Smorespops

Jag har inte ritktigt hängt med i hela cakepops-hysterin, men det här såg så enkla ut.  Jag har redan ätit vanliga smores 2 gånger i år (och grillsäsongen har bara börjat, kommer sluta illa för mig!).  Tyckte det var dags för nåt nytt!

Smorespops

30 st

30 marshmallows

250 g mörkchoklad (eller ljuschoklad, efter egen smak)

8 digestivekex

grillpinnar eller klubbpinnar

Krossa kexen i en fryspåse eller i matberedaren.  Smält chokladen över vattenbad.  Tryck pinnen igenom en marshmallow och doppa först i chokladen, sedan i de krossade kexen.  Ställ pinnarna i en burk tills man är klar.  Lägg försiktigt på bakplåtspapper på en hylla i kylen utan att de rör vid varandra och låt stelna.

Ät gärna upp dem tillsammans med jordgubbstårta och hallongrottor på en kollegas innergård.  Då blir det riktigt bra!

Helgens mat

I helgen har jag knappt hunnit laga nån mat, men jag har hunnit äta en hel del!  Det har varit italiensk buffé för att fira Doktor Amanda, grillkväll och evighetsbrunch.  Här kommer en bildkavalkad med matinspiration, helt enkelt!

Football del 2: Buffalo Chicken

Starka och kladdiga kycklingklubbor perfekt för en picknick!

Buffalo Chicken

8-10 bitar

1 dl vetemjöl

2 tsk paprika pulver

1 tsk salt

8-1o kycklingben

0,75 dl matolja

0,75 dl ketchup

1 msk smält smör

1-2 msk tabasco

Blanda mjöl, paprika och salt på en stor plåt, lägg kyckling på och rulla runt tills alla bitar är helt täckta med mjölblandningen.

Värm oljan på medelhög värme.  Tillsätt kyckling och stek på alla 4 sidor, ca 15-20 min.

I en stor skål, blanda ketchup, smör och tabasco, ev. lite salt om det behövs.  Lägg i kycklingen och rör om.

Till kycklingen kan man göra en ädelostdipp:

Blue-Cheese dip

1/2 bit ädelost

2 dl naturell yoghurt

2 msk färskpressad citronsaft

salt och svartpeppar

Smula sönder osten och kombinera med yoghurt, citronsaft, salt och peppar.  Mosa med gaffel så såsen är så slät som möjligt.

Bra tillbehör till det hela är blekselleri!

Go black team, go!

Football! del 1…

I helgen så spelade vi amerikansk fotboll, då var det bara passande att göra footballsnacks.  Just nu är det inte direkt football season, men man kan ändå hitta en massa recept.  Till exempel min favorit Martha.

När man spelar är det viktigt att planera hur laget ska köra sina plays.  Fungerar sisådär halva tiden.

Den här gången gick det bra.

Sen blev det eftersnack och gamesnacks!

Bean dip!

Ser inte ut som bönor, de ligger längst ned! Bönröra, riven ost, guacamole, gräddfil, salsa, oliver.  Som tacos fast inte.

1 burk svarta bönor

1/2 paket philadelphiaost

salt och peppar

150 g riven ost, gärna cheddar

2 avokado

2 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta

1 dl gräddfil

3 tomater

1 gul lök

koriander, ca 1 dl hackad

2 dl gräddfil

1 liten burk urkärnade kalamata oliver, hackade

tortilla(nacho)chips

Koka bönorna tillsammans med en burk vatten i ca 20 min, tills vätska kokats bort.  Tillsätt philadelphiaost och salt och peppar, blanda samman och använd som lager 1 i en bakform, glas (helst, bygger ett fint mönster) eller engångsform.

Medan bönröran är varm så kan man lägga på nästa lager, riven ost.

Kärna ur och mosa avokado med gräddfil, vitlök, citronsaft och lite salt och peppar.  Det blir lager nr 3, guacamole.

Lager 4, gräddfil.  Finhacka tomaterna och blanda med finhackad gul lök, koriander, salt och peppar.  Det blir lager 5, salsa!  Till sist, strö över de hackade oliverna.  6 lager dipp.  Jag tror det ska va 7, i så fall är det bara gräslök som jag glömde.  Men koriandern räcker för min del!  Servera med tortillachips.

Imorrn kommer nästa footballrecept, Buffalo Chicken!  Men nu är vädret för fint för att sitta vid datorn längre.

Hemma hos: Kristina

För två veckor sen så blev jag och Malin bjuden på en härlig middag i bästa Kristinas rosa kök.  Fantastiskt ordnad 3-rätters, barn- och hundunderhållning och massa snack eftersom vi inte hade träffats på evigheter.  Kristina och jag satt igång med lite mat och Malin agerade lektant till söta Agnes.

