Hemma hos » inspirationsskafferiet.com

Julen i bilder (och en glögguppdatering)

Maten är ju extremt viktigt hos min familj! På julafton fick vi besök av min brors flickvän och hennes familj, och vi bjöd på en ganska traditionell skandinavisk julmiddag med köttbullar, sill, lax och pappas fina kardemummabröd. Jag gjorde en inte lika traditionell chokladpudding till efterrätt, med grädde och ingefära. Blev riktigt gott! Julmorgonen inleddes med eggs benedict, frukt, ostar, och mycket kaffe. Och så klart eggnog!

Här kommer en liten glögguppdatering!

Oskar meddelar att han brukar även ha i pomeransskal och torkad ingefära (som gör det säkert ännu godare). Och så kan det bli lite stark med 3 dl vodka i (men man får väl smaka av!). Jag gjorde 2 sats med det jag gjorde, så antagligen kan man blanda i typ 1,5 dl.

Men god och len var den! Jag är inte stor på russin och grus i glöggen. Så för mig passar det här utmärkt!

God fortsättning!

Hemma hos: Anna

Kom just hem från en glöggfest med några från jobbet hos fina Anna. Himla mysigt och väldigt gott! Saffransbiscotti, rocky road, polkagrichoklad, fransk morotssoppa i stora muggar, bröd, ost, glass och chili-chokladglögg. Med andra ord blev jag rätt mätt! Ska jaga recept på det mesta.

Tog med mig polkagrischoklad (pepparmint bark kallas det väl) som var del 2 av måndagens julbak, så här gör man!

Pepparmint bark

200 g mörkchoklad

200 g vitchoklad

2 dl krossade polkagrisar

Smält det mörka chokladen över vattenbad. Klä en bakplåt med folie eller bakplåtspapper. Häll ut chokladen och bred ut den med en slickepott i en stor fyrkant, ska bli ca 3 mm tjockt. Ställ i kylen ca 20 min så att det stelnar.

Under tiden, krossa polkagrisarna i en matberedare eller nåt hårt. Smält den vita chokladen och rör ned hälften av polkagrisarna. Häll försiktigt över det vita chokladen på den mörka (dra inte för hårt med slickepotten som jag gjorde, det blir inte snyggt, fast lika gott). Strö över de sista polkagrisbitarna och låt stelna i kylen. Bryt i bitar.

Midsommarmiddag

I år blev det en väldig lugn och trevlig midsommar hemma hos Heidi. Räkfrossa med majonnäs, vitlökssill, potatissallad och kladdkaka. Och sen lite bubbel på bryggan!

Räkor, lax, sill, nom.

Potatissallad med ruccola, citronolivolja och riven citronskal.

Gjorde samma recept till majonnäsen som till coleslaw, och tillsatt en riven vitlöksklyfta.

Kladdkaka med vispad grädde och färska hallon och jordgubbar.

Hemma hos: Kristina

För två veckor sen så blev jag och Malin bjuden på en härlig middag i bästa Kristinas rosa kök. Fantastiskt ordnad 3-rätters, barn- och hundunderhållning och massa snack eftersom vi inte hade träffats på evigheter. Kristina och jag satt igång med lite mat och Malin agerade lektant till söta Agnes.

Det blev bland annat göm-i-fickan-lek och steka-boll-middag.

För oss vuxna blev det sparris med parmesan till förrätt och paella med sjuktgod limesås till huvudrätt.

Sparris med riven parmesan

4 port

1knippe sparris

1l vatten

1 nypa salt

Smör gärna Bregott

2dl riven parmesan

Koka upp vatten i en kastrull som rymmer sparrisen bra. Ha i en nypa salt. Skölj sparrisen och skär av de hårda ändarna. När vattnet kokat upp lägg i sparrisen. Låt koka ca 5min, de ska vara mjuka men ha spänsten kvar. Häll av sparrisen och lägg upp på fat. Lägg på en klick smör och riv över parmesan.

Paella

4-6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

1pkt saffran, 0,5g

2 ½ dl avorioris

5-6dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

40g smör

1tsk pressad limesaft

1krm sambal oelek

1frp med skalade räkor i lake. Några oskalade stora räkor till garnering.

1 röd paprika

1 grillad kyckling

Skala och haka löken och vitlöken. Fräs i tjockbottnad kastrull. Koka upp vattnet med buljongen i en egen kastrull. Rör i saffran och ris. Häll över vattnet med buljongen. Låt koka på svag värme i ca 20 min under lock. Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek. Häll av räkorna. Ta bort skinnet på kycklingen och strimla kycklingköttet i små bitar. Kärna ur paprikan och hacka i små bitar. När riset nästan kokat klart rör i smörblandningen, kycklingen, paprikan och räkorna. Lägg upp på ett stort fat och dekorera med några oskalade räkor.

Limesås

2dl crème fraiche

1 lime

Örtsalt

Salt

Citronpeppar

Häll crème fraiche i en skål. Pressa i lime saft från ca 1 lime. Smaka av med örtsalt, salt och citronpeppar.

