Honungsrostade morötter med fänkål och machésallad

Här fanns det även palsternacka men det var ju för många ord!

Honungsrostade morötter (och palsternacka!) med fänkål och machésallad

3 port

4 morötter av varierande färg, i stavar

3 palsternackor, i stavar

honung

olivolja

salt

peppar

1 vitlöksklyfta, med skal

1/2 fänkål, skivad

machésallad

dressing:

3 msk olivolja

saft av 1/2 citron

1 tsk dijonsenap

1 msk honung

salt

peppar

valnötter

Skär morötterna och palsternackan i stavar och lägg i en ugnsfast form.  Häll över lite olivolja, ringla över lite honung och salta och peppra.  Blanda med händerna.  Lägg i vitlöksklyftan (eller finhacka den om man vill ha mer kick!).  Rosta i ugnen på 200 g i 30 min.

Gör en dressing på olivolja, honung, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar.  Skölj salladen och skiva fänkålen mycket fin.  Lägg upp sallad, rotfrukterna och fänkålen och häll över lite av dressingen.

Blev lite ledsen när jag hittade valnötter som jag hade köpt igår, hade säkert varit gott till!  Men har ju rester så testar med det.

Snirf.

Är förkyld och har ingen lust att laga mat.  Men, klart att jag vill ÄTA mat.  Vill helst att någon ska laga denna härliga soppan åt mig.  Mängder med vitlök, det blir bra det.

Klicka på bilden för att komma till hennes recept.  Från everbodylikessandwiches.com

Pesto x 2

Fick lite pestomani förra veckan och istället för att göra en vanlig favorit, rödbetssallad med ruccola, så blev det gegga i mängder.

Rödbetspesto (alltså, den röda)

4 portioner

2 stora rödbetor

2 vitlöksklyftor

1 dl valnötter

1/2 dl olivolja

citronsaft, ca 1 msk

(riven parmesanost ca 1 dl, om man inte detoxar som jag)

salt

peppar

Koka rödbetor mjuka, låt svalna och hacka i bitar.  Hacka valnötterna och lägg dem i en matberedare eller skål.  Tillsätt olivolja och citronsaft (och ev. parmesanost) och hacka fint i matberedaren eller med stavmixer.  Smaka av med salt och peppar.

Ruccolapesto (den gröna)

4 portioner

100 g ruccola

1 vitlöksklyfta

1 dl valnötter eller pinjenötter

1 dl olivolja

citronsaft, ca 1 msk

(riven parmesanost ca 1 dl, om man inte detoxar som jag)

salt

peppar

Hacka ruccolan lite eller kör den snabbt i matberedaren för att få mer plats för alla andra ingredienser.  Tillsätt vitlök, nötter, citronsaft, olja och osten och hacka fint eller mixa.  Smaka av med salt och peppar.

Jag åt min pesto med fullkornspasta.  Passar även till bröd, kyckling, och sallader.  Håller några dagar i lufttät burk i kylen.

Polentagröt

Fantastisk god alternativ till havre- och mannagrynsgröt.  Kan göras söt eller salt, några recept finner man här. Hon gillar polenta.

Polentagröt

1 portion

2,5-3 dl mjölk eller havremjölk

0,25 dl polenta

banan

valnötter, hackade

lite honung

Koka upp mjölken.  Vispa ner polentan lite i taget och koka under omrörning.  Blir det för tjockt kan man hälla i mer mjölk (jag gillar matig gröt!).  Koka i ca 5 min.  Skiva över banan, ringla över honung och strö på lite valnötter.  Servera med mjölk.  Eller som i mitt fall, med havremjölk.

Brödpudding

Enkelt sätt att bli av med torrt bröd!  Vilket ljust bröd som helst skulle funka.  Jag använde kokosmjölk men klart att det går med vanlig mjölk.

Brödpudding med kokosmjölk

4 port

6 skivor torrt ljust bröd

1 burk kokosmjölk

2 ägg

2 msk honung

2 msk riven kokos

Riv/skär brödet i bitar och lägg i en ugnsform.  I en skål, vispa ihop kokosmjölk och äggen.  Smaksätt med honung (agave funkar också).  Häll över brödet och tryck ner så alla bitar suger åt sig.  Strö över lite riven kokos och ställ i 175 graders ugn i ca 45 min tills den får fin färg.

Hemma hos: Halewijn

För några veckor sedan (pre-detox) var jag bjuden hem till min vän Halewijn för att äta lunch.  Han bjöd på god potatislåda och mjuk chokladkaka.  Han bor i ett mysigt litet hus med en mysig liten Einarr-katt där han skapar fina illustrationer och broderier.

