inspirationsskafferiet.com

Jerk chicken med blackbean salsa

Ibland kommer matinspirationen från mer ovanliga källor. Drömde jag skulle på karibisk restaurang, men kom aldrig fram. Så fick restaurangen komma hem istället (alltså, i verkligheten).

Jerk chicken

4 port

4 kycklingfiléer

Marinad:

1 lime, saften

3 schalottenlökar

1 msk chilipulver

1 krm riven muskotnöt

1 tsk salt

3 vitlöksklyftor

2 msk paprikapulver

2 msk olja

2 tsk soja

2 tsk råsocker

Mixa alla ingredienser slät i en matberedare eller blender. Lägg kycklignen i marinad minst en timme. Grilla eller steka i ugnen.

Black bean salsa med mango

1 mango, i bitar

1 burkar svarta bönor, skölda

2 tomater, tärnade

2 salladslökar, tunt skivade

1 habanerochili, urkärnad och finhackad

1 lime, saften

salt

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Ät upp.

Lottas sommarsallad

Den här fräscha sommarsalladen åt vill till grillat kött.

Lottas sommarsallad

4 pers

blandsallad, t.ex. mangold, spenat, ruccola

körsbärstomater, delade

1/2 rödlök, skivad

majs, 1 burk

1 dl pinjenötter, lättrostade om man vill det

olivolja

balsamvinäger

peppar

flingsalt

Skölj och torka salladen, lägg i en stor skål tillsammans med resten av ingredienserna och blanda väl. Smaka av med olja, vinager, salt och peppar.

Saker man kan äta i Köpenhamn

Nu var det slut på semestern. Men bra har den varit! Senaste veckan har jag varit i Köpenhamn hos Lotta, där har jag ätit mest hela tiden. Här får ni se:

Ja, en hel del hinner man äta, om man bara vill det. Och trevligt var det! I morgon är det åter till vardagen. Och det är också helt okej.

Blondies

Jag fick en massa vita vinbär, men vad kan man göra med dem? Blondies med vita vinbär, så klart (eller ja, efter några googlesökningar). Blondies är då brownies, fast utan kakao och med vit choklad.

Blondies med vitavinbär

20 st

200 g vit choklad

100 g smör

2 små ägg

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

0,5 tsk salt

3 dl rensade vita vinbär

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är cirka 20 x 25 centimeter med bakplåtspapper. Smält smör och choklad i vattenbad. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Vispa ner den smälta chokladsmeten. Vänd försiktigt ner vinbären och de torra ingredienserna.

Häll smeten i den klädda formen och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt kakan svalna något och skär den sedan i små bitar. Pudra med florsocker och förvara gärna i frys eller kylskåp.

Mycket praktiska små godsaker. Bra att ta med på slottsbesök i helt fantastiskt väder, till exempel. Och att ha i kylen när man blir lite hungrig.

Recept från Allt om mat

Kycklingsallad med örtkräm

En till sommarsallad, om än lite krämigare!

Kycklingsallad med örtkräm

2 port

2 kycklingfiléer

grönsalad

körsbärstomater

färsk basilika, 1/2 kruka finhackad

färsk mynta, 1/2 kruka finhackad

gräddfil eller cremé fraiche, ca 1,5 dl

finriven parmesanost

saft från 1/2 citron

salt

peppar

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och lite olivolja och lägg i en ugnsfast form. Stek i ugnen på 175 grader (eller i stekpanna, går lika bra).

Blanda gräddfilen med finhackade örter, parmesanosten, citronsaft, och smaka av med salt och peppar.

Skölj sallad och tomater, som delas. När kycklingen är klar, låt den stå några minuter och skär sedan den i skivor. Lägg upp sallad, tomater och kyckling på tallrikar och klicka örtsåsen ovanpå. Strö över lite av de finhackade örterna, och ev. lite salt och peppar.

Melon- och halloumisallad

Precis som det låtar. Sallad med melon. Och halloumi.

Melon- och halloumisallad
4 port

1 halloumiost

200-300 g melon, nät- eller honungsmelon t.ex.

1 pkt ekologiska tomater i olika färger, som ICAs egen

röd mangold, en påse eller ca 150 g

dressing:

1 dl rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

1 msk honung eller agave

1 vitlöksklyfta, riven

salt och peppar

Skiva och stek halloumin, och lägg sedan på lite hushållspapper. Skar melonen i bitar. Dela tomaterna, och lägg allt i en stor skål. Blanda ingredienserna till dressingen väl och häll över salladen, rör om.

M som i maräng. Och möhippa.

För någon vecka sedan så var det möhippa för Stina som ska gifta sig snart. En trevlig dag med storpicknick på Fjäderholmarna, tygtryck, uppdrag och utgång, så klart. Till picknicken gjorde jag bland annat maränger i vit och rosa med dekorationsblommor. Lätta att bära på, resonerade jag. Med goda blev dom också!

<strong>Små pastellmaränger (från Allt om Mat)</strong>

50 små maränger (20 större)

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 krm ättiksprit (12 %)

karamellfärg (t. ex. röd)

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg äggvitorna i en torr och ren skål med rund botten och ställ den i en kastrull med sjudande vatten. Vispa på låg hastighet ca 2 min, öka sedan farten och tillsätt socker lite i taget under vispning. Tillsätt ättikan och fortsätt vispa tills smeten är fast och lite ljummen. Eller gör som jag och vänta tills man märker att äggvitorna börjat koka… och tänka “det går väl bra ändå”.

Dela marängen om man ska färga in en del. Tillsätt bara en droppe med färg. Blanda väl. Skeda upp maränger på en plåt med bakplåtspapper, dekorera med strössel, och grädda 1 1/2 timme. Låt svalna på galler. Förvara torrt (eller ät upp).

Just nu…

… äter jag chokladglass med superfina hallon hos farmor. Inte dåligt!

Hemma hos: Ing-Marie

Varje sommar så går hela avdelningen hem till Ing-Marie och äter kycklingsallad på hennes gård. Alltid lika gott. Alltid lika trevligt!

Ing-Maries kycklingsallad

6 pers

4 kycklingfiléer, marinerade om man vill

Basilika-aioli (Från Allt om Mat):

0,25-0,5 krm sambal oelek

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta, pressad

3 msk majonnäs

2 dl créme fraiche eller gräddfil

0,5 tsk salt

Sallad:

Machésallad, spenat och annat man kanske gillar

körsbärstomater

parmesanost

Kör sambal oelek och basilika i en mixer och tillsätt vitlök, majonnäs och créme fraiche. Smaksätt med salt. Stek kycklingfiléerna eller tillaga i ugn, salta och peppra. Skölj och torka salladen och riv i bitar, lägg upp på fat med tomaterna. Skiva kycklingen och lägg ovanpå salladen. Häll över såsen och hyvla över parmesan. Servera med baguette och resten av såsen.

Till efterrätt, jordgubbar och glass!

Jordgubbar, bubble och ett fyrfaldigt hurra

För någon vecka sen så fyllde Lina 30 år! Hon firade med kvällspicknick och en fantastisk chokladkaka med jordgubbar, blåbär och vaniljgrädde.

Där satt vi tills det blev mörkt och åt, drack bubbel, svarade på hur-bra-känner-du-Lina-frågor (vem vann? jag!) och var helt enkelt glada.

Finfin kväll som inledde en helg med mat, vänner och en rekordlång brunch. Den återkommer jag om!