Blev till och med lite rosé, inte bara för att det passar till paellan men även till duken.

Under en annan duk så gömde sig…

Den godaste kladdkakan!

Kristinas kladdkaka

125g smör

2st ägg

3dl socker

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

4 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

Smält smöret – ska bli ca 1-1 ½ dl smält smör, låt svalna. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en egen bunke. Rör ner socker och ägg i kastrullen med det smälta smöret, börja alltid med sockret. Rör ner mjölblandningen. Använd en form med löstagbar botten. Klipp till bakplåtspapper så det täcker botten och kanterna. Grädda i nedre/ mitten delen av ugnen på 200 grader, ca 15-20 min. Låt svalna och lägg sedan upp på fat. Garnera med florsocker.

När allt var klart så kom dammsugar-Boris och städade lite. Fantastisk kväll, tack Stina! Och Staffan, Agnes och Boris så klart.

Kolla in Kristinas fina blogg och barnartiklar!

Hemma hos: Jessika

Nu blir det dags för en ny pizzainlägg!

Ett tag sedan var jag hemma hos bästa Jessika och gjorde pizza och kollade på den här serien. Åh, det var tider det. Bara jag hör musiken så blir jag 14 år och vill ha en rutig klänning. Så här blev pizzan i alla fall.

Jessikas pizzadeg

0,5 dl olja

1 paket jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 tsk havssalt

ca 8 dl vetemjöl

tomatsås

prosciutto

riven ost

mozzarella

ruccola

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om. Tillsätt vetemjölet lite i taget, så mycket mjöl att degen blir bra och släpper från kanten. Låt jäsa under bakduk ½ – 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor. Knåda degen degen smidig och dela av till pizzorna. Kavla ut degen och lägg på tomatsås, ost, skinka och grädda på ca 250 grader mitt i ugnen. Lägg på mozzarellan när bara några minuter är kvar så blir den inte rinnig. Eller så säger Jessika.

Så sjukt gott blev det. Vi gjorde även lite efterätt, Gino! Det hade jag aldrig testat ju.

Gino

2 bananer

2 kiwifrukter

jordgubbar

200 g vitchoklad

vaniljglass

Välj bananer efter behag. Skär frukten i bitar, lägg i ungsform och riv över chokladen. Grilla i ugnen på 250 grader ca 5 min. Servera med vaniljglass.

Vi hann med bara 4 avsnitt så det lär blir fler middag hemma hos Jessika. Hoppas jag!

Hemma hos: Niklas och Stina

Sedan länge har vi pratat om att göra gyoza, japanska dumplings, hemma hos Niklas och Stina. I lördags så fick vi till slut ihop tid för det och det blev en rätt så storslagen mateftermiddag! Jag hade ändå redan bakat brownies och morotscupcakes för en kalas senare på kvällen, lika bra att köra på!

När jag kom dit så det bullbak på gång i köket. Och purjohack till gyozafyllningen.

Vi använde oss av ett recpet från Japanska Torget. Så här ser det ut:

Gyoza

4 pers (vi var 8 och gjorde dubbelsats)

1 paket gyozadegsplattor (24)

200 g fläskfärs

2 st torkade shiitakesvamp

2 blad kinakål

1/2 purjolök

salt och vitpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk sesamolja

1 msk soja

1/2 tsk riven ingefära

Blötlägg svampen 3o minuter och sedan finhacka dem. Hacka purjolök, kål och blanda alla ingredienser väl.

Vi kollade på en fin film Amanda hade hittat på en blogg om hur man gör gyoza. Jag tror den hette Cooking with dog. Det såg i alla fall lätt ut, och var inte SÅ svårt, men klart det var svårt att få jämna!

Lägg lite fyllning i mitten och pensla hela vägen runt med vatten. Funkar jättebra med fingret.

Vik upp sidorna och börja göra små veck på sidan närmast dig, tryck sedan vecket ihop med baksidan. Det blir alltså bara veck på framsidan. Lägg på en mjölad yta så de inte fastnar.

Stek sedan i sen stekpanna och häll i ca 1 dl vatten halvvägs så ångkokar de också lite.

Amanda skötte stekningen galant. Jag tog mest bilder. De flesta satt och drack öl. Okej, och skötte bullarna.

Som tillbehör blev det edamame, stekt överbliven fyllning och kinakålssallad. Och kanelbullar.

De smakade faktiskt riktiga gyoza! Som sås blev det en blandning av soja och sesamolja.

Och sen åt vi upp alla bullar.

Alla.

Hemma hos: Katja och Henrik

I måndags var jag hemma hos Katja och Henrik och blev bjuden på en fantastisk middag med färskpasta och musslor. Henrik fick en pastamaskin i julklapp och har nu blivit en riktig pastamästare.

Ett recept på pastadeg hittar man till exempel här. Henriks var enbart på dinkelvetemjöl om jag minns rätt.

Man kan knåda degen ett tag eller gör som Henrik och köra den mångamånga extra gånger genom pastamaskinen.

