Tips » inspirationsskafferiet.com

Ken’s

Varje gång jag kommer hem till Hawaii är det högst på listan att åka till Ken’s House of Pancakes, gärna med min bror. En av mina bästa mattraditioner! Ken’s har funnits i 30 år och där finns många i personalen som har jobbat lika länge. Inredningen lika så. När man väntar på maten kan man t.ex. leka med gräddburkarna (har hört att mini grädd- och mjölkförpackningarna, som de där små prickiga Arla-mjölkar man får på tåget, kallas mini-moos!). Man kan äta från hela menyn dygnet runt.

Slut på köttbullar! Nej!

I alla fall så blev det burgare för oss, min bror beställde en SUMO Grinder! En extra stor portion så att säga. Min blev en Paniolo (cowboy) BBQ variant. Tyckte inte att den var så mycket mindre.

När man beställer någonting från Sumo-menyn så blir det gong-slag (syns lite här bakom sumobrottaren) när rätten är på väg ut. Då ska hela personalen ropa “Sumo!!!”. Väldigt spännande!

När man är klar så får man rulla ut till bilen, oberoende på om man ätit en Sumo portion eller inte. Om man inte stannar till i deras Tapa Room för en drink…

Shanghai

En hel del mat-relaterade bilder från en helt fantastisk resa till Shanghai! Verkligen en stad där man kan få allt man önskar sig matmässigt. Har ätit allt från spicy kinesisk mat, eggs benedict, äkta nordisk frukost, fantastisk sushi, japansk inomhusgrillat (kommer nu inte ihåg vad det kallas), hamburgare, tedryck med gelebollar i, taroglass, till hemmalagat kycklingfilé och risotto. Har fått träffa några favoritmänniskor, gått, åkt taxi, kollat på folk. Och jobbat så klart. Och nu vill jag bara se mer! Och äta mer så klart.

Våffelfika

I helgen har min pappa Bertil varit här och hälsat på. Det har varit lite vänner, lite Ikea, och så klart mycket mat. Vi började gårdagen med att åka till Råsunda och besöka Gamla Filmstadens portvaktsstuga och våffelkafé.

Pappa slog till på en våffla med skagenröra. Beställer man kaffe får en stor kanna att smutta på.

Jag tog en med hallonsylt och vispgrädde. Rätt klassisk. Här fångades jag lite suddigt mitt i smuttandet.

Är man inte sugen på våfflor så finns det minst sju sorters kakor att välja mellan och en hel del pajer.

Eller smågodis att plocka åt sig. Riktiga tantgodis, precis som jag vill ha det! Och nu åker pappa hem igen. Men, inte länge tills vi ses nästa gång, den här gången hos familjen Long!

Torra trattisar

Nu är vi tillbaka till förra hösten igen, då jag fick en leverans med fina trattkantareller av Matilda och Oskar. Det var så många så jag torkade hälften, frös in en fjärdedel och åt upp resten i nåt slags svampsoppsgryta med cremé fraiche och timjan. Och även om jag inte kommer exakt ihåg just vad jag satt i den, så levde svampen länge i sin burk. Så här torkade jag:

Se till att svampen är felfria och utan larv. Det finns många sätt att torka svamp på, men eftersom mitt kök saknar arbetsytor och torktiden ligger på ca 1 vecka så valde jag att trä varenda liten på tråd och hänga.

Rensa svampen. Jag använde endast mellanstora svamp, eftersom jag torkade på tråd. Tunga glider ju rakt av och små är ju onödiga att torka.

Här ser det lite trångt ut på ändan. Men det fungerade utmärkt! Efter några dagar var svamparna plötsligt torra. Förvara de torra svamparna i glasburk med tätslutande lock. För att använda i maten så kan man blötlägga svamparna innan eller smula ner som krydda. Fina på burk är dom också.

Ektorpet

Om lite mer än två veckor så byter jag jobb. Det är roligt fast tråkigt, spännande men nervöst. Just nu så försöker jag bara njuta av de sista veckorna med mina fantastiska kollegor och hitta på lite grejer tillsammans. Som igår, när vi åkte till Waldemarsudde och gick på utställning.

Även om Lars Wallin-utställningen var bra, så var höjdpunkten kafferasten efteråt på <a href=”http://www.waldemarsudde.se/xserveringen.html”>Ektorpet</a>. (Min avdelning gillar att fika: det vet alla.) Det blev blåbärs-toscapaj…

…knapriga brownies med kokostäcke (det här blir höstens nästa bakprojekt!), kardemummakaka…

…och några jordgubbstårtor. Och givetvis mycket kaffe. Kan även rekommendera restaurangen Prinsens kök inne på självaste museet. Och det är säkert ännu trevligare utan varenda en av stadens pensionärsdamer på museibesök. För då blir det rätt trångt, kan jag säga.

Saker man kan äta i Köpenhamn

Nu var det slut på semestern. Men bra har den varit! Senaste veckan har jag varit i Köpenhamn hos Lotta, där har jag ätit mest hela tiden. Här får ni se:

Ja, en hel del hinner man äta, om man bara vill det. Och trevligt var det! I morgon är det åter till vardagen. Och det är också helt okej.

Prickig picknick

Allt detta, en livsfarlig kniv, vin i McDonaldsmuggar och bästa tänkbara sällskapet. Sommar, alltså!

Buljongpasta… eller nåt

När jag såg receptet på buljongpasta på the kitchn, blev jag så glad! Klart man kan koka fonder men det här håller länge och man vet precis det som finns i den. Kan även anpassas och minskas efter behov. Matberedare behövs!

Kan användas istället för buljong i pulverform eller tärningar.

Hemmagjord buljongpasta

7-8 dl

150 g purjolök

200 g fänkål

200 g morot

100 g selleri

100 g rotselleri, skalad

30 g soltorkade tomater

100 g schalottenlök

3 vitlöksklyftor

250 g finkornigt havssalt

40 g bredbladig persilja, grovhackad

60 g koriander, grovhackad

Hacka alla ingredienser så de får plats i matberedaren. Börja med de första 4 ingredienserna och pulsa ca 20 gånger. Lägg till nästa 4 ingredienserna och pulsa igen. Häll i saltet och pulsa för att blanda. Lägg till örterna och blanda lite så de åker ner till kniven och pulsa tills allt är valbländad och man har en lös pasta.

Spara en liten del för användning de närmaste dagarna och frys in resten. Eftersom det innehåller så pass mycket salt så fryser det aldrig helt och är lätt att portionera.

Vill man göra en saltfri variant så kan man frysa in i isformar och tillsätta salt i rätten vid behov.

1 tsk pasta till 250 ml vatten.

Recept från 101cookbooks

Storstadsskafferi

Läser denna just nu, som jag fick i julklapp av mamma. Fylld med bra tips om hur man ska bygga upp sitt skafferi för att det ska bli enkelt och roligt att laga god mat. Inspirerande och goda recept! Hon har även en fin blogg. Kan köpas på adlibris.