Sallad » inspirationsskafferiet.com

Köttmiddag

Finns inte mycket som passar bättre till en god köttbit än en enkel smakrik sallad, fetaoströra, och gott sällskap.

Medan några bankade på köttet så fixade andra salladen och röran. Här kommer en liten ingredienslista:

Sallad med rödlök, tomat och basilika

blandade salladssorter, som isberg och frisée

1 kruka basilika

4 tomater

1 rödlök

olivolja

balsamvinäger

salt

peppar

Riva salladen och lägg i en stor skål. Hacka tomaterna och lägg i. Skär rödlöken i mycket fina skivor och strö över, och riv basilikabladen ner i salladen. Gör en vinägrett och blanda salladen lite lätt.

Fetaoströra

1/2 paket fetaost

1 burk créme fraiche

salt

peppar

Smula ner fetaosten och blanda med créme fraiche, smaka av med salt och peppar.

Köttet mår bäst av lite salt och peppar och hög värme. Lite sparris, goda ostar och oliver passar också utmärkt!

Trevlig lördag!

Kyckling med valnötspesto och klyft(söt)potatis

Jag misstänker att jag sagt det förut. Men jag säger det igen: det är så fantastiskt gott med sötpotatis! Ugnsbakade i halvor med bacon och creme fraiche, sötpotatismos med vitlök och chili, eller så här: i klyftor med olivolja, salt och peppar. Går snabbare att laga än vanlig potatis. Och lite roligare också.

Ugnsbakade sötpotatisklyftor

4 port

4 mellanstora sötpotatisar

2 msk olivolja

salt

peppar

Skala potatisen och dela i halvor, sedan i lika tjocka skivor. Lägg potatisen i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och lite peppar. In i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Valnötspesto

En sötare pestovariant

1,5 dl valnötter

1/2 kruka färsk basilika

1 dl olivolja

2 msk flytande honung

1 dl finriven parmesan

salt

peppar

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.

Sallad på rödkål, ruccola och röd mangold

En enkel och fräsch höstsallad

1/4 rödkålshuvud, tunt strimlad

1 stor näve ruccola

1 stor näve röd mangold

senapsvinägrett:

1 tsk dijonsenap

2 msk vittvinsvinäger

2 msk god olivolja

1 tsk flytande honung

salt

peppar

Blanda senap och vinäger väl. Rör ihop med honung och olja och smaka av med salt och peppar. Häll över salladen och blanda väl.

Servera med ca 1 kycklingfilé/person, helst ugnsstekta.

Kristoffers pastasallad

Idag kl. 07:00 så hoppade min bror in i en taxi och åkte till flygplatsen. Det blev rätt tomt, efter nästan två veckors häng. Men han lämnade en riktig god recept till pastasallad efter sig. Här kommer den!

<strong>Kristoffers pastasallad</strong>

4 port

ca 200 g pasta, valfri sort (vi använde glutenfri penne)

8 skivor salami, skuren i bitar

2 stora gula tomater, hackade

några feferoni, hackade

1 dl kalmata oliver

ekologisk fårost, skuren i bitar

sallad, t.ex. spenat, ruccola och röd mangold

balsamvinäger

olivolja

salt

peppar

Blanda alla ingredienser och gör en dressing på balsamvinäger, lite olja, salt och peppar. Blanda väl. Han är finurlig, min bror!

Skogsvandring

Igår blev det långpromenad i skogen med Jessika, hela 5 timmar! En riktig rundtur i Nackareservatet. Extremt vackert. Men väldigt lite svamp, vi hade hoppats på några små i alla fall. Men blåbär, det fanns!

Och fina vyer.

Så blev det även såklart skogspicknick. Mitt i skogen på en mossig sten så blev det potatissallad med lammkorv och haricots verts. Här kommer receptet!

Potatissallad med lammkorv

3 port

små potatisar, ca 500 g

2 lammkorvar

1 näve haricots verts

1 ask röda och gula körsbärstomater

1/2 kruka färsk basilika

olivolja

salt

peppar

Koka potatisarna, och släng in haricots verts mot slutet så de får koka ca 6 min. Skär korven i bitar och stek på så de blir genomvarma och får lite stekyta. Dela tomaterna och hacka basilika. Skär potatisarna i bitar och blanda allt i en stor skål med lite olivolja, salt och peppar.

Vi hittade visst några svampar. Maskätna sånna. Som t.ex. den här kremlan.

Hittade även en liten snokbebis. Söt liten sak som låg snällt i mossan.

