Grillkväll med s’mores!

Har haft så mycket jobb den här veckan så jag är helt slut.  Så jag var väldigt glad när fredag kom och gick, och igår var det bästa grillvädret!  Då åkte jag återigen hem till Niklas och Stina och grillade på deras fina gård.

Det blev en hel del godsaker:

Godaste brödet.  Hoppas jag får receptet snart.

Massa goda grillade saker som fläsk, svamp, lammkorv och sparris.

Och en jättegod röra med hemlig ingrediens.  Den hoppas jag också på recept på inom kort.

Och då s’mores!  Till det behöver man:

S’mores

digestivekex

god choklad

marshmallows

Då grillar man på marshmallows tills de är bruna och helt mjuka.

Sedan lägger man den grillade marshmallow på ett kex

Och lägger till en bit choklad.  Och trycker sista kexen på.

Gott och kladdigt blir det!

Tyckte jag i alla fall.

Och körde som vanligt på dubblaefterrätter och det blev hemmagjord daimglass som underbar avslut till en finfin kväll!

Hemma hos: Jessika

Nu blir det dags för en ny pizzainlägg!

Ett tag sedan var jag hemma hos bästa Jessika och gjorde pizza och kollade på den här serien.  Åh, det var tider det.  Bara jag hör musiken så blir jag 14 år och vill ha en rutig klänning.   Så här blev pizzan i alla fall.

Jessikas pizzadeg

0,5 dl olja

1 paket jäst

3 dl ljummet vatten

1/2 tsk havssalt

ca 8 dl vetemjöl

tomatsås

prosciutto

riven ost

mozzarella

ruccola

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om. Tillsätt vetemjölet lite i taget, så mycket mjöl att degen blir bra och släpper från kanten. Låt jäsa under bakduk ½ – 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.  Knåda degen degen smidig och dela av till pizzorna.  Kavla ut degen och lägg på tomatsås, ost, skinka och grädda på ca 250 grader mitt i ugnen.  Lägg på mozzarellan när bara några minuter är kvar så blir den inte rinnig.  Eller så säger Jessika.

Så sjukt gott blev det.  Vi gjorde även lite efterätt, Gino!  Det hade jag aldrig testat ju.

Gino

2 bananer

2 kiwifrukter

jordgubbar

200 g vitchoklad

vaniljglass

Välj bananer efter behag.  Skär frukten i bitar, lägg i ungsform och riv över chokladen.  Grilla i ugnen på 250 grader ca 5 min.  Servera med vaniljglass.

Vi hann med bara 4 avsnitt så det lär blir fler middag hemma hos Jessika.  Hoppas jag!

Vägen till mannens hjärta… med rabarber

Min farmors bästa recept kallas Vägen till mannens hjärta.  Mycket gammalmodigt namn kan man säga.  Mycket god paj kan man också säga.  Man kan göra den med alla sorters bär, äpplen, choklad osv.  Den här gången med rabarber.

Vägen till mannens hjärta

300 g smör

2,5 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

Allt blandas.  Tryck ut 2/3 delar av smeten i en pajform.  Lägg på rabarber (eller äppelskivor, bär) och klicka det sista av smeten på.  Gräddas i 170 grader ca 45 min.

Åt upp pajen idag under 80-tals filmklubbens 3de träff.  Med lite vaniljsås, bubbelvatten och godis.  Och jordötsringar.  Och Working Girl.

Sockerkaka

Under helgen har jag varit i Finland.  Här är det mors dag redan idag, så i farmors ära bakade jag en sockerkaka!

Sockerkaka

50-75 g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Smörj och bröa en rund hålform.  Vispa ägg och socker poröst.  Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner blandningen i äggsmeten.  Tillsätt smör (som fått stå i rumstemperatur) och vätskan och rör om tills smeten är slät.  Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, ca 40 min.

Vi åt en bit kaka med glass och bär, känns nästan som det börjar bli sommar!