Det blev riktig lång pasta.

Pastan fick sedan ligga på en mjölad tallrik och vila sig lite medan vi jobbade på såsen.

Vi letade i butiken efter hjärtmusslor men typiskt så fanns inga på annandag påsk. Så det fick bli blåmusslor. Men det fungerade utmärkt!

Pastasåsen gjordes enligt Per Morbergs pasta vongole.

Pasta med musslor i tomatsås

4 port

1 kg blåmusslor
2 st schalottenlökar
2 dl vin, vitt
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
Tomatsås:
4 st tomater
3 st vitlöksklyftor
1/3 röd chili, färsk
0.5 dl persilja
50 g smör, rumstempererat
3 msk olivolja

Tvätta musslorna noga och se att skalen är stängda. Finhacka lökarna och vitlöken. Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken och vitlöken och låt dom sautera en stund. Häll sedan i musslorna och vinet. Lägg på ett lock och sjud på svag värme i 4-5 minuter, eller tills skalen öppnat sig helt.

Tomatsås:

Skålla tomaterna och dra av skinnet. Skär tomaterna i mindre bitar. Hetta upp en låg kastrull med olivoljan. Finhacka vitlöken och chilin och lägg i kastrullen. Sautera en stund utan att ta färg. Lägg i tomaterna och häll över vinet. Låt sedan koka en stund. Sila sedan ner spadet från musslorna i såsen och låt koka ytterligare till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar och rör ner en klick smöret. Häll i musslorna och värm upp. Häll sedan såsen/musslorna över nykokt spagetti och garnera med den hackade persiljan.

Medan allt puttrade fick jag gå ut och hänga på balkongen med den här tjejen i nån minut. Fast hon var helt ointresserad av mig och kameran.

Kanske godaste pastan någonsin!

Och till efterrätt blev det espresso och en bit choklad. Härligt avslut till en härlig kväll!

Hemma hos: Hanna

I söndags var det dags för möte nr. 2 med 80-tals filmklubben. Då var vi återigen hemma hos Hanna som bjöd på goda scones, te och tillbehör.

Hanna bor med Hannes men han var bortrest. Han får väl ta och bjuda på lite mat en annan gång tycker jag. De har verkligen världens mysigaste kök, perfekt för att baka scones i.

Hannas lantliga scones

12 st

7 1/2 dl vetemjöl (Hanna använde lantbrödsmjöl, det var jättegott)

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100 g kallt smör

3 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en skål eller matberedare. Tillsätt smöret och finfördela det. Häll i mjölken och arbeta ihop till en deg. Dela i 4 delar och platt till i runda kakor på en bakplåt, de ska bli ca 1 1/2 cm tjocka. Grädda i 250 grader 1o-12 min. Dela och servera med ost, smör och marmelad.

Sen kollade vi på Karate Kid och Girls Just Want to Have Fun. Passade riktigt bra till scones ju! Men jag var verkligen den enda som tog filmtittandet på blodigt allvar…

Hemma hos: Lotta och Klaus

I söndags åkte jag hem till Lotta och Klaus som bor i Danmark. Det är så att Lotta hör till familjen Jansson men bor numera i Köpenhamn med Klaus, Liina och Geo.

Det kom på tal att Klaus hade ett riktigt bra recept på pizzadeg och då ville jag genast laga just det. Som tur var det inte svårt att övertala någon av dem.

Pizzadeg

3 stora pizzor

1/2 l ljummet vatten

75 g jäst (färsk)

1 tsk salt

2 msk olivolja

500 g vetemjöl

500 g durumvetemjöl

Lösupp jästen i vattnet. Tillsätt salt och olja och sedan mjöl lite i taget. Blanda ihop till en smidig deg och arbeta några minuter. Låt jäsa i kylen under duk i 1 timme.

Får tacka Lotta så mycket som fotade när Klaus gjorde degen och jag bråkade med SJ i andra rummet.

Lina var redo att hjälpa!

Dela degen i lika stora delar, forma till bullar och sedan trycka ut och kavla.

Fint ska det va ju!

Sen är det bara på med tomatsås, mozzarella och valfri mängd tillbehör. Vi hade champinjoner, färska tomater, kyckling, bacon, lök, gorgonzola, kronärtskocka och parma.

Det var mycket prat om att blanda fritt bland ingredienserna för att göra bästa pizzan. Jag körde på att planera innan och gjorde en med champinjoner, kyckling och bacon.

De andra körde på fritt-fram regeln och det slutade med två likadana pizzor med allt på. Det blev lika gott det också.

Medan pizzorna var i ugnen så kom Geo in och kollade läget. Pizzorna ska gräddas i 225 grader i ca 10 min.

Som tillbehör blev det oliver, vitlök och tryffelolja. Sååå bra det blev! Bila upp på påsken fina ni så gör vi om det!

Hemma hos: Janssons

Lite bilder från en härlig söndagsmiddag hos bästa familjen Jansson, pappas bästa barndomsvän och hans familj. Recept kommer, nu är jag för utmattad och mätt!