Jordnötsbrownies

Jag fortsätter på tema sött!

Jag har alltid varit en riktig brownies freak, brownies i USA är något av en nationalrätt.  Men, den allra bästa brownies hittade jag en höst i tidningen Allt om mat.  Jag vill nästan ljuga och säga att det är ett hemligt amerikansk recept, men lite cred måste man ju ge när de är så sjukt goda!

Jordnötsbrownies

150 g ljuschoklad

125 g smör

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2msk kakao

0,5 dl vetemjöl

50 g mörkchoklad

100 g salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.  Smält den ljusa chokladen över vattenbad.  Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.  Vispa äggen i en annan skål.  Arbeta in äggen lite i taget i smöret, sedan häll ner chokladen.  Sikta ner kakao och mjöl och blanda väl.  Hacka den mörka chokladen och vänd den och jordnötterna ner i smeten.  Lägg bakplåtspapper i en form ca 24×24 cm och bred ut smeten.  Grädda mitt i ugnen 35 min.

Morotscupcakes

Supersaftiga!  Behöver inte säga så mycket mer.

Morotscupkaes

36 st

2,5 dl hackade valnötter

500 g rivna morötter

3 ägg

1,25 dl filmjölk

1 tsk vaniljextrakt

5 dl socker

2,5 dl olja, jag använde matolja

1 msk riven apelsinskal

7,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 tsk kanel

glasyr:

350 g philadelphiaost, rumstempererat

250 g osaltat smör, rumstempererat

1 tsk vaniljsocker

500 g florsocker

Sätt ugnen på 150 grader.  Blanda de rivna morötterna, filmjölk, olja, socker, ägg, vaniljextrakt och blanda väl.  I en annann skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel.  Vik ner mjölblandningen i morotsblandningen men blanda inte allt för mycket.  Rör ner valnötterna till sist.

Lägg muffinsformer i ett muffinsplåt.  Fyll muffinsformerna halvvägs och baka i ca 20 min, rotera efter 15 min.  Låt svalna ca 5 min innan du tar bort dom från formen.  Låt svalna helt.

Gör glasyren genom att blanda philadelphiaost, smör, och vaniljsocker med en elvisp tills klumparna försvinner.  Vispa sedan ner sockret och spritsa eller stryk på med en kniv.  Garnera med lite apelsinskal.

Recept från fina bloggen A Cup of Sugar… A Pinch of Salt.

Loppisfynd

Ibland har man tur att hitta något man inte sett förut!  I måndags så var jag på loppis och hittade en dubbelkarott och några serveringsfat till min Arabiaservis som jag ärvt av farmor.  Visste inte att de fanns.  Men måste givetvis köpa alla :D   Nu ska jag få servera fint!

Nu tar vi helg!

Hemma hos: Katja och Henrik

I måndags var jag hemma hos Katja och Henrik och blev bjuden på en fantastisk middag med färskpasta och musslor.  Henrik fick en pastamaskin i julklapp och har nu blivit en riktig pastamästare.

Ett recept på pastadeg hittar man till exempel här. Henriks var enbart på dinkelvetemjöl om jag minns rätt.

Man kan knåda degen ett tag eller gör som Henrik och köra den mångamånga extra gånger genom pastamaskinen.

Det blev riktig lång pasta.

Pastan fick sedan ligga på en mjölad tallrik och vila sig lite medan vi jobbade på såsen.

Vi letade i butiken efter hjärtmusslor men typiskt så fanns inga på annandag påsk.  Så det fick bli blåmusslor.  Men det fungerade utmärkt!

Pastasåsen gjordes enligt Per Morbergs pasta vongole.

Pasta med musslor i tomatsås

4 port

1 kg blåmusslor
2 st schalottenlökar
2 dl vin, vitt
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
Tomatsås:
 4 st tomater
3 st vitlöksklyftor
1/3 röd chili, färsk
0.5 dl persilja
50 g smör, rumstempererat
3 msk olivolja

Tvätta musslorna noga och se att skalen är stängda. Finhacka lökarna och vitlöken.  Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken och vitlöken och låt dom sautera en stund. Häll sedan i musslorna och vinet. Lägg på ett lock och sjud på svag värme i 4-5 minuter, eller tills skalen öppnat sig helt.