Hemma hos: Niklas och Stina

Sedan länge har vi pratat om att göra gyoza, japanska dumplings, hemma hos Niklas och Stina.  I lördags så fick vi till slut ihop tid för det och det blev en rätt så storslagen mateftermiddag!  Jag hade ändå redan bakat brownies och morotscupcakes för en kalas senare på kvällen, lika bra att köra på!

När jag kom dit så det bullbak på gång i köket.  Och purjohack till gyozafyllningen.

Vi använde oss av ett recpet från Japanska Torget. Så här ser det ut:

Gyoza

4 pers (vi var 8 och gjorde dubbelsats)

1 paket gyozadegsplattor (24)

200 g fläskfärs

2 st torkade shiitakesvamp

2 blad kinakål

1/2 purjolök

salt och vitpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk sesamolja

1 msk soja

1/2 tsk riven ingefära

Blötlägg svampen 3o minuter och sedan finhacka dem.  Hacka purjolök, kål och blanda alla ingredienser väl.

Vi kollade på en fin film Amanda hade hittat på en blogg om hur man gör gyoza.  Jag tror den hette Cooking with dog.  Det såg i alla fall lätt ut, och var inte SÅ svårt, men klart det var svårt att få jämna!

Lägg lite fyllning i mitten och pensla hela vägen runt med vatten.  Funkar jättebra med fingret.

Vik upp sidorna och börja göra små veck på sidan närmast dig, tryck sedan vecket ihop med baksidan.  Det blir alltså bara veck på framsidan.  Lägg på en mjölad yta så de inte fastnar.

Stek sedan i sen stekpanna och häll i ca 1 dl vatten halvvägs så ångkokar de också lite.

Amanda skötte stekningen galant.  Jag tog mest bilder.  De flesta satt och drack öl.  Okej, och skötte bullarna.

Som tillbehör blev det edamame, stekt överbliven fyllning och kinakålssallad.  Och kanelbullar.

De smakade faktiskt riktiga gyoza!  Som sås blev det en blandning av soja och sesamolja.

Och sen åt vi upp alla bullar.

Alla.

Jordnötsbrownies

Jag fortsätter på tema sött!

Jag har alltid varit en riktig brownies freak, brownies i USA är något av en nationalrätt.  Men, den allra bästa brownies hittade jag en höst i tidningen Allt om mat.  Jag vill nästan ljuga och säga att det är ett hemligt amerikansk recept, men lite cred måste man ju ge när de är så sjukt goda!

Jordnötsbrownies

150 g ljuschoklad

125 g smör

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2msk kakao

0,5 dl vetemjöl

50 g mörkchoklad

100 g salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.  Smält den ljusa chokladen över vattenbad.  Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.  Vispa äggen i en annan skål.  Arbeta in äggen lite i taget i smöret, sedan häll ner chokladen.  Sikta ner kakao och mjöl och blanda väl.  Hacka den mörka chokladen och vänd den och jordnötterna ner i smeten.  Lägg bakplåtspapper i en form ca 24×24 cm och bred ut smeten.  Grädda mitt i ugnen 35 min.

Morotscupcakes

Supersaftiga!  Behöver inte säga så mycket mer.

Morotscupkaes

36 st

2,5 dl hackade valnötter

500 g rivna morötter

3 ägg

1,25 dl filmjölk

1 tsk vaniljextrakt

5 dl socker

2,5 dl olja, jag använde matolja

1 msk riven apelsinskal

7,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 tsk kanel

glasyr:

350 g philadelphiaost, rumstempererat

250 g osaltat smör, rumstempererat

1 tsk vaniljsocker

500 g florsocker

Sätt ugnen på 150 grader.  Blanda de rivna morötterna, filmjölk, olja, socker, ägg, vaniljextrakt och blanda väl.  I en annann skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel.  Vik ner mjölblandningen i morotsblandningen men blanda inte allt för mycket.  Rör ner valnötterna till sist.

Lägg muffinsformer i ett muffinsplåt.  Fyll muffinsformerna halvvägs och baka i ca 20 min, rotera efter 15 min.  Låt svalna ca 5 min innan du tar bort dom från formen.  Låt svalna helt.

