick det bra.

Sen blev det eftersnack och gamesnacks!

Bean dip!

Ser inte ut som bönor, de ligger längst ned! Bönröra, riven ost, guacamole, gräddfil, salsa, oliver.  Som tacos fast inte.

1 burk svarta bönor

1/2 paket philadelphiaost

salt och peppar

150 g riven ost, gärna cheddar

2 avokado

2 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta

1 dl gräddfil

3 tomater

1 gul lök

koriander, ca 1 dl hackad

2 dl gräddfil

1 liten burk urkärnade kalamata oliver, hackade

tortilla(nacho)chips

Koka bönorna tillsammans med en burk vatten i ca 20 min, tills vätska kokats bort.  Tillsätt philadelphiaost och salt och peppar, blanda samman och använd som lager 1 i en bakform, glas (helst, bygger ett fint mönster) eller engångsform.

Medan bönröran är varm så kan man lägga på nästa lager, riven ost.

Kärna ur och mosa avokado med gräddfil, vitlök, citronsaft och lite salt och peppar.  Det blir lager nr 3, guacamole.

Lager 4, gräddfil.  Finhacka tomaterna och blanda med finhackad gul lök, koriander, salt och peppar.  Det blir lager 5, salsa!  Till sist, strö över de hackade oliverna.  6 lager dipp.  Jag tror det ska va 7, i så fall är det bara gräslök som jag glömde.  Men koriandern räcker för min del!  Servera med tortillachips.

Imorrn kommer nästa footballrecept, Buffalo Chicken!  Men nu är vädret för fint för att sitta vid datorn längre.

Polenta med bönor i tomatsås

Polenta är underskattad tycker jag.  Man kan äta det som en gröt, låta det stelna och steka på bitarna eller äta det till frukost med nötter, banan och honung.  Kanske använda  i pannkakor.  En fin liten majsgryn helt enkelt.  Här kommer en mer matig variant!

Jag utgick från ett recept på riktig god tomatsås, och följde även koktiden på 2 timmar.  Men jag tror den blir god trots att man inte kokar den så länge, om man är som jag och oftast  jättejättehungrig!  Koka så länge man bara orkar vänta.

Polenta med bönor i tomatsås

4 portioner

2 msk olivolja

1 burk hela tomater

1 burk borlottibönor (eller kokta torkade borlottibönor)

1 fänkål, finhackad

1 liten gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 morot, riven

salt

peppar

1,5 dl polenta

1 dl riven parmesan (jag använde inte det men det hade säkert blivit ännu godare)

7 dl grönsaksbuljong

färsk oregano

bladpersilja

Häll oljan i en gryta eller stor stekpanna och stek på fänkålen, löken, vitlöken och ca 2 tsk hackad färsk oregano tills de är genomkokta.  Lägg till den rivna moroten och stek på några minuter till.  Tillsätt tomaterna och lite salt och peppar och låt sjuda utan lock tills tomaterna reducerats och gått sönder.  Som sagt, så länge man orkar vänta!

Tillsätt lite mer oregano, persilja och bönorna och koka tills bönorna är varma.

Koka upp buljongen och häll i polentan under konstant vispning.  Låt det koka i 6-7 minuter (kolla förpackningen!) och smaka av med lite salt och peppar.  Man kan även blanda ner lite parmesanost om man vill.  (Alltså om man inte detoxar, jag ville gärna det.  Man ser ju på bilden att jag inte kunde låta bli och det fick vara lite parmesanost på, man kan ju inte bjuda utan det!)

Lägg upp och servera med riven parmesan och finhackad persilja.

Enchiladagratäng… typ.

Gratäng, låda, paj… jaja.  Enchiladas borde vara rullade.  Men alla var hungriga så jag slängde ihop det i en form och det blev ju precis lika gott!

Enchiladagratäng

6 portioner

Tortillabröd, helst majs

1 burk svarta bönor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 kycklingfiléer

1 förpackning philadelphiaost

2 burkar krossade tomater

salt

peppar

chilipulver eller tabasco

riven ost av valfri sort, ca 3 dl

Koka kycklingfiléerna i en kastrull, då blir det lättare att riva upp.

Hacka lök och vitlök fint och stek i lite olja tills det blir mjukt.  Tillsätt bönorna som har sköljts och värm upp.  Röra in philadelphiaosten och mosa bönorna med baksidan av en sked.

Blanda tomaterna i en skål med kryddorna, bestäm själv hur stark den blir!

Dela tortillabrödet så det täcker bättre i formen.  Lägg ett lager bröd längst ner i formen, sedan ett lager med bönröran.  Riv kycklingen i bitar och strö över. Häll på ett lager av tomatblandningen, ett lager ost, och börja om med tortillabrödet tills allt tar slut.  Avsluta med ett lager tortillabröd och riven ost.  Sedan in i ugnen på 175 grader tills det bubblar runt kanterna och osten får fin färg.

Medan du väntar kan du njuta av lite musik…

Även om det inte hörs…

Till gratängen kan man servera avokadoröra, kryddat ris, tortillachips, kanske en god öl.

Och bli lite extra glad när pappa börjar tycka det är kul att fotografera maten med sin iPhone.