Tomatsås:

Skålla tomaterna och dra av skinnet.  Skär tomaterna i mindre bitar.  Hetta upp en låg kastrull med olivoljan. Finhacka vitlöken och chilin och lägg i kastrullen.   Sautera en stund utan att ta färg.  Lägg i tomaterna och häll över vinet.   Låt sedan koka en stund.  Sila sedan ner spadet från musslorna i såsen och låt koka ytterligare till lagom konsistens.  Smaka av med salt och peppar och rör ner en klick smöret.   Häll i musslorna och värm upp.  Häll sedan såsen/musslorna över nykokt spagetti och garnera med den hackade persiljan.

Medan allt puttrade fick jag gå ut och hänga på balkongen med den här tjejen i nån minut.  Fast hon var helt ointresserad av mig och kameran.

Kanske godaste pastan någonsin!

Och till efterrätt blev det espresso och en bit choklad.  Härligt avslut till en härlig kväll!

Glad påsk!

Några bilder från helgens påskfirandet hos bästa Janssons.  Alltid underbart!  Recept kommer inom kort.  Glad påsk!

Couscoussallad med ruccola, halloumi och capris

Det är för härligt att äta lite lunch i solen!  Åt en riktig god och enkel sallad idag med Amanda, lagom mättande och så somrig.

Couscoussallad med ruccola, halloumi och capris

4 port

2 dl couscous (5 dl kokt)

2 tomater

1 avokado

1 paket halloumi

1 påse ruccola

2 msk små capris

lite pumpakärnor eller solrosfrön

olivolja

salt

peppar

limesaft

torkad basilika och oregano

Koka vatten och häll i couscous (enligt förpackning) och ställ åt sidan.  Skär halloumin i skivor och stek i lite olivolja tills de får färg.  Låt rinna av på lite hushållspapper.  Skär tomaterna och avokadon i bitar.  Skär även halloumin i mindre bitar.

Smaksätt couscousen med lite salt, peppar och kryddor och lite olivolja och röra om med en gaffel.  Blanda couscous med tomaterna, avocadon, halloumi och sköljd ruccola.  Tillsätt capris och pumpakärnor och servera med lite gott bröd.

Njut sen av lite iskaffe i solen.

Vår!

Nu känns det till slut som det blev vår på riktigt.  Så varmt det var idag!

Vill bara äta lätta, fruktiga frukostar.  Som:

Äggröra med tomat och parmesan

1 pers

1-2 ägg, beroende på storlek

några körsbärs- eller pärltomater

1/2 dl mjölk

3 msk riven parmesan

salt

peppar

Vispa ihop äggen, tomaterna, mjölken och hälften av parmesanen och krydda med lite salt och peppar.  Stek på medelvärme, röra om t.ex. med baksidan av en gaffel (som min mormor gör, då blir det extra fluffigt).  Röran ska hålla ihop och inte vara rinnig men inte heller för stelt.  Strö över resten av parmesanen och lite salt och peppar om det behövs.

Passar perfekt med blodgrape!

Vuxenpåsk?

Det känns som om jag inte firat påsk på… jag vet inte hur länge.  Då menar jag inte bara ätit middag, utan firat påsk.  Som jag gjorde som liten i USA.  Med påskkorg.  Färga ägg.  Äggjakt.  Påskbrunch och finfest hos grannen.  Kände det var dags att ta tag i lite vuxenpåsk.  Tack vare martha så tänkte jag göra någon efterrätt som:

eller kanske:

Men innan det så ska jag fortsätta jobba som bara den och kanske man får en lugn påsk!  Det blir i alla fall en till fantastisk Janssons-middag i helgen, det ser jag fram emot.

Klicka bildarna för länkar!  Finns även massa fantastiska jag-önskar-jag-orkade idéer här och här.

Tidig lördagsfrukost

Idag var det tidigt upp och ut och cykla till Kungsholmen då jag skulle möta bästa Lina och Minna på frukost.   Vi alla gick i samma klass men nu hinner man träffas ganska sällan med allas jobb och liv som kommer i vägen.  Så fick det bli lör kl. 9 och det blev ju fint det!  Gröt- eller flingfrukost med ost- och skinksmörgås och juice och kaffe.  Bästa sättet att börja helgen, med fina vänner och stadig frukost.

Jag åt en flingfrukost med fantastisk müsli, som man även kan köpa hem!  Bageriet 1935 på Rålambsvägen 65.