Och efter många timmar och några besök på Google Earth, så hittade vi ut igen. Bra dag!

Lottas sommarsallad

Den här fräscha sommarsalladen åt vill till grillat kött.

Lottas sommarsallad

4 pers

blandsallad, t.ex. mangold, spenat, ruccola

körsbärstomater, delade

1/2 rödlök, skivad

majs, 1 burk

1 dl pinjenötter, lättrostade om man vill det

olivolja

balsamvinäger

peppar

flingsalt

Skölj och torka salladen, lägg i en stor skål tillsammans med resten av ingredienserna och blanda väl. Smaka av med olja, vinager, salt och peppar.

Kycklingsallad med örtkräm

En till sommarsallad, om än lite krämigare!

Kycklingsallad med örtkräm

2 port

2 kycklingfiléer

grönsalad

körsbärstomater

färsk basilika, 1/2 kruka finhackad

färsk mynta, 1/2 kruka finhackad

gräddfil eller cremé fraiche, ca 1,5 dl

finriven parmesanost

saft från 1/2 citron

salt

peppar

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och lite olivolja och lägg i en ugnsfast form. Stek i ugnen på 175 grader (eller i stekpanna, går lika bra).

Blanda gräddfilen med finhackade örter, parmesanosten, citronsaft, och smaka av med salt och peppar.

Skölj sallad och tomater, som delas. När kycklingen är klar, låt den stå några minuter och skär sedan den i skivor. Lägg upp sallad, tomater och kyckling på tallrikar och klicka örtsåsen ovanpå. Strö över lite av de finhackade örterna, och ev. lite salt och peppar.

Melon- och halloumisallad

Precis som det låtar. Sallad med melon. Och halloumi.

Melon- och halloumisallad
4 port

1 halloumiost

200-300 g melon, nät- eller honungsmelon t.ex.

1 pkt ekologiska tomater i olika färger, som ICAs egen

röd mangold, en påse eller ca 150 g

dressing:

1 dl rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

1 msk honung eller agave

1 vitlöksklyfta, riven

salt och peppar

Skiva och stek halloumin, och lägg sedan på lite hushållspapper. Skar melonen i bitar. Dela tomaterna, och lägg allt i en stor skål. Blanda ingredienserna till dressingen väl och häll över salladen, rör om.

Hemma hos: Ing-Marie

Varje sommar så går hela avdelningen hem till Ing-Marie och äter kycklingsallad på hennes gård. Alltid lika gott. Alltid lika trevligt!

Ing-Maries kycklingsallad

6 pers

4 kycklingfiléer, marinerade om man vill

Basilika-aioli (Från Allt om Mat):

0,25-0,5 krm sambal oelek

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta, pressad

3 msk majonnäs

2 dl créme fraiche eller gräddfil

0,5 tsk salt

Sallad:

Machésallad, spenat och annat man kanske gillar

körsbärstomater

parmesanost

Kör sambal oelek och basilika i en mixer och tillsätt vitlök, majonnäs och créme fraiche. Smaksätt med salt. Stek kycklingfiléerna eller tillaga i ugn, salta och peppra. Skölj och torka salladen och riv i bitar, lägg upp på fat med tomaterna. Skiva kycklingen och lägg ovanpå salladen. Häll över såsen och hyvla över parmesan. Servera med baguette och resten av såsen.

Till efterrätt, jordgubbar och glass!

Jordgubbsmojitos och focaccia på Jessicas gård

Det bästa med oändliga sommarnätter är kvällar som denna. Bästa sällskapet, godaste maten och finaste drinkarna!

Jordgubbsmojitos

jordgubbar

limesaft

färsk mynta

råsocker

rom

krossad is

Mosa jordgubbarna, socker, mynta och limesaft i en stor skål. Blanda in rom och slutligen is och röra om. Kanske med fördel använda mått, beroende på hur glada gäster man vill ha.

Till det så åt vi:

Världens godaste focaccia med oliver och körsbärstomater.

Pastasallad med äkta pesto, tomater och salami.

Och så blev det en mojito till. Eller två.

Midsommarmiddag

I år blev det en väldig lugn och trevlig midsommar hemma hos Heidi. Räkfrossa med majonnäs, vitlökssill, potatissallad och kladdkaka. Och sen lite bubbel på bryggan!

Räkor, lax, sill, nom.

Potatissallad med ruccola, citronolivolja och riven citronskal.

Gjorde samma recept till majonnäsen som till coleslaw, och tillsatt en riven vitlöksklyfta.

Kladdkaka med vispad grädde och färska hallon och jordgubbar.