Filodegspaket med fetaost, kyckling och spenat

Filodeg är kanske inte så lätt att göra men åh så enkelt att köpa!

Filodegspaket med fetaost, kyckling och spenat

4 pers

1 förpackning filodeg

1 paket fetaost, godaste sorten, skuren i tärningar

1 dl goda oliver, hackade

2 kycklingfiléer, stekta eller kokta och skuren i bitar

2 dl körsbärstomater, hackade

1/2 paket bladspenat eller babyspenat

salt

peppar

1 ägg att pensla med

Blanda alla ingredienser i en stor skål.  Smaka av (kycklingen skall då vara tillagad!) och salta och peppra efter behov.

Lägg några blad filodeg (jag tog ca 3, man vill inte att de ska gå sönder) och lägg lite av fyllningen en bit in på degen.  Hur mycket beror på hur stora och hur många paket man vill göra!  Vik över nedre delen av degen och pensla runt på alla kanter.  Vik sedan in kortsidorna och rulla uppåt tills skarven ligger nedåt.  Repetera tills något tar slut.

Pensla sedan på så de får fin färg.  Inne i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.  Servera med en god sallad.

Kanoter!

In min familj så gör vi alltid kanoter.  Eller snittkakor för andra.  Men pappa Bertil och min farbror gav kakorna nytt namn som håller sig fast.  Ser väl ut som kanoter eller?

Ingår knappast under rubriken detox, de blev kvar hos farmor och några kom med mig till kontoret.  Jag kanske smakade på en igår.  Eller två.

Kanoter med kardemumma

ca 60 kakor

200 g smör

2 1/2 dl ekologisk rårörssocker

5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1/2 tsk kardemumma

1 ägg

Till pensling:

1 ägg

1/2 tsk vardera kardemumma och socker, stött i mortel

Sätt ugnen på 200 grader.  Blanda alla ingredienser till en smidig deg.  Dela i 6 delar, rulla i en boll och sedan rulla ut till längder.  Lägg på bakplåtspapper på en plåt och platta till rullarna något.  Pensla med ägg och strö på lite kardemumma och socker.

Grädda mitt i ugnen 15 min.  Skär dem i ca 2 cm breda kakor på snedden medan de är varma.  Recept justerad lite från Sju sorters kakor, Märtas skurna chokladkakor.

Kakorna blev färdiga lagom till eftermiddagskaffet.  Vi spenderade resten av dagen på soffan med högar av fotoalbum, två kannor kaffe, kakor och minnen.

Där hittade vi bland annat…

Lill-pappa…

Lill-famsen…

och lill-Megan…

Vi lyssnade på gamla hawaii-LP skivor…

Och skrattade över att vissa saker kommer aldrig förändras!

Kom snart tillbaka, världens bästa pappa Bertil!

Fastlagskalas!

Idag var jag hemma hos bästa Oskar där han och finaste Matilda hade dukat upp med en mängd fastlagsbullar!  Jag ska erkänna att jag åt en liten en.  Man får ju inte vara oartig…

Man fick sätta ihop sin egen bulle.  Jag tog mandelmassa så klart, men många körde på vaniljkräm.  Qué horror.  Det fanns även saft och riktigt gott kaffe som man fick dricka från mycket stiliga muggar.

Oskar kör på locket först-tekniken.

Det gjorde Matilda också.

Tack fina ni för en trevlig fastlagskväll!

Sötpotatisbrownies

Trots min detox så tänkte jag baka något åt det godare hållet för en 80-tals filmmaraton några kompisar och jag hade i eftermiddag.  Sötpotatispuréen får det att låta mer nyttigt.  De var helt godkända i alla fall, något plattare än vanliga brownies men härligt kladdiga och smakar…nja, brownies!

Sötpotatisbrownies

8-10 st

1 mellanstor sötpotatis, ungsbakad och mosad (ca 2 dl)

4 msk rapsolja

6 msk kakaopulver

1,25 dl fullkornsvetemjöl

1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 dl rårörssocker

1 ägg

1 1/2 tsk vaniljextrakt

Olja en mindre bakform och sätt ugnen på 175 grader.  Blanda den mosade sötpotatisen med oljan, ägget och vanilj.  I en annan skål, kombinera de torra ingredienserna och blanda väl.

Häll i sötpotatissmeten i de torra ingredienserna och rör om tills mjölet försvinner helt.  Häll smeten i bakformen och grädda mitt i ugnen ca 20 min.

Kombinerade recept från neverhomemaker,  Food Loves Writing, och Body + Soul.

Filmmaraton betyder massa snacks.  Till exempel, 3 sorters tortillachips.

Och riktig god guacamole.

Så var den söndagen slut!

Bananmuffins

Av det nyttigare slaget!  Från den härliga detoxkokboken.

Banan- och valnötsmuffins

12-16 st

5 mogna bananer, mosade

1/2 dl kallpressad rapsolja

1 1/2 dl flytande honung

1 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

5 1/2 dl fullkornsvetemjöl

3/4 tsk bakpulver

1 1/2  dl hackade valnötter

1/2 tsk salt

3/4 tsk muskotnöt

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.  Sätt muffinsformer i en muffinsplåt (eller olja den om man inte har pappersformer).

I en skål, blanda bananer, olja, honung, och vanilj.  I en annan lite större skål, kombinera mjölet, bakpulver, valnötter, salt, muskotnöt och bikarbonat.  Häll bananbladningen i de torra ingredienserna och blanda väl.  Skeda smeten i muffinsformarna och grädda ca 20 min.