Halewijns Potatislåda

4-6 port

750 g potatis

lite smör

2,5 dl mjölk

salt

peppar

lite buljongpulver

provencalkrydda

2 paprikor, valfri färg

3 morötter

1 purjolök

Skala och skära potatisen i bitar.  Koka 20-30 min, häll av vattnet och mosa potatisen med en gaffel.  Blanda in smör, mjölk, salt, peppar och lite buljongpulver.

Hacka paprikan, morötterna och purjon och stek i lite olivolja med salt och peppar i några minuter tills de blir mjuka.

Häll över grönsakerna i en ugnsfast form.  Lägg på moset och räffla med en gaffel.  Några smörklickar och provencalkrydda på toppen, sedan in i  ugnen (175 grader) tills moset får färg.

Halewijns Chokladkaka

200 g mörkchoklad

200 g smör

250 g socker

5 ekologiska ägg

1 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 190 grader.  Smält smöret över vattenbad.  Rör i sockret och låt svalna något.  Rör ner ett ägg i taget i chokladsmeten.  Blanda i mjölet och häll smeten i en bakform.  Grädda mitt i ugnen ca. 22 min, den får vara lite mjuk i mitten.

Halewijn har förresten en rolig blogg som heter Model Talk.  Där kan man följa supermodellernas händelserika liv.  Han har även gjort den fina illustrationen för inspirationsskafferiet!

750gram potatoes

butter/margarine
milk (about 1/4liter)
salt, peper, bouillon
profensial spices

2 fresh paprika´s
3 carrots
1 leek

peel the potatoes and slice in pieces
cook the potatoes in some water for about 20-30min
check if the potatoes are ready, poor the left over water out
mush the potatoes and put it back on the fire
mix butter and milk into the mashed potatoes and mix it with a fork
add the spices and bouillon into the potatoe mixture

cut the vegetables into small pieces and cook/frie with fresh spieces and olive oil

put the vegetables in an oven plate
put the mashed potatoe mixture ontop of the cooked/fried vegetables in the ovenplate
put a few small pieces of butter on top of the mashed potatoes
finish up with some spices on top
put the whole thing into the oven and leave it there for a little while, untill it gets a nice color

Storstadsskafferi

Läser denna just nu, som jag fick i julklapp av mamma.  Fylld med bra tips om hur man ska bygga upp sitt skafferi för att det ska bli enkelt och roligt att laga god mat.  Inspirerande och goda recept!  Hon har även en fin blogg.  Kan köpas på adlibris.

Äppelmüsli med blåbär

Fantastisk god och enkel müsli.  Klart att det är enklast om man har en matberedare som kan hacka ihop allt, men har man lite tålamod så går det bra utan!

Recept från bones, mugs and harmony via the kitchn.

Äppelmüsli med blåbär

6 portioner (eller fler!)

4 gröna äpplen (eller två stora)

5 dl havregryn

2,5 dl riven kokos

1/2 dl russin (hennes recept använde dadlar)

lite kanel

lite muskotnöt

2,5 dl blåbär (färska, frysta är för blöta) eller annan färsk frukt

1 dl mandlar

yoghurt eller mjölk för servering (eller soyghurt, havremjölk, sojamjölk osv)

Riv äpplen i en matberedare eller med rivjärn (jag skalade inte mina) och lägg åt sidan.  Hacka havregryn, mandlar och russin i matberedaren och lägg sedan till de rivna äpplen, kryddorna och frukten (spara lite till garnering) och köra lite till.  Eller hacka alla ingredienser för hand och blanda väl i en stor skål.

Servera med yoghurt eller mjölk, lite hackade nötter och färsk frukt.  Håller väldigt bra i kylen i några dagar.

Kryddig tofuröra

Perfekt till brunch!

Kryddig tofuröra

4 port

1 paket tofu

2 msk vatten

2 salladslökar

2 vitlöksklyftar, finhackade

4 msk olivolja

1 msk grovkornig senap

2 msk soja

2 tsk curry

2 msk finhackad persilja eller koriander

1/2 tsk chilipulver

svartpeppar

salt

paprika, champinjoner, tomater, vad man vill!

Värm vattnet i en wok eller stekpanna.  Hacka tofu, lök, vitlök och ev. andra grönsaker och lägg i.  Tillsätt oljan och låt koka 8-10 min på medelvärme.

Blanda soja och senap och häll över tofublandningen.  Blanda i curry, koriander, chilipulvret, peppar och salt och fortsätt koka tills all vätska kokats bort, ca 5 min.  Mycket kryddigt och mycket mättande.