Lussekatter

Lussekatter blir godast om man kör i tandem.

Saffransbröd med kesella

från Rutiga Bakboken

50 g jäst

150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 burk (250g) Kesella
2 paket (à 0,5g) saffran

1½-2 dl socker

1 tsk salt
1 ägg

ca 1,6 liter vetemjöl

Garnering: Russin
Pensling: uppvispat ägg

Smula ner jästen i en degbunke.  Smält smöret. Häll i mjölken och värm till fingervärme.  Häll en del av degspadet över jästen och rör tills det är upplöst.

Tillsätt sedan resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och är smidig.

Blir det tungt så kan man dricka lite julmust.  Det underlättar.

Strö lite mjöl ovanpå och låt degen jäsa ca 50 minuter (dubbel storlek) under bakduk.

Ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk.   Knåda det slät och blank.  Tillsätt ev. lite mjöl.
Dela den i lika stora delar, baka ut dem till önskad form. Lägg lussebullarna på en smord plåt eller använd bakplåtspapper.

Låt dom sedan jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek i ca 20-30 minuter.  Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225-250 grader i ca 5-10 minuter.  Eller så kör man i varmluftsugn på konstig varmlufts-grill funktion en mycket kort stund.  Då blir dom tydligen också bra.  Låt dem svalna på galler.