Brödpudding

Enkelt sätt att bli av med torrt bröd!  Vilket ljust bröd som helst skulle funka.  Jag använde kokosmjölk men klart att det går med vanlig mjölk.

Brödpudding med kokosmjölk

4 port

6 skivor torrt ljust bröd

1 burk kokosmjölk

2 ägg

2 msk honung

2 msk riven kokos

Riv/skär brödet i bitar och lägg i en ugnsform.  I en skål, vispa ihop kokosmjölk och äggen.  Smaksätt med honung (agave funkar också).  Häll över brödet och tryck ner så alla bitar suger åt sig.  Strö över lite riven kokos och ställ i 175 graders ugn i ca 45 min tills den får fin färg.

Fastlagsbullar

Semlor kanske man vill säga.  Men inte jag och många andra jag känner.  Och även om receptet också kallade bullarna för “semlor” så är det  fastlagsbullar jag gjort!

Har varit i Åbo och hälsat på min farmor.  Pappa hade sagt till henne att vi var tvungna att göra något skojigt, så blev det bullbak.  Ingen kamera hade jag så mobilen fick duga.

Kanske lite tidigt att börja äta fastlagsbullar, men i morgon så inleder jag en två månaders detox där socker inte ingår.  Och jag var tvungen att få äta en innan!

Receptet kommer från Sju sorters kakor.

Fastlagsbullar (semlor)

16 st

100 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl socker

1 ägg

1/2 tsk hjorthornssalt (jag använde bakpulver)

ca 1 l vetemjöl

Pensling: 1 ägg

Fyllning: 200 g mandelmassa, lite vispgrädde

Garnering: 2 dl vispgrädde, florsocker

Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader.  Bra då om man har termometer.  Har man inte det så ska det i alla fall inte vara för varm.

Smula ner jästen i en bunke.  Tillsätt salt, socker, degspad och ägg.  Blanda i bakpulvret och mjöl och arbeta degen tills den är smidig.  Använde händerna till slut.  Låt den jäsa 30 min i bunken, under handduk.

Ta upp degen på arbetsbänken och arbeta den.  Baka ut till bullar och lägg dom på bakplåtspapper på plåtar.  Jäs väl.  Under tiden kan , till exempel, äta laxfrestelse med farmor.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.  Grädda mitt i ugnen 8-10 min på 250 grader.  Låt bullarna kallna.

Skär av lock och gröp ur en bit.  Fyll semlorna med mandelmassan som man rört ihop med lite grädde.   Vispa grädden och klicka på de fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret.

NYHET!  Skriv ut receptet här! Eller så öppnar ni Sju sorters kakor till sid 24…

Jag passade på och åt Runebergstårtor i helgen när jag ändå höll på.  Någon gång vill jag testa att göra själv, men det här året så fick det duga med Fazers.

Scones

Så grått och tråkigt det varit, var tvungen att rädda dagen med scones och fika x 2.

Scones

ca 8

4 dl vetemjöl

2 1/4 tsk bakpulver

1 msk socker

1/2 tsk salt

60 g kallt smör, i bitar

2 ägg

0,75 dl grädde eller mjölk

Röra ihop alla torra ingredienser, och använd två knivar eller mördegsblandare och hacka in det kalla smöret tills det är finfördelat.

Vispa äggen i en skål och spara 2 matskedar för att pensla sconesen med.  Blanda resten med grädden.  Arbeta snabbt in vätskan i mjölblandningen och forma till en boll.  Det ska kännas torrt men ändå hålla ihop något.  Lägg på en bakplåt och tryck ut till en 2 cm tjock rund platta.  Skär i 8 bitar, pensla med ägg och strö över lite socker.  Baka i 225 grader i ca 15 min.

Detta var ett basrecept från Joy of Cooking, men det är lätt att tillägga bär, örter, choklad eller kanske lite cheddarost.

Lussekatter

Lussekatter blir godast om man kör i tandem.

Saffransbröd med kesella

från Rutiga Bakboken

50 g jäst

150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 burk (250g) Kesella
2 paket (à 0,5g) saffran

1½-2 dl socker

1 tsk salt
1 ägg

ca 1,6 liter vetemjöl

Garnering: Russin
Pensling: uppvispat ägg

Smula ner jästen i en degbunke.  Smält smöret. Häll i mjölken och värm till fingervärme.  Häll en del av degspadet över jästen och rör tills det är upplöst.

Tillsätt sedan resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och är smidig.

Blir det tungt så kan man dricka lite julmust.  Det underlättar.

Strö lite mjöl ovanpå och låt degen jäsa ca 50 minuter (dubbel storlek) under bakduk.


Ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk.   Knåda det slät och blank.  Tillsätt ev. lite mjöl.
Dela den i lika stora delar, baka ut dem till önskad form. Lägg lussebullarna på en smord plåt eller använd bakplåtspapper.

Låt dom sedan jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek i ca 20-30 minuter.  Garnera med russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225-250 grader i ca 5-10 minuter.  Eller så kör man i varmluftsugn på konstig varmlufts-grill funktion en mycket kort stund.  Då blir dom tydligen också bra.  Låt dem svalna på galler.

http://lh3.ggpht.com/_7lGARUDD2MQ/TQU-75A6g5I/AAAAAAAAAXI/ppfxWNXdCmU/s512/PC112018.JPG