Det blev bland annat göm-i-fickan-lek och steka-boll-middag.

För oss vuxna blev det sparris med parmesan till förrätt och paella med sjuktgod limesås till huvudrätt.

Sparris med riven parmesan

4 port

1knippe sparris

1l vatten

1 nypa salt

Smör gärna Bregott

2dl riven parmesan

Koka upp vatten i en kastrull som rymmer sparrisen bra.  Ha i en nypa salt.  Skölj sparrisen och skär av de hårda ändarna.  När vattnet kokat upp lägg i sparrisen. Låt koka ca 5min, de ska vara mjuka men ha spänsten kvar.  Häll av sparrisen och lägg upp på fat.  Lägg på en klick smör och riv över parmesan.

Paella

4-6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

1pkt saffran, 0,5g

2 ½ dl avorioris

5-6dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

40g smör

1tsk pressad limesaft

1krm sambal oelek

1frp med skalade räkor i lake. Några oskalade stora räkor till garnering.

1 röd paprika

1 grillad kyckling

Skala och haka löken och vitlöken. Fräs i tjockbottnad kastrull.  Koka upp vattnet med buljongen i en egen kastrull.  Rör i saffran och ris. Häll över vattnet med buljongen.  Låt koka på svag värme i ca 20 min under lock.  Rör ihop smör, limesaft och sambal oelek.  Häll av räkorna. Ta bort skinnet på kycklingen och strimla kycklingköttet i små bitar. Kärna ur paprikan och hacka i små bitar.  När riset nästan kokat klart rör i smörblandningen, kycklingen, paprikan och räkorna.  Lägg upp på ett stort fat och dekorera med några oskalade räkor.

Limesås

2dl crème fraiche

1 lime

Örtsalt

Salt

Citronpeppar

Häll crème fraiche i en skål.  Pressa i lime saft från ca 1 lime.  Smaka av med örtsalt, salt och citronpeppar.

Blev till och med lite rosé, inte bara för att det passar till paellan men även till duken.

Under en annan duk så gömde sig…

Den godaste kladdkakan!

Kristinas kladdkaka

125g smör

2st ägg

3dl socker

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

4 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

Smält smöret – ska bli ca 1-1 ½ dl smält smör, låt svalna.  Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en egen bunke.  Rör ner socker och ägg i kastrullen med det smälta smöret, börja alltid med sockret.  Rör ner mjölblandningen.  Använd en form med löstagbar botten.  Klipp till bakplåtspapper så det täcker botten och kanterna.  Grädda i nedre/ mitten delen av ugnen på 200 grader, ca 15-20 min.  Låt svalna och lägg sedan upp på fat.  Garnera med florsocker.

När allt var klart så kom dammsugar-Boris och städade lite.  Fantastisk kväll, tack Stina! Och Staffan, Agnes och Boris så klart.

Kolla in Kristinas fina blogg och barnartiklar!

Chokladpavlova

Det här blev kanske den bästa efterrätten jag någonsin ätit!  Mycket jobb men det är det väl värt.

Chokladpavlova

10 personer

Marängen:

4 äggvitor, rumstemprerade

0,5 dl farinsocker

1,5 dl fint strösocker

nypa salt

1/2 tsk vaniljextrakt

2 msk kakaopulver

Chokladkräm:

4 ägg gulor

0,5 dl strösocker

1 dl + 2 msk vispgrädde

1 dl standardmjölk

1/4 tsk salt

400 g mörkchoklad (minst 70 %)

För garnering:

3 dl vispgrädde

finhackad choklad

Gör din marängbotten.  Sätt ugnen på 150 grader.  Rita en cirkel lika stor som din serveringsfat (gärna en platt sån, utan insjunken mitten)  på pappret så du inte för marängen för stor.  Lägg pappret upp och ner på plåten.

Mixa äggvitorna, sockret och salt över vattenbad tills sockret smälter och blandningen är varm, ca 3 min.  Ta från värmen och mixa på lite högre hastighet tills man får hårt skum, ca 8 min.  Mixa in vanilj.

Sila kakaon över marängen och röra försiktigt in tills allt är blandat.  Med en stor sked eller slickepott, forma marängen i en cirkel med lite högre sidor så den kan fyllas med chokladkrämen.  Se till att det inte blir för tunn in mitten så den inte går sönder!

Baka marängen tills den är torr, ca 1 timme.  Låt den svalna på pappret på ett galler och var försiktig när den ska flyttas, den går lätt sönder.

