Har nu kommit hem efter fina vyer och mat a masse i Sorrento med omnejd. Att äta goda tomater, mozzarella, gelato, musslor, osv osv har gjort mig lycklig för många månader framöver. Avslutade hela resan med bröllop för finaste vännen i Köpenhamn och nu är det tillbaka till verkligheten och kontorsstolen. Men, inte klagar jag inte! Är fulladdad med en massa inspiration och värme.
…lite sommarlov. Hurra!
Några utbytta ingredienser, men Sara och jag tyckte den var riktigt god ändå.
Enkel Cesarsallad
2 port + lite till
1 huvud Romansallat
½ grillad kyckling, rensad och i bitar
1 avokado, tärnad
1 liten ciabatta/bröd, tärnad
riven eller hyvlad parmesanost
dressing:
1 vitlöksklyfta, pressad
½ dl gräddfil eller cremé fraiche
2 msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
½ var salt, peppar, och strösocker
Tvätta och dela salladen i bitar. Lägg i en skål med kycklingbitarna och avokadon. Värm lite olivolja i en panna och steka brödtärningarna några minuter tills det får färg. Salta. Lägg hälften av krutongerna i salladsskålen, resten kan serveras vid sidan av.
Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Blanda väl. Servera med parmesan och resten av krutongerna.
Nu när många av mina vänner har flyttat till samma tunnelbanelinje här i Stockholm körde vi lägenhetshopping, alltså hoppat från en lägenhet till nästa i rad där alla bjuder på nåt smått hemma hos sig. Vi körde under tema “Skepp o’hoj!” (för vad är en fest utan tema?). De klassiska drinkrecepten länkar jag till och återkommer med några fina matrecept. Kvällen började med fördrink hos mig: Negroni a’ la Steve Zissou.
Lakritspipor och hattar skapar stämning kan man säga. Nästa stopp hos Mimmi och Olli på snabb förlovningsmiddag (hurra!), mini-hallonmojitos och världens godaste bouillabaisse.
Stopp 3 var efterrätt hos Emmi och Henkka, en syrlig citronpaj och inte helt okända brownies.
Kaffe och avec serverades hos Amanda och Jespers nya gula kök, även här med lakritspipor (passar tydligen till allt). Kan definitivt rekommendera uppiggande Fireball-whiskey i kaffet efter 4 lägenheter och en cykelnyckel-möter-gatubrunn-incident.
Sista stopp hos Saras nya lägenhet och en bricka med Dark and Stormy, perfekt avslutning för trötta sjömän.
Skepp o’hoj!
Ett tag sedan var vi hembjudna till Jessica på finmiddag i present. Och mat är ju bland det bästa man kan få!
Vi fick sörpla på goda passionsfruktsdrinkar med bubbel och titta på inredningsdetaljer medan kocken fixade med det sista på den här:
Zuccinisoppa
4-6 port
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk olivolja
2 gröna zucchini, skurna i mindre bitar
1-1 1/2 liter vatten
1 hönsbuljong(jag har använt grönsaksbuljong)
2 msk smör
salt och svartpeppar
rikligt med riven parmesanost
Krutonger (av surdegsbröd)
Fräs lök och vitlök i några minuter i olja utan att det får färg. Tillsätt zucchini och fräs i ytterligare några minuter. Häll på vatten och buljongtärning och koka under lock i cirka 15 min. Lägg i smör och kör soppan slät i mixer eller använd stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg rikligt med parmesan i varje tallrik och häll på soppan. Stek snabb brödkrutonger gyllenbruna och toppa soppan.
Nästa rätt blev en mustig:
Bouef Bourguignon
ca 700 gr tärnad högrev
smör till stekning
1 gul lök, klyftad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 krm malen kryddpeppar
2-3 lagerblad
5 dl rött vin
3 dl vatten
200 gr champinjoner
2 morötter, skalade och slantade
1,5 dl inlagd syltlök
1 msk majsstärkelse
Salta, peppra och bryn köttet i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning och kryddor. Häll över vatten och vin. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i 2 timmar elle tills köttet är mört. Fräs chmapinjonerna i smör och lägg i grytan tillsammans med morötter och syltlök när det återstår ca 15-20 min av koktiden. Smaka av grytan med salt och peppar. Red av med majsstärkelse utblandad med vatten. Koka upp och servera med kokt potatis, hackad persilja och grönsallad.
Och till sist men så klart inte minst, med lite vin kvar i glaset, blev det härlig härlig hallonpannacotta!
Hallonpannacotta (recept från Arla)
6 port
1 gelatinblad
1 ½ dl Arla Köket vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g Kesella kvarg (men jag bytte ut hälften till Arla Köket Kesella kvarg Hallon)
färska hallon
Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinbladet i grädden. Låt svalna något. Blanda ner kvarg. Fördela i små glas och låt stå i kyl ca 3 tim. Toppa vid servering med färska hallon.
Tack för en fantastisk god och trevlig kväll!
I lördags så firade Lina sin födelsedag på klipporna, inte olikt förra året! Fint väder, god mat och bästa sällskapet. Några engångsgrillar på det så blev det till en oslagbar kväll.
Direkt till maten! Lina bjöd på den här:
Bönsallad
2 burkar kidneybönor
1 paket haricots verts
8 tomater, hackade
1 sommarlök, strimlad
finhackad chili, enligt smak och tycke
pesto gjord på basilika, vitlök, olivolja och lite vinäger
gräslök, finhackad
Blanda allt i en stor skål och servera med grillat och kanske även den här:
Linas gröna sallad
spenat
ruccola
röd mangold
fetaost
2 paket sparris, koka och hacka e lagomstora bitar
2 broccolistånd, tillagad som sparrisen
oliver
pumpakärnor
olivolja
salt
peppar
Lägg salladsbladen på ett stort fat. Strö över sparris och broccoli, och på det fetan, oliverna, och pumpakärnorna. Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.
Och till efterrätten:
Pina colada med glass!
Gör en vanlig pina colada på ananas, rom, och kokosmjölk. Byt ut mjölken med glass i glaset. Sjukt fint! Och lite kladdigt.
Härlig sommarkväll, helt enkelt!