Min kalkon fick förbeställas.  Den hade ingen inbyggd termometer i plast som pluppade upp när den var klar.  Den var så stor att vi fick snickra ihop en egen panna/gallersystem att steka den på.  Men god blev den!

Helstekt kalkon med stuffing

1 kalkon, 5-6 kg

75 g smör

timjan, färsk

salt

peppar

Stuffing

stelt bröd, ca 500g, i tärningar

1 gul lök

150 g smör

timjan, färsk

salt

peppar

Stek lök och brödbitarna i smör i en stor stekpanna eller kastrull.  Blir det för torrt kan man lägga till lite smör.  Krydda och låt svalna.

Ta ur halsen och plastpåsen med inälvor, spara för att göra t.ex. buljong.    Stoppa kalkonen med stuffing-blandningen och binda ihop benen med snöre.  Gnid in kalkonen med smörblandningen.  Lägg kalkonen på ett galler ovanför en långpanna med lite vatten i.  Stek i 225 grader i 30 minuter och sedan sänk värmen till 175 grader.  Tillagningstiden är ca 30 minuter per kg, mindre om man använder varmluftsugn.   Blir det för torrt kan man hälla på lite mer vatten.

Innertemperatur på bröst ska vara 65 grader och på lårköttet 75 grader.

Låt kalkonen vila innan den trancheras.  Och äts upp.