Gör chokladkrämen under tiden.  Här är det bra att ha 4 händer, men klart att det går!  Se till att ha en skål med isvatten i, det behövs lite senare.  Man behöver också en massa skålar.  Och en bra visp!

Vispa ihop ägg gulorna och hälften av sockret (0,25 dl) i en medelstor skål.  Koka ihop grädden, mjölken,  saltet,  och resten av sockret i en kastrull.  Häll en tredjedel av  den varma mjökblandningen in med gulorna och vispa tills allt är blandat.  Häll gulorna i kastrullen med resten av mjölkblandningen och koka på medelvärme under konstant omrörning ca 6 min.  Det ska tjockna något.

Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.  Häll den varma blandningen över chokladen och vispa tills chokladen smält och blandningen är fin och krämig.  Sila blandningen över en till skål, tryck igenom det sista med en stor sked och skrapa utsidan.  Lägg skålen i isvattnet och rör om då och då tills krämen är kall.  Tryck en bit plast direkt på krämen och ställ i kylen för upp till 3 dagar.

Lägg din maräng på serveringsfatet.  Fyll sedan din marängbotten med chokladkrämen.  Vispa grädden och täck chokladkrämen, men lämna en bit av marängen synlig.  Garnera med finhackad choklad och tomtebloss!

Eggnog

Eggnog är ägg, socker, grädde och rom.  Kan inte vara fel!  Även om man blandar fel så gör det inget.

Vi använder ett gammalt recept i Tasha Tudors kokbok som heter Grandfather’s Eggnog.  Om man halverar receptet så räcker det gott och väl!  Jag har gjort om receptet lite  så det blir lättare med metriska mått.

Grandfather’s Eggnog

10 pers

6 ägg

2 dl strösocker

1 l mjölk

1/2 tsk salt

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl rom eller whiskey, enligt smak

Vispa ägg gulorna och blanda in hälften av sockret (1 dl) och mjölken.  Vispa tills allt är blandat.  Blanda in spriten och lägg i kylen.

Vispa rumstempererade äggvitor med saltet tills man får ett  relativt hårt skum.  Vispa långsamt in resten av sockret.  Kombinera försiktigt med spritblandningen.

Vispa grädden och lägg i serveringsskålen.  Bianca fick hjälpa göra rent.

Häll försiktigt in vätskan och röra om.  Servera med lite muskotnöt på.  Vi brukar dricka eggnog kl. 11 på Juldagen i julpyjamas medan vi öppnar julklapparna.  Men det passar utmärkt under hela julsäsongen, och riktigt bra till nyårsfesten!

Gott nytt år!

Herregud, ett år till… tiden bara rinner iväg, inte minst när man är på semester och vill  helst att det varar läääänge.

Så här såg det ut när vi firade in 2011…

Avokadosoppa

Nyårsdukning

Rödbetssallad med mynta, persilja och feta

Hemmagjord bearnaisesås

Lillebror

Chokladpavlova

lyckad middag

Recept på avokadosoppan, rödbetssalladen och chokladpavlova kommer inom kort!

2011 kommer bli ett fantastiskt år!

Teknik shmeknik…

Mycket kan ga fel nar man bor pa landet och har utlandskdator.  Men snart ska det va fixat.  Lagom till nyarsfirandet!  Vi ska fira hemma hela familjen eftersom vi sallan ar tillsammans.  Tankte dela med mig av min och mammas meny sa lange:

New Years Dinner 2011

Avocado Soup with Garlic Croutons

*

Beet Salad with Citrus Fruit, Feta and Mint

*

Steak with Bernaise Sauce

Roasted Potatoes

Green Bean Almondine

*

Chocolate Pavlova

Norden firar 11 timmar fore oss har i Hawaii, och traditionellt brukar vi fira lite mitt pa dagen ocksa.  Gott nytt ar!!!

Oh, Martha…

Just nu orkar jag inte gora mycket mer efter resan an kolla pa Martha Stewart avsnitt med mormor och mamma.  Men det duger bra tycker jag!  Tankte dela med mig lite extra-ambitios Martha inspiration infor julbaket.  Kanske en julstubbe?  Grancupcakes?  Eggnog custard?

eggnog custardyule log martha 

Martha treecakes

Alla bilder www.marthastewart.com

Snart orkar jag kanske satta igang min egen dator.  Sa blir det lattare att skriva med specialtecken.  Och pa torsdag sa blir det julfest och mycket mycket mat!  Men nu ska jag dricka upp min varmchoklad med vispgradde och kla granen med min mamma…