Bananmuffins

Av det nyttigare slaget!  Från den härliga detoxkokboken.

Banan- och valnötsmuffins

12-16 st

5 mogna bananer, mosade

1/2 dl kallpressad rapsolja

1 1/2 dl flytande honung

1 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

5 1/2 dl fullkornsvetemjöl

3/4 tsk bakpulver

1 1/2  dl hackade valnötter

1/2 tsk salt

3/4 tsk muskotnöt

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.  Sätt muffinsformer i en muffinsplåt (eller olja den om man inte har pappersformer).

I en skål, blanda bananer, olja, honung, och vanilj.  I en annan lite större skål, kombinera mjölet, bakpulver, valnötter, salt, muskotnöt och bikarbonat.  Häll bananbladningen i de torra ingredienserna och blanda väl.  Skeda smeten i muffinsformarna och grädda ca 20 min.