Gör glasyren genom att blanda philadelphiaost, smör, och vaniljsocker med en elvisp tills klumparna försvinner.  Vispa sedan ner sockret och spritsa eller stryk på med en kniv.  Garnera med lite apelsinskal.

Recept från fina bloggen A Cup of Sugar… A Pinch of Salt.

Vuxenpåsk?

Det känns som om jag inte firat påsk på… jag vet inte hur länge.  Då menar jag inte bara ätit middag, utan firat påsk.  Som jag gjorde som liten i USA.  Med påskkorg.  Färga ägg.  Äggjakt.  Påskbrunch och finfest hos grannen.  Kände det var dags att ta tag i lite vuxenpåsk.  Tack vare martha så tänkte jag göra någon efterrätt som:

eller kanske:

Men innan det så ska jag fortsätta jobba som bara den och kanske man får en lugn påsk!  Det blir i alla fall en till fantastisk Janssons-middag i helgen, det ser jag fram emot.

Klicka bildarna för länkar!  Finns även massa fantastiska jag-önskar-jag-orkade idéer här och här.

Hemma hos: Hanna

I söndags var det dags för möte nr. 2 med 80-tals filmklubben.  Då var vi återigen hemma hos Hanna som bjöd på goda scones, te och tillbehör.

Hanna bor med Hannes men han var bortrest.  Han får väl ta och bjuda på lite mat en annan gång tycker jag.  De har verkligen världens mysigaste kök, perfekt för att baka scones i.

Hannas lantliga scones

12 st

7 1/2 dl vetemjöl (Hanna använde lantbrödsmjöl, det var jättegott)

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100 g kallt smör

3 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en skål eller matberedare.  Tillsätt smöret och finfördela det.  Häll i mjölken och arbeta ihop till en deg.  Dela i 4 delar och platt till i runda kakor på en bakplåt, de ska bli ca 1 1/2 cm tjocka.  Grädda i 250 grader 1o-12 min.  Dela och servera med ost, smör och marmelad.

Sen kollade vi på Karate Kid och Girls Just Want to Have Fun.   Passade riktigt bra till scones ju!  Men jag var verkligen den enda som tog filmtittandet på blodigt allvar…

Hemma hos: Lotta och Klaus

I söndags åkte jag hem till Lotta och Klaus som bor i Danmark.  Det är så att Lotta hör till familjen Jansson men bor numera i Köpenhamn med Klaus, Liina och Geo.

Det kom på tal att Klaus hade ett riktigt bra recept på pizzadeg och då ville jag genast laga just det.  Som tur var det inte svårt att övertala någon av dem.

Pizzadeg

3 stora pizzor

1/2 l ljummet vatten

75 g jäst (färsk)

1 tsk salt

2 msk olivolja

500 g vetemjöl

500 g durumvetemjöl

Lösupp jästen i vattnet.  Tillsätt salt och olja och sedan mjöl lite i taget.  Blanda ihop till en smidig deg och arbeta några minuter.  Låt jäsa i kylen under duk i 1 timme.

Får tacka Lotta så mycket som fotade när Klaus gjorde degen och jag bråkade med SJ i andra rummet.

Lina var redo att hjälpa!

Dela degen i lika stora delar, forma till bullar och sedan trycka ut och kavla.

Fint ska det va ju!

Sen är det bara på med tomatsås, mozzarella och valfri mängd tillbehör.  Vi hade champinjoner, färska tomater, kyckling, bacon, lök,  gorgonzola, kronärtskocka och parma.

Det var mycket prat om att blanda fritt bland ingredienserna för att göra bästa pizzan.  Jag körde på att planera innan och gjorde en med champinjoner, kyckling och bacon.

De andra körde på fritt-fram regeln och det slutade med två likadana pizzor med allt på.  Det blev lika gott det också.

Medan pizzorna var i ugnen så kom Geo in och kollade läget.  Pizzorna ska gräddas i 225 grader i ca 10 min.

Som tillbehör blev det oliver, vitlök och tryffelolja.  Sååå bra det blev!  Bila upp på påsken fina ni så